A. 慕斯蛋糕噴砂冷藏後半天就表皮脫落，求教為什麼
慕斯蛋糕噴砂冷藏後半天就表皮脫落,個人觀察到的現象和分析結果：
1.氣溫回升，冷凍的慕斯脫模後，在噴砂的過程中就有表面結霜的現象，可能會導致巧克力附著不牢固。
2.從冷凍櫃中拿出來溫差過大，可是試驗放在冷藏櫃中解凍還是不解決問題。
3.冬天解凍時候不會出現表面結霜問題，現在很嚴重，放冷藏幾分鍾就會
B. 慕斯蛋糕放三天還能吃不得
慕斯蛋糕如果在冰箱里放三天的話，還是可以吃的。
慕斯蛋糕在冰箱可以保存5天左右。蛋糕屬於膨鬆類製品，一般保存期比較短（1－5天），而且時間長了會直接影響製品的松軟度（水分蒸發），如果製品冷卻後直接密封，可能保存時間會長一點。平時購買後一般存放在冰箱里食用3、5天是沒有問題的。
慕斯是不會垮的。因為裡面有膠體形成海綿狀的鎖水結構。如果會垮掉，那麼這不是慕斯蛋糕，而是冰淇淋蛋糕。慕斯一般在0-5掇氏度的溫度下冷藏保存，離開冷鏈30分鍾以上，口感可能會發生變化。
(2)慕斯蛋糕噴砂為什麼老掉擴展閱讀：
蛋糕的保存介紹如下：
存放到冰箱的急凍格內，食用作用和
新鮮無異。請記住，是放急凍格內，而不能放冷藏格，由於放冷藏格麵包第二天就會口感變干、變粗、甚至變味，而急凍時麵包表面構成冰層避免水份流失老化，零下18℃保持其味、質不變。
蛋糕買回來吃不完則要包裝密封後放冰箱冷藏保存，但5天內一定要吃掉，且3天內越早吃越挨近原有的質量。當然，蛋糕也能夠放進急凍格，僅僅凍結程度較難把握罷了。
C. 西點噴砂需要注意哪些細節
慕斯最好從急凍取出。注意噴砂的溫度控制在28~32度中，噴砂機要提前噴出雜質
桌上鋪好保鮮膜。
D. 天熱了慕斯蛋糕老化怎麼辦
說真的，關於這方面的問題，並沒有什麼設計簡潔辦法，只能說夏天太熱，盡量做少一點，那麼應該可以賣的完吧。
E. 慕斯噴沙蛋糕會掉皮怎麼處理
放冰箱冷凍既可以
F. 為啥我做的慕斯蛋糕下面那層餅干碎切不動
不會吧，你用的是黃油餅干嗎？
慕斯蛋糕剛從冰箱取出來要放一會，回下溫，脫模，可能冷凍的餅干層會硬一些
用些力很容易能切開
G. 慕斯蛋糕和傳統蛋在打發當中應注意什麼
幕斯蛋糕打發的是鮮奶油/淡奶油，只需打發到大約六成，不需要達到平時做裝飾鮮奶油的程度；打發程度過頭了，反而很膩口，慕斯的均勻程度也會很差，會一團一團的；另外，你想問的是傳統蛋糕的打發嗎？如果一般蛋糕的話，那主要是蛋白的打發需要注意啦，無非老生常談，打發盆無水無油，打發至盆倒過來蛋白也不會掉下的程度；如果還有什麼想問的，就追問吧
H. 噴砂蛋糕起皮怎麼補救
食材
主料
可可脂 100克
巧克力色豆 100克
方法/步驟
或者你可以用可可脂加上溶脂類的色粉或者色素，按照一定比例兌合後在35℃左右的時候進行噴灑。這個噴灑被稱為「巧克力噴沙」。在噴沙前，我們一定要將已經冷藏完畢的慕斯蛋糕體進行急凍幾分鍾，讓表面的溫度足夠降低。
以上就是小編帶給大家的如何操作的關鍵所在，如果覺得本經驗對你們有幫助，請給小編我進行一點小小的支持。大家也可以下面發表一下自己的看法。
注意事項
I. 慕斯噴砂後要冷藏還是冷凍
噴砂後更利於鎖住水分長時間保存，但是最好還是兩天內食用，冷藏即可，如果要放的久一點 還是需要冷凍的。
J. 巧克力噴砂慕斯蛋糕做好後怎麼保存不會變形
摘要 您好，很高興為您解答問題。