Ⅰ 怎麼做千層蛋糕 芝士千層蛋糕
食材
主料
雞蛋
3個
細砂糖
60g
低筋麵粉
50g
牛奶
30ml
色拉油
25ml
鹽
1g
泡打粉
1g
輔料
奶油乳酪
70g
無鹽黃油
60g
糖粉
20g
酸奶
10ml
濃縮咖啡
30ml
朗姆酒
15ml
糖
15g
苦甜巧克
200g
黃油
10g
步驟
1.蛋黃中加入少部分砂糖攪打至糖融化切且變得濃稠
2.加入色拉油攪打至乳化
3.加入牛奶攪拌均勻
4.將粉類材料過篩加入
5.攪拌至無顆粒
6.蛋白中鹽用打蛋器打成魚眼泡後加入剩餘的糖打發
7.將蛋白的1/3 加入到蛋黃糊中翻拌均勻
8.然後再加入剩餘的蛋白翻拌成均勻的麵糊
9.烤盤中鋪油紙
10.倒入蛋糕糊
11.用刮板將表面刮平整
12.入提前預熱好的烤箱中185°烤18分鍾左右表面金黃即可;烤好後馬上倒扣趁熱去掉油紙,晾涼備用
13.黃油和奶油乳酪在室溫下放置至軟化,一起放入盤中,加入糖粉
14.用刮刀先將他們稍微拌合
15.再用打蛋器攪打到松發,顏色發白,加入少量酸奶攪打均勻,酸奶用來調節濃稠度,不要加太多了
16.用濃縮咖啡將湯糖融化,晾涼後加入朗姆酒拌勻成咖啡酒糖液
17.將蛋糕坯去掉不均勻的四邊,分成大小相等兩半
18.在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液
19.塗抹上芝士抹醬,疊起後切成兩份,再在其中一份上抹上芝士醬再次重疊,成為4層
20.切成大約9—10cm長、4cm寬的條狀
21.將巧克力加入黃油,隔熱水一起攪拌至融化保溫備用
22.在分層的一面沾上巧克力後放在油紙上冷卻定型
23.最後用一部分融化的巧克力液裝入裱花袋,在表面拉線裝飾即可
Ⅱ 芝士可以做千層蛋糕嗎
雞蛋2個、白砂糖(餅皮)40g、低筋麵粉160g、牛奶480g、黃油40g、淡奶油200g、白砂糖(奶油用)30g、奶油乳酪100g、
1. 雞蛋打入干凈無油無水盆內,加白砂糖。打勻。
2. 攪拌均勻的蛋液加入牛奶。再打勻,作蛋奶液。
3. 過篩低筋麵粉入蛋奶液中,打勻。
4. 過篩掉麵粉顆粒,到另一干凈盆子。加入液化後黃油,攪拌均勻。封上保鮮膜,冷藏半小時。
5. 取不粘鍋加熱,轉小火。用6寸蛋糕模反扣,攤出來餅皮大小均勻點,沒有可不用。小火慢攤,一張一張。攤後取出晾涼。
6. 攤好的餅皮
7. 奶油乳酪隔水融化,加入30g白砂糖。拌勻備用。淡奶油分三次加入奶油乳酪,打發。原諒我忘記拍照了。
8. 一層餅皮,一層塗層……一層一層碼起來。建議塗層可以稍後厚點點兒,因為我覺得我好像塗太少了。
Ⅲ 千層乳酪蛋糕的經典做法
千層蛋糕,相比於傳統蛋糕,口感清新獨特,深受廣大年輕人的喜愛。奶油、乳酪、芒果的搭配堪稱天衣無縫!這是一款無需烤箱就能製作的糕點,做法簡單,烘焙新手也可以嘗試哦。但要做出美觀的千層蛋糕,一定要注意火候的控制,以及巧用模具疊加出漂亮的造型。下面我們來看具體做法吧!
