① 做蛋糕麵粉，雞蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好
麵粉500克，雞蛋為麵粉量的220%即1100克，糖為麵粉量的80-100%即500克左右，泡打粉為麵粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油為雞蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用於調節稠稀程度，麵粉吃水多就用水量就多），粉（這個字是個單字，我估計你想說的是奶粉）麵粉量的5---10%即25--50克。
② 四個雞蛋做蛋糕需要多少麵粉
蛋糕是一種民間常吃的食物，尤其在生日的時候，蛋糕是必不可少的，所以蛋糕店別看平時沒有多少人光顧，實際上只是做生日蛋糕也是可以生存下去的，畢竟中國人這么多，每天都有很多人過生日，蛋糕的銷量自然不用愁。其實蛋糕也是可以在家自己做的，那麼，四個雞蛋做蛋糕需要多少麵粉?
就得取決於你做的是什麼蛋糕。1.如果你做的是瑞士蛋糕，放低筋麵粉80克就足夠了，還需要細砂糖80克，玉米油50克，泡打粉二分之一勺，牛奶50克，鮮奶油100克。
2.你做普通的蛋糕的話，100克也是可以的，或許加一些蜂蜜味道會更加美味。
3.有的美味蛋糕不需要放四個雞蛋，其實兩三個也就夠了，或者不放。例如木莓芝士蛋糕，需要消化餅干80克，黃油50克，奶油乳酪200克，酸奶油100克，細砂糖70克，朗姆酒5毫升，牛奶50毫升，吉利丁片10克，木莓汁50毫克，鮮奶油100毫升，木莓60克。根本不需要放雞蛋!
蛋糕製作方法：
主料：雞蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，細砂糖(蛋白用)36克 細砂糖(蛋黃用)18克。
輔料 ： 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣。
冷卻脫模
11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
③ 一碗麵粉大約多少克，做蛋糕時需要嚴謹的原料比例，如果沒有天平我應該怎樣做
製作蛋糕時，了解麵粉的准確重量對於獲得理想的效果至關重要。常見的麵粉種類及其大致重量如下：
高筋麵粉：一杯約為120克，一湯匙約為7.5克。
低筋麵粉：一杯約為100克，一湯匙約為6.9克。
奶粉：一杯約為100克，一湯匙約為6.25克。
玉米粉：一杯約為130克，一湯匙約為8克。
澄粉：一杯約為130克，一湯匙約為10克。
太白粉：一杯約為160克，一湯匙約為10克。
地瓜粉：一杯約為170克。
糕仔粉：一杯約為120克。
可可粉：一杯約為6克，一湯匙約為6克。
椰子粉：一杯約為70克。
塔塔粉：一茶匙約為3.9克。
吉利丁粉：一包約為7~8克，一湯匙約為10~12克。
吉利丁片：一片約為2.5~3克。
蘇打粉：一茶匙約為4.7克。
泡打粉：一茶匙約為3.5克。
乾酵母：一茶匙約為3.3克，一大匙約為10克。
調味料方面，細鹽：一茶匙約為4.35克，一大匙約為13克。
味精：一茶匙約為3.7克。
胡椒粉：一茶匙約為2克。
代糖：一包約為1克。
糖粉（過篩）：一杯約為140克。
細砂糖：一茶匙約為12.5克，一杯約為180~200克。
粗砂糖：一茶匙約為13.5克，一杯約為200~220克。
棉白糖（過篩）：一杯約為130克。
糖：一包約為1克，一杯約為21克，一大匙約為340克。
果糖：一茶匙約為20克。
麥芽糖：一茶匙約為20克。
蜂蜜：一茶匙約為20克。
香料方面，香草片：一片約為0.3克。
如果你沒有天平，可以通過一些技巧來大致掌握麵粉的重量。例如，一杯麵粉的體積大致相當於8盎司（約227克）。你可以使用量杯量取一杯麵粉，然後用手指輕輕按壓麵粉，使其表面平整。如果麵粉太鬆散，可以輕輕拍打容器底部使其緊實，但不要過度壓實，以免麵粉過於緊實而影響蛋糕的蓬鬆度。通過這種方式，你可以得到比較接近標準的麵粉重量。
此外，你還可以使用一些替代方法。例如，將麵粉放入一個干凈的塑料袋中，然後用廚房秤稱重。將麵粉倒入量杯中，使其略微高出量杯邊緣，然後用刀子或刮板將多餘的部分颳去。這樣你就可以得到比較准確的麵粉重量。
④ 做蛋糕一斤麵粉多少雞蛋
一斤麵粉相當於450克，製作蛋糕時，通常需要450克蛋黃和950克蛋清。以下是製作蛋糕的詳細步驟：
**主料：**
- 蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
**輔料：**
- 蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1. 首先，准備好所需的蛋糕材料。將牛奶和玉米油倒入一個干凈的容器中，用蛋抽攪拌均勻，直到看不到油浮在表面，確保兩者完全乳化。
2. 接著，篩入低筋麵粉。
3. 使用蛋抽拌勻，採用後蛋法可以使得蛋糕組織更加細膩。這一步不需要過度攪拌，以防止麵粉起筋。
4. 然後加入蛋黃，用打蛋器拌勻，直至得到順滑無顆粒的蛋黃糊，備用。
5. 現在開始製作蛋白霜。將蛋白加入鹽，打至出現魚眼泡的狀態，然後加入三分之一的細砂糖繼續打發。
6. 打到蛋白體積增大一倍後，再加入三分之一的細砂糖。
7. 當蛋白霜變得細膩且有明顯紋路時，加入剩下的糖，繼續打發。在打發蛋白時，要留意打蛋頭的狀態，如果出現明顯阻力，可以不時提起打蛋器檢查。
8. 打好的蛋白霜應該從盆底緩緩提起打蛋器，蛋白霜的打蛋頭應該呈現小尖峰狀。
9. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，由於兩者密度不同，需要分次加入並輕輕翻拌，避免畫圈攪拌。
10. 將翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
11. 再次翻拌均勻。
