1. 海綿蛋糕預拌粉打發蛋糕到什麼程度
打發到提起打蛋器畫個8字保持幾秒不消失，烘焙幫里有具體的食譜步驟的，可以參考，我做出來的很成功
2. 一般打海綿蛋糕時，打到什麼程度算比較好
具體情況具體分析
3. 做全蛋海綿蛋糕蛋和糖放一起攪化了之後加粉後怎麼看打好了
打到都是細泡，而且是硬性發泡，用手指粘一下，就能拉出錐形，而且根本不往下滴，就好了。
4. 一般打海綿蛋糕 打到什麼程度算是比較好的！
將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鍾）
5. 海綿蛋糕打到什麼程度啊
如果你是把蛋黃和蛋清分開打的話,蛋黃最好打到糖的顆粒看不見,蛋清則要打到呈穩定的細小的全泡狀,當全部的蛋清都變成泡沫的時候就可以了,建議用打蛋器,如果是手打的話就要注意盡量不要留有殘余蛋清液體.
如果是蛋黃蛋清一起打的話,要打到變成光潔,細膩白色泡沫,可以用勺子或者筷子等餐具來檢驗,舀一勺並從空中倒下,這個液體要剛好可以連續流下,但是感覺上又不像清水這樣稀就可以了
6. 一般打海綿蛋糕時，打到什麼程度算比較好
製作海綿蛋糕需要注意幾條：
一是麵粉一定要使用低筋麵粉，如果沒有低筋麵粉，可以使用等涼的玉米澱粉代替部分麵粉，使用雞蛋最好是新鮮的常溫雞蛋，新鮮雞蛋膠體濃度較高，能更好地與空氣結合，保存空氣的性能也比較穩定，烘烤出來的蛋糕更蓬鬆柔軟。
加入麵粉應如何翻拌麵糊？
流動性比較高的麵糊適合用刮刀舀起來麵糊地混拌方式，流動性較低的麵糊適合採用大塊地切拌方式，比如分蛋式麵糊適合採用此方法混拌，混拌全蛋式海綿蛋糕這種流動性比較大的麵糊，感覺就要像劃船時，船槳在劃水一樣，刮刀的面以直立的方式舀向麵糊後，通過盆底部，翻轉手腕的縱向劃出圓形地翻動，一直重復這樣的方式混拌，混拌均勻即可，避免過度地攪拌。
液體應該如何加入麵糊中？
有些海綿蛋糕的配方中，為了使口感更豐富，會加入融化後的黃油液體，那麼黃有液體怎麼加入呢？是不是直接倒進去混拌就可以呢？當然不是，將融化後的黃油直接倒入麵糊中，黃油的重量相較於麵糊來說比較重，會直接流入盆底，再進行混拌不太容易拌勻，所以加入加油時應該先淋在刮刀上，均勻地倒在麵糊表面，這樣比較容易混拌。
麵糊加入黃油後應該混拌到什麼程度才算可以？
加入黃油後混拌至黃油的細絲完全看不到之後，再混拌數次即可，使黃油均勻地分散，根據自己製作麵糊的情況，大概混拌30次左右即可。
烘烤海綿蛋糕的時候一定要將烤箱提前預熱，根據自己烤箱的溫度和蛋糕模具的大小來調整烘烤時間，烤好之後，要立刻翻轉過來，放在蛋糕加上，表面朝下，這樣可以防止蛋糕過度收縮。
7. 做蛋糕時,雞蛋打到什麼程度才算好了呢謝謝
你做什麼蛋糕呢？蛋糕品種很多，打蛋的方法也不同呢。
一般的海綿蛋糕，直接把雞蛋加糖打到顏色發白，濃稠，在手指上沾上蛋液可停留2-3秒即可。這用一般的直形打蛋器即可。
分蛋式海綿蛋糕或戚風蛋糕，把蛋清與蛋黃分開加糖打發。蛋黃打至發白即可。蛋白要打很久，直到成為有光澤的奶油狀才可。這個很費力氣，要用上電動打蛋器。
奶油蛋糕，要把奶油打發，再加蛋黃進去攪拌均勻。
你的攪拌器里，如果有打蛋器形狀的攪拌頭，應該可以打，否則是不能用的。
這個就是電動打蛋器：http://www.xiaocong.com/proct_info.php?cPath=1_33&procts_id=935
這個是直形打蛋器：http://www.xiaocong.com/proct_info.php?procts_id=46
8. 海綿胚雞蛋打到什麼程度再加麵粉
你好海綿蛋糕通常就是混打蛋糕就是蛋白和蛋黃混合在一起打的雞蛋糖加上SP油（蛋糕油）打發後加上麵粉油這種製作方法一般都是拿烤盤烤的用作與慕斯的低胚以及瑞士卷而戚風蛋糕與海綿蛋糕的不同時戚風蛋糕是分打法是吧雞蛋的蛋白與蛋黃分開來打的這樣的做法免去了SP油而加入了塔塔粉與泡打粉使做出來的蛋糕更加松軟組織更加的細密吃起來口感會比海綿蛋糕要好得多總的來說海綿蛋糕沒有什麼最佳不最佳的打發特別容易的而戚風蛋糕需要掌握很好的力度要嚴格控制蛋白的發泡程度以及蛋黃與麵粉混合的筋度如果有什麼不懂可以追問希望能幫助到你~！！