1.首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮,先准備好以下材料:
班戟皮材料:(8寸圓模大小約13張)
低粉160克 牛奶 500克 雞蛋 2-3個 糖 40克 黃油 30克 香草精、吉士粉( 沒有的話可省略)
2.將第一步中的所有材料混合,攪拌均勻,如果你有料理機,可以直接放進去攪打,沒有的話最好過篩。充分混合後,靜置30分鍾。
3.將配製好的班戟皮蛋液,用平底鍋小火攤成蛋皮,注意火候,不要燒焦,這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4.接下來我們要做夾餡了,這是芝士奶油部分的材料:
淡奶油 250克 奶油乳酪 250克 糖120克 檸檬汁
5.將第四步里的材料,各自打勻打發,混合均勻即成芝士奶油夾餡。
6.取5個芒果切成小粒。
7.准備好以上的材料,下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具,按照一層班戟皮,一層奶油,然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加,一共做好(至少)12層,其中有3層是夾有芒果粒的哦。
8.表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花,做這個裝飾需要用到2-3個芒果,將芒果切片擺出造型即可。
9.在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
10.在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
11.這個蛋糕做到這一步就基本完成了! 但如果它是一個生日蛋糕,你可以繼續下面的步驟。
12.准備好適量的黑、白巧克力。
13.還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
14.將巧克力加熱融化,倒入模具中即可成型。
注意事項
1、請選擇熟透的芒果,才會使得蛋糕有濃濃的果香味。
2、攤班戟皮的時候一定要注意火候,而且最好保證每一片的大小都差不多。
3 、因為蛋糕裡面有新鮮的水果,所以做好後要盡快食用。
Ⅳ 想做一個千層蛋糕,六寸左右,大約要用多少淡奶油呢,
其實歲隨自己喜歡就可以了,可以做多一點奶油的,也可以做少一點奶油的。
Ⅳ 做一個8寸的芒果千層蛋糕要多少淡奶油
1、需要530g左右的淡奶油(500g餡料+30g千層皮)。8寸芒果千層:芒果1個、牛奶500g、雞蛋4個、低筋麵粉260g、糖粉85g、黃油20g、奶油530g。
2、芒果千層是一種美食,主要材料有低筋麵粉、芒果等,輔料有雞蛋、牛奶、黃油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜,是一種甜品蛋糕。芒果千層選擇千層皮,比起普通蛋糕,有較為獨特的口感,受很多人的喜愛。
(5)芝士千層蛋糕需要多少淡奶油擴展閱讀:
芒果千層的營養價值
1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代,凡漂洋過海者,無不隨身攜帶一些芒果,以解暈船之症。因此,芒果對於眩暈症、梅尼埃綜合症、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。
2、芒果的胡蘿卜素含量特別高,有益於視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。
3、芒果中還含有一種加芒果甙的物質,有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用,能延緩細胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效,對咳嗽痰多氣喘等症有輔助食療作用。
4、芒果含芒果酮酸等化合物,具有抗癌的葯理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動,使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。
芒果中維生素C的含量高於一般水果,並能降低膽固醇、甘油三酯,常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗,並有得防治心血管疾病。
Ⅵ 千層蛋糕的製作方法和步驟
千層蛋糕的製作方法和步驟
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉(中筋粉) 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油(用來做夾層的) 300g
方法/步驟
一、
