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石榴戚風蛋糕做法大全

發布時間: 2022-05-24 09:11:59

A. 戚風蛋糕的做法。。。

好次的戚風蛋糕!!
時間:烘焙30min
冷藏6hrs
尺寸:8寸
簡介:這款方子來自於小山進老師,配料為8寸的量。加上蜂蜜特殊的氣味,蛋糕的風味會更加獨特,當然,如果實在不喜歡蜂蜜,用量略減。
配料:雞蛋5個,細砂糖(雞蛋)150克,蜂蜜14克,細砂糖(蜂蜜)14克,低筋麵粉150克,淡奶油20克,牛奶35克
步驟:
1.
雞蛋和細砂糖放入盆中,隔熱水邊加熱邊攪拌至溫度到40攝氏度。
2.
蜂蜜與細砂糖混合加熱至50攝氏度,倒入蛋糊。隔水攪拌蛋糊至提起打蛋頭會緩緩滴落,從水中拿出。
3.
分次篩入低筋麵粉,從底部由下往上翻拌均勻。
4.
將黃油和牛奶混合液加熱至即將沸騰,加入麵糊中翻拌均勻,至麵糊質地均勻有光澤,倒入模具中。
5.
烤箱160-170攝氏度預熱十分鍾,放烤箱中層,30分鍾。出爐後摔幾下模,然後晾涼脫模。冷藏口感更佳。可以手機關注我們i烘焙,提供專門的烘焙知識內容,等你呦~

B. 戚風蛋糕如何製作

材料:雞蛋3個,純牛奶35克,玉米油30克,低筋麵粉55克,細砂糖35克(蛋白用30克,蛋黃用5克),檸檬汁或白醋幾滴
步驟:

1、將蛋清蛋黃分離,分別放在兩個無水無油的盆里。蛋黃里加入5克白糖,玉米油,然後攪拌均勻看不到油花,加入牛奶繼續攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉用Z字手法拌勻備用,不要打圈攪拌,那樣容易起筋,一起筋基本就失敗了。

2、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋,分三次加入30克白糖打發至硬性發泡狀態。(第一次加白糖是在有大粗泡時加入,等到粗泡變成小細泡時第二次加入,打至出現紋路時最後加入)

3、打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊里,每次加入後都用翻拌的手法拌勻。仍然注意不要打圈攪拌,然後把拌好的蛋黃糊從20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具,記得一定不要在模具上抹油,不然容易爬不高,不蓬鬆影響口感。用刮刀刮平,然後磕震幾下,震出裡面的大氣泡。

4、放入提前預熱好的烤箱(提前預熱十分鍾以上,可以一開始操作的時候就預熱烤箱),中層上下火130度烤50分鍾左右。

5、烤好後從烤箱拿出來倒扣在晾架上晾涼再脫模。直接用手就能輕松脫模,口感松軟,細膩香甜的蛋糕就做好了。

C. 石榴怎麼吃法大全

做法1:蔓越莓石榴方塔

准備食材如下:全麥吐司3片,淡奶油150克,砂糖15克,蔓越莓干80克,石榴1個,雞蛋2個,鹽適量,黑胡椒粉少許

具體做法如下:蔓越莓切碎,去掉四邊的土司皮,一片切成4小塊,兩個雞蛋打散,過篩,每塊土司都均勻沾滿蛋液,放到160°C烤箱烤12分鍾,把烤好的土司塊放涼透,開始打發淡奶油,奶油和糖是10:1的比例,把乾酪片一分為四,放一片乾酪,塗抹一層淡奶油,不用太厚,再放上一塊土司塊,再放乾酪片,再抹淡奶油,接著在四周均勻都塗抹上淡奶油,把蔓越莓碎粘在四周,頂部放上剝好的石榴即可。

做法2:石榴汁

准備食材如下:石榴2個

具體做法如下:提前將石榴清洗干凈,用水果刀從石榴頂部長有瓣狀物的那端環切一刀,露出大石榴內部的結構即可,沿石榴中間白膜的位置各劃幾刀,將石榴皮劃破,用力將石榴掰開,掰開的石榴已經避開了大部分的白色筋膜,很容易就可以將石榴籽剝下來了,將剝好的石榴籽放進榨汁機,炸成汁就可以啦!

做法3:石榴銀耳湯

准備食材如下:石榴1個,銀耳1/4朵,蓮子30克,綠茶1包,冰糖適量,水1升

具體做法如下:銀耳先泡發2個小時,然後撕成小朵,將石榴1個去皮取出石榴籽,蓮子和銀耳一起放入鍋中,加水至1升,煮開後小火煮半小時,讓銀耳和蓮子先軟透,再將石榴籽、綠茶1包加入到鍋中,再煲半小時,加入冰糖調味,等冰糖融化就可以啦!

做法4:紅石榴蛋糕

准備食材如下:8寸戚風蛋糕,奶油石榴,紅石榴2個

具體做法如下:將戚風蛋糕用水果到片成3片,將石榴去皮,取出石榴籽,然後將一塊戚風蛋糕放到轉盤面板上,再抹上一層淡奶油,然後撒上石榴籽,再放上一層蛋糕,抹上一層蛋奶油,放上石榴籽,再抹上一層淡奶油,放上一層蛋糕,然後用淡奶油將整個蛋糕包起來,轉平,最後再在頂上,放上石榴籽即可,非常的漂亮,好看又好吃!

做法5:石榴西米露

准備食材如下:西米50克,石榴1個,椰汁250毫升

具體做法如下:將石榴籽取出來備用,起鍋加水煮沸,然後將西米放入鍋中,煮15分鍾,再燜5分鍾,然後撈出過涼水,再撈出控干水分,放入湯碗,然後倒入250毫升的椰汁,再放入適量的石榴籽即可食用!

