做蛋糕水浴什麼意思

1. 做蛋糕什麼叫水浴法

水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前，裝有蛋糕糊的模具放在裝有熱水耳釘烤盤上，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦。

蛋糕水浴法的具體做法如下：

一、首先打發好蛋白，直至乾性打發為止。