千層蛋糕,我理解為:在烘焙中至少說的是兩種不同的產品,一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成,馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中,拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的,現在比較流行的水果千層奶油蛋糕,大致是由班戟皮夾有奶油,水果果肉等,做出的一層一層疊在一起的蛋糕,12-25層的都有。口感糯香,千變萬化,果味十足,層層疊加,是聚會,居家,會友的很好選擇。
三、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟:
1、准備好所需要的原料
注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會,才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後,一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋,不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以,不用翻面,每張皮克重50左右
6、做蛋糕時,要倒置造型,做好後再翻過來,蛋糕形狀會飽滿很多,立體感很強
7、餅皮的大小自己決定,可以做大一些,有垂下來的感覺,也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定,做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定,一般會在12-25層之間,推薦16層。
9、我們一直提倡方法,本配方可做抹茶,紫薯,巧克力等,只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可,推薦10-15克之間,就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層,舉例:榴槤,芒果,草莓,藍莓,樹莓等等。
至此,草莓千層蛋糕製作方法(圖文教程)就為大家介紹完了
Ⅶ 漸變高顏值千層蛋糕怎麼做
材料
蛋2個牛奶3/4杯(180mL)冷水1/2杯(120mL)中筋麵粉1杯(120g)融化奶油3大匙不沾鍋一把糖2.5大匙香草精1茶匙已蒸熟的芋頭300g打發鮮奶油200g糖1/2杯蛋黃1個香草精1/2茶匙
做法
6
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Ⅷ 千層蛋糕的千層怎麼做
1首先要做千層蛋糕裡面的班戟皮,先准備好以下材料:
班戟皮材料:(8寸圓模大小約13張)
低粉 160克
牛奶 500克
雞蛋 2-3個
糖 40克
黃油 30克
香草精、吉士粉( 沒有的話可省略)
2將第一步中的所有材料混合,攪拌均勻,如果你有料理機,可以直接放進去攪打,沒有的話最好過篩。充分混合後,靜置30分鍾。
3將配製好的班戟皮蛋液,用平底鍋小火攤成蛋皮,注意火候,不要燒焦,這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4接下來要做夾陷了,這是芝士奶油部分的材料:
淡奶油 250克
奶油乳酪 250克
糖 120克
檸檬汁 可省略
5將第四步里的材料,各自打勻打發,混合均勻即成芝士奶油夾陷。取5個芒果切成小粒。
6准備好以上的材料,下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具,按照一層班戟皮,一層奶油,然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加,一共做好(至少)12層,其中有3層是夾有芒果粒。
7表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。
8這個蛋糕做到這一步就基本完成了。
Ⅸ 千層蛋糕做法步驟詳細
芒果千層蛋糕的做法
1.低筋麵粉過篩,加入糖混勻。
2.麵粉中間挖一小窩,打入雞蛋,再倒入1/4牛奶,邊倒邊用打蛋器攪拌,直到均勻無顆粒。(如果此時顆粒比較多,可以靜置一會兒再攪拌)
3.黃油隔熱水融化放至溫涼,倒入麵糊中,攪拌均勻。
7.最開始,會起泡,大約半分鍾左右,麵皮開始出現明顯的褶皺。
8.此時,用木鏟把餅皮邊緣稍鏟,然後用手揭起,把餅皮翻過來。
9.繼續小火1分鍾左右,看到另一面也明顯起皺即可出鍋。
10.出鍋後的餅皮直接放在烤網上晾涼,一邊煎一邊烤,烤後的餅皮疊在一起不用擔心會粘住,放多久都不會粘住。
11.全部煎好後,放涼疊在一起,用6寸活底模的底子放上後,用刀把餅皮切成和6寸模大小一樣的圓形。
12淡奶油加入糖打至10分發(較硬的狀態)。
13.取一個餅皮放在蛋糕托上,在餅皮上抹一層薄薄的奶油。
14.再放上1片,在餅皮上抹層薄薄的奶油。如此共放3片。
15.第4片餅皮上抹一層奶油後,擺上事先切好的芒果丁。
16.在芒果丁上再抹一層奶油,上邊再放餅皮,再抹三層奶油,如此重復3次,最終成為一個高9厘米的蛋糕坯。
17.把蛋糕坯周圍抹上一層奶油。(不用太厚)
18.在蛋糕的表面周邊用星形花嘴擠一圈兒花邊。中間放上芒果丁。
19.在蛋糕的周圍圍上透明的幕斯圍邊,下邊先圍一層,在上邊再圍一層。
20.把緞帶圍在周圍,打一個蝴蝶結即成!