1. 巧克力淋面戚風蛋糕做法大全
【主料】
4人份低筋麵粉81克雞蛋5個可可粉9克水50克玉米油50克淡奶油488克細砂糖120克
【輔料】
檸檬汁幾滴黑巧克力43克牛奶巧克力43克黃油18克黃桃適量藍莓適量芒果適量裝飾花卉適量香草精幾滴防潮糖粉少許
步驟1
取5個雞蛋於室溫下回溫
步驟2
用分蛋器將雞蛋蛋清與蛋黃分離（注意盛放蛋清的打蛋盆要保證無油無水，也不能有蛋黃）
步驟3
在5顆蛋黃內加入30克細砂糖
步驟4
將蛋黃液攪打至顏色變白，體積膨大
步驟5
在蛋黃糊內滴入幾滴香草精（注意香草精不要太多，否則蛋糕會發苦。香草莢不會有此問題）
步驟6
在蛋黃糊內加入50克清水與50克玉米油，攪打至油水融合（乳化狀態）
步驟7
將81克低筋麵粉與9克可可粉混合均勻，篩入碗中
步驟8
將過篩後的低筋麵粉再次過篩，篩入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻（注意攪拌不要太用力，避免麵糊上筋）
步驟9
在蛋清內滴入幾滴檸檬汁（讓蛋白打發更為穩定），分三次加入50克細砂糖打至硬性發泡狀態（第一次加糖時蛋白為魚眼泡狀態，第二次加糖在蛋白霜細膩潔白，第三次加糖在蛋白濕性發泡狀態）
步驟10
圖中為蛋白硬性發泡狀態
步驟11
將蛋白霜加入蛋黃糊內，以切拌和翻拌的手法攪拌均勻
步驟12
將混合後的戚風麵糊倒入模具，在操作台上舉起一定高度放下，震出戚風麵糊中的大氣泡
步驟13
烤箱預熱160度，入爐烘烤40分鍾。出爐後輕震幾下，倒扣放涼
步驟14
將放涼後的可可戚風片成三片
步驟15
准備400克淡奶油，加入40克細砂糖打發
步驟16
將400克淡奶油塗抹到蛋糕上，撒上水果（黃桃、藍莓、芒果）
步驟17
將43克黑巧克力與43克牛奶巧克力切碎
步驟18
將88克淡奶油與18克黃油加熱，加入巧克力碎，待巧克力碎完全融化離火
步驟19
輕輕攪拌巧克力液讓其放涼（不要快速攪拌，會拌入空氣，影響淋面美觀），當舉起打蛋器可於巧克力液上可畫出8字即可淋在蛋糕上
步驟20
淋面中
步驟21
在蛋糕上上裝飾上水果與裝飾花卉，篩上防潮糖粉即可
2. 淋面巧克力蛋糕做法大全
【主料】
2人份低筋麵粉60克黑巧克力100克
【輔料】
可可粉10克雞蛋25克牛奶30毫升黃油75克白巧克力10克細砂糖35克朗姆酒30毫升泡打粉2克
步驟1
將黑巧克力50克切成小塊，放入碗里，加黃油60克，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態
步驟2
加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋，攪拌均勻
步驟3
然後將低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合過篩入液體混合物里，用打蛋器直接攪拌均勻成蛋糕麵糊
步驟4
將麵糊盛入蛋糕模具，7成滿。將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鍾左右
步驟5
將黑巧克力50克和黃油25克切小塊放入碗里，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，將巧克力液淋到蛋糕杯中
步驟6
白巧克力放入碗中，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，淋到蛋糕上即可
3. 巧克力淋面怎樣做才好吃
主料
雞蛋 3個、牛奶 40毫升
油 35毫升、低筋麵粉 50克
白砂糖 60克、檸檬汁 適量
玉米澱粉 5克、淡奶油 500克
黃桃罐頭 適量、甘納許部分
黑巧克力 30克、淡奶油 30克
巧克力淋面蛋糕的做法步驟
27
希望朋友的麻麻會喜歡。生日快樂哦～
小竅門