12. 將蛋糕糊倒入八寸模具中，輕輕晃動使表面平整，然後震兩下以除去大氣泡。
13. 放入預熱至150度的烤箱中下層，烘烤55分鍾。
14. 烘烤完成後，立即將蛋糕從烤箱中取出，從高處震兩下模具，以震出熱氣。
15. 倒扣蛋糕使其完全晾涼，之後即可脫模。
16. 完成後的蛋糕，質地松軟，口感細膩。
⑤ 做蛋糕蛋和麵粉的比例是多少
蛋糕低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油(市場可以買到。或去蛋糕店買點)。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶(不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁)麵粉和蛋糕油攪拌。(最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意)
攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸(蛋糕摸裡面放一層紙，防止熟後貼底難拿出來)，
放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾，然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。
(5)蛋糕麵粉需要多少克擴展閱讀
第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個,
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻,
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵,不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克,麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以,
1,麵粉篩三,四次
2,雞蛋的蛋黃,蛋清分開
3,蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7,把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8,把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9,現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10,把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11,蓋上蓋子,按下煮飯
12,很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。
⑥ 做蛋糕一個雞蛋多少克麵粉
做蛋糕時，一個雞蛋通常搭配50克麵粉。以下是製作蛋糕時關於雞蛋和麵粉搭配的一些要點：
- 比例關系：在製作蛋糕時，麵粉和雞蛋的比例是關鍵因素之一。一個雞蛋搭配50克麵粉是一個常見的比例，但這並不是絕對的，具體比例可能會根據蛋糕的配方和口味需求有所調整。
- 材料作用：雞蛋在蛋糕中主要起到黏合劑的作用，幫助麵粉和其他材料緊密結合，形成穩定的蛋糕結構。而麵粉則是蛋糕的主要成分之一，提供了蛋糕的基本質地和口感。
- 靈活調整：雖然一個雞蛋搭配50克麵粉是一個常見的比例，但在實際操作中，製作者可以根據個人口味、蛋糕的大小和烤箱的性能等因素進行靈活調整。例如，如果希望蛋糕更加松軟，可以適當增加雞蛋的用量；如果希望蛋糕更加緊實，可以適當減少雞蛋的用量。
總之，在製作蛋糕時，一個雞蛋通常搭配50克麵粉，但具體比例還需根據個人口味和配方需求進行調整。
⑦ 做一個蛋糕要多少吉士粉
吉士粉是一種食品添加劑，可以不使用。對於500克麵粉來說，做蛋糕已經足夠。8寸蛋糕僅需80克粉即可完成，而且可以將蛋清和蛋黃分開。下面提供一個基本配方：4個雞蛋，A蛋白，70克細糖，3克鹽。B蛋黃，D低筋粉80克（如果使用吉士粉，可以替代5克低筋粉，加入5克吉士粉）。C大豆油40克，C牛奶或水40克，C細糖10克。這個基礎配方中，水、油與麵粉的比例為1:1:1。
如果你堅持要添加吉士粉，可以將配方中的低筋麵粉減少5克，將5克吉士粉加入低筋粉中混合使用。製作步驟如下：將A料一起加入拌桶，先用中速打至糖化，再轉高速，打至硬發泡；C料攪拌至糖化，加入D料，順時針方向拌至無顆粒，再加入B料，拌勻；取三分之一的步驟1，加入到步驟2中，順時針稍加攪拌；將步驟3，倒回到步驟1，再順時針，上下翻拌至均勻；最後將混合物倒入模具，進行烘焙。
製作蛋糕時，需要注意的是，將蛋清和蛋黃分開，這樣可以使蛋糕更加松軟。在打發蛋白時，先用中速打至糖化，再轉高速打至硬發泡，這樣可以使蛋白更加穩定，有助於蛋糕的膨脹。在攪拌蛋黃糊時，要順時針方向攪拌，以免產生氣泡，影響蛋糕的口感。
另外，在加入低筋麵粉時，要分次加入，每次都要充分攪拌至無顆粒，這樣可以使蛋糕更加細膩。在倒入模具前，可以輕輕搖晃模具，使麵糊更加均勻。
最後，在烘焙過程中，要根據蛋糕的大小和厚度調整烘焙時間，一般情況下，烘焙時間在25-35分鍾之間。烘焙完成後，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘連，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕出爐後，可以用牙簽在表面輕輕劃幾刀，幫助蛋糕冷卻。待蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，如撒上糖粉、塗抹奶油或水果等。製作蛋糕的過程雖然繁瑣，但看到自己親手製作的美味蛋糕，那份成就感是無法用言語表達的。