D. 石榴能和雞蛋一起吃嗎

可以,以下是石榴戚風蛋糕的具體做法。

食材:低筋麵粉75克 、玉米油40克 、白砂糖65克、雞蛋4個、石榴汁80克、檸檬汁5克、鹽2克

步驟:

步驟1、食材稱好備用。

E. 戚風蛋糕的配方與做法

戚風蛋糕的做法.
材料:雞蛋5個、低筋麵粉250克、水160克、發粉5克、砂糖300克、無鹽奶油120克、鹽3克、塔塔粉3克
做法:
1、蛋黃分次加入160克糖,攪拌至乳白色後分次加入水和黃油,拌勻;
2、麵粉加入發粉和鹽,過篩後放入1中;
3、蛋白加入塔塔粉,打至粗泡發白,再分次加入140克白糖打至硬性發泡。
4、將三分之一3加入2中拌勻,再加入剩餘的繼續拌勻;
5、模具內墊上紙,倒入蛋糕糊,放入烤箱180度火45分鍾
出爐了。
給它脫模
全身照
切開了,可以享用了,好吃的很哎!
美食傑糕點主食
戚風蛋糕體的做法
菜系及功效:精品主食
甜品/點心
增肥食譜
工藝:烤
戚風蛋糕體的製作材料:
主料:雞蛋黃150克,小麥麵粉100克,雞扒?50克
輔料:牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,蘇打粉2克,
調料:白砂糖120克,色拉油50克
戚風蛋糕體的做法:
1.
蛋白、蛋黃分開裝盛;
2.
可可粉過篩備用;
3.
將蛋黃加入細砂糖打至發泡備用;
4.
色拉油分次加入蛋黃麵糊中拌至完全勻備用;
5.
將牛奶分次加入色拉油中拌至完全勻成蛋麵糊備用;
6.
將可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻備用;
7.
蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入蛋白用的細砂糖;
8.
攪拌均勻的可可粉一起打至濕性偏乾性發泡備用;
9.
取1/3份量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻後;
10.
再分次加入剩餘的蛋白拌勻,成完整的蛋糕體麵糊;
11.
蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鍾;
12.
取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻即可。
食物相剋
雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食

F. 戚風蛋糕做法步驟

用料
雞蛋 2個細砂糖 45克玉米油 34克水 34克低筋麵粉 55克

做法步驟
1、准備好材料,蛋清與蛋黃分離。
2、玉米油與水混合在一起,用手抽充分乳化。
3、低筋粉過篩,篩入水油混合液中,手抽劃Z字拌至無乾粉狀。
4、加入蛋黃液。
5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會,然後用刮刀翻拌均勻,放一旁備用。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡,加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時,加入剩餘的白砂糖,繼續用中速打,直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀從底部抄拌,混合均勻。
10、再取1/3的蛋白,繼續抄拌均勻,每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中,最後形成細膩的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度預熱。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中,震出大氣泡,放入預熱好的烤箱中,150度,40分鍾。
13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下,然後倒扣放涼。
14、放涼後的戚風蛋糕脫模。
15、切塊即可食用,真是雲朵般的細膩。

小貼士
1、我選的雞蛋比較大在60克左右,配方也可以是3個小一點的雞蛋。 2、蛋白一定要打發到位,提起打蛋頭是短而小的尖角。與蛋黃糊混合時一定要輕輕的抄拌。 3、蛋黃糊不可翻拌過度,形成細膩的蛋黃糊即可。

G. 戚風蛋糕的做法

1/10
1. 將雞蛋打入打蛋盆,攪拌均勻後分出相當於半個雞蛋量的蛋液放入之後要和面的盆中。
2/10
2. 將40g白砂糖和100g植物油放入和面盆,與半個雞蛋的蛋液充分攪打均勻,直至表面沒有浮油,蛋液將植物油全部融合為止。糖此時仍有顆粒在內部,只要分布均勻即可,無需等到化掉。
3/10
3. 在和面盆的混合液體中加入150g普通麵粉,迅速翻拌均勻。
4/10
4. 加入40g白砂糖後,用電動打蛋器調到中檔將打蛋盆中的全蛋打發8分鍾,狀態為顏色發白,泡沫細膩如奶油,有紋理。
5/10
5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均勻
6/10
6. 在和面盆中加入三分之一打發的蛋糊迅速翻拌均勻
7/10
7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均勻
8/10
8. 裝模,至8分滿。
9/10
9. 放入已預熱的上溫190℃下溫170℃的烤箱中下層烤制20min,小型烤箱上下火都用180℃

H. 戚風蛋糕的經典做法

戚風蛋糕,也被稱為氣瘋蛋糕,這款蛋糕要做好不容易,比較容易失敗,可是找到失敗原因了,下次注意,就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕,因為烤箱溫度沒有掌握好,導致爬的不是很高。

By 唯美是涵涵媽媽

用料

新鮮雞蛋 5個(帶殼不超過270g)低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉(裝飾) 少許

做法步驟

19、涼透脫模,利用印花模具篩入糖粉。

小貼士

烤箱的脾氣自己把握,蛋糕烤箱放中層烤,受熱均勻些。

I. 戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕,也被稱為氣瘋蛋糕,這款蛋糕要做好不容易,比較容易失敗,可是找到失敗原因了,下次注意,就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕,因為烤箱溫度沒有掌握好,導致爬的不是很高。

By 唯美是涵涵媽媽

用料

新鮮雞蛋 5個(帶殼不超過270g)低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉(裝飾) 少許

做法步驟

19、涼透脫模,利用印花模具篩入糖粉。

小貼士

烤箱的脾氣自己把握,蛋糕烤箱放中層烤,受熱均勻些。