夏天做奶油蛋糕有三寶：開空調、做冰水、帶手套！這個蛋糕不需要裱花，所以可以不用帶手套。空調一定要開，不然淡奶油會邊抹面邊化。
製作甘納許的巧克力我用的是德芙的黑巧克力，之前試過法芙娜黑巧，顏色偏咖啡色，味道又苦不好吃，所以這次直接買的德芙，感覺也不錯。
4. 巧克力淋面蛋糕的做法 巧克力淋面蛋糕怎麼做
1、原料：黃油50克，糖60克，巧克力65克，蛋3個，低筋麵粉50克，巧克力90克，鮮奶油90克，黃油15克，170度35分鍾。
2、黃油分三次加糖30克打發。
3、巧克力65克隔熱溶化。
4、巧克力和黃油混合成巧克力糊。
5、蛋黃分三次加入巧克力糊變成巧克力蛋黃糊。
6、蛋白加30克白糖打發。
7、三分之一蛋白加入巧克力蛋黃糊，再加入一半滴麵粉，如此重復全部自上而下攪拌好。
8、攪拌好滴麵糊。
9、倒入6寸滴蛋糕模，震出氣泡。
10、放入烤箱倒數第二層170度35分鍾。
11、巧克力30克，鮮奶油30克，黃油5克隔水加熱成巧克力淋醬放入冰箱冷藏。
12、烤好滴蛋糕取出。
13、分成二份。
14、中間抹上巧克力淋醬，一合為二。
15、放入烤網上，下面放烤盤。
16、巧克力60克，鮮奶油60克，黃油10克隔水加熱成巧克力淋醬冷卻到50度淋在蛋糕上，拿起架子震兩下，沒弄到巧克力淋醬滴再用刀沾上。
17、放入核桃點綴，在四邊沾上巧克力片。
5. 巧克力淋面的做法步驟圖，巧克力淋面怎麼做好吃
巧克力淋面的做法
步驟就是巧克力隔溫熱水融化，然後分次加入淡奶油攪拌均勻，最後加入黃油，攪拌至黃油融化整體呈順滑狀巧宴沒鏈克力淋面的做法 步驟1
巧克力醬晾至接近手溫後裝入裱花袋，剪小口沿著蛋糕邊緣擠上去，如果巧克力醬流動性好會順著側面流淌下來，如察此果巧克力醬比較涼了流動性不夠可以從上往下擠，注意有長有短才自然。晌孫
6. 巧克力淋面戚風蛋糕做法大全
巧克力淋面戚風蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：低筋麵粉81克、雞蛋5個、可可粉9克、水50克、玉米油50克、淡奶油488克、細砂糖120克 輔料：檸檬汁幾滴、黑巧克力43克、牛奶巧克力43克、黃油18克、黃桃適量、藍莓適量、芒果適量、裝飾花卉適量、香草精幾滴、防潮糖粉少許
二、製作戚風蛋糕體1. 回溫雞蛋：取5個雞蛋於室溫下回溫。2. 分離蛋黃蛋清：用分蛋器將雞蛋蛋清與蛋黃分離，注意盛放蛋清的打蛋盆要保證無油無水，也不能有蛋黃。3. 攪打蛋黃：在蛋黃內加入30克細砂糖，攪打至顏色變白，體積膨大。4. 加入香草精：在蛋黃糊內滴入幾滴香草精，注意不要太多，否則蛋糕會發苦。5. 乳化：加入50克清水與50克玉米油，攪打至油水融合。6. 篩入麵粉：將低筋麵粉與可可粉混合均勻，篩入碗中，再次過篩後篩入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻。7. 打發蛋白：在蛋清內滴入幾滴檸檬汁，分三次加入50克細砂糖打至硬性發泡狀態。8. 混合麵糊：將蛋白霜加入蛋黃糊內，以切拌和翻拌的手法攪拌均勻。9. 烘烤：將混合後的戚風麵糊倒入模具，震出大氣泡。烤箱預熱160度，入爐烘烤40分鍾。出爐後輕震幾下，倒扣放涼。
三、製作巧克力淋面1. 准備巧克力：將黑巧克力和牛奶巧克力切碎。2. 加熱融化：將88克淡奶油與18克黃油加熱，加入巧克力碎，待巧克力碎完全融化離火。3. 冷卻淋面：輕輕攪拌巧克力液讓其放涼，當舉起打蛋器可於巧克力液上可畫出8字時即可淋在蛋糕上。
四、組裝蛋糕1. 分層：將放涼後的可可戚風片成三片。2. 塗抹奶油和水果：將400克淡奶油打發後塗抹到蛋糕上，撒上黃桃、藍莓、芒果等水果。3. 淋面：將冷卻好的巧克力淋面均勻地淋在蛋糕上。4. 裝飾：在蛋糕上裝飾上水果與裝飾花卉，篩上防潮糖粉即可。
按照以上步驟操作，就可以製作出美味的巧克力淋面戚風蛋糕了。