A. 雞蛋糕的快速做法
今天為大家介紹一道簡單美味的點心——「雞蛋糕」的做法。適合那些早晨不想花時間做早餐的朋友。下面我們開始吧！
首先，准備三個大小適中的雞蛋，將它們打入碗中，然後加入一小勺鹽，用筷子快速攪拌均勻。
接下來，我們需要將雞蛋和溫水按照1:1.5的比例混合。一個雞蛋大約等於三個半殼的溫水。在加水的同時，要繼續攪拌蛋液，以確保水和雞蛋充分融合，這樣做出來的雞蛋糕會更加細膩。
然後，使用漏網將雞蛋液過濾，去除雜質，這是讓雞蛋糕變得嫩滑的關鍵步驟。過濾後，依然要用筷子快速攪拌蛋液，以排除氣泡。
在碗上覆蓋一層保鮮膜，並在上面扎幾個小孔以便透氣。將碗放入已經煮沸的水中，用中火蒸約8分鍾。如果碗比較厚，可以適當延長蒸的時間。蒸好後，再靜置5分鍾後開蓋。看！雪白細嫩的雞蛋糕就做好了！
最後，在雞蛋糕上劃幾刀，倒入適量的味極鮮和香油。你還可以根據個人喜好添加一些配料，比如酸奶、堅果或葡萄乾等。大功告成，現在可以開動享用啦！
B. 雞蛋糕怎麼做才嫩
取出兩個雞蛋打散之後放到碗中，然後再往裡面加點花椒面，同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用，再取出一個碗再往裡面放點鹽，把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中，把鹽化掉，然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中，攪拌均勻，再在放蔥的盤子中加入適量油，把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻，把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾，同時把蝦米放到盤中，蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。
雞蛋糕做好吃的竅門
1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣，水燒沸後空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響質量，缺乏嫩感，營養成分也會流失。也不應該用熱開水，因為熱開水會會把蛋液給燙熱，營養會受損，所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕，不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩，口感也更鮮美。
2、蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富，蒸時間過長的話，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損，雞蛋糕也不能用大火來蒸，溫度變高的話雞蛋就會容易變老，同樣影響蛋糕的美觀度。
3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候，鍋蓋不要蓋嚴，有一點空間讓他邊蒸邊跑氣，這樣的雞蛋比較鮮嫩。
4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀，坑坑窪窪，影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。
5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話，會使蛋白質變性，營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加，即可用刀在上面劃幾刀後再加，比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等，食用口感更佳。
C. 如何做蒸雞蛋糕
蒸雞蛋糕的做法
一、准備材料
1. 雞蛋若干
2. 溫水適量
3. 鹽少許
4. 保鮮膜或蓋子一個
二、製作步驟
1. 蛋液打散
將雞蛋打入碗中，使用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋清與蛋黃完全混合均勻。
2. 加水與鹽
打散後的蛋液中加入適量溫水和少許鹽，繼續攪拌均勻。溫水的量可以根據個人口感喜好調整，但建議不要超過蛋液的1.5倍。加鹽可以增加蛋液的底味。
3. 過濾處理
用細篩網將蛋液過濾，去除蛋沫和雜質，使蛋液更加細膩。
4. 覆蓋保鮮膜或蓋子
將過濾後的蛋液倒入蒸鍋中，用保鮮膜或蓋子覆蓋住，避免蒸汽直接接觸蛋液表面導致口感過老。
5. 中小火蒸制
蒸鍋上蒸制時，先用大火燒開，然後轉中小火繼續蒸約10-15分鍾，具體時間根據火候和分量進行調整。
6. 燜制與冷卻
蒸制時間結束後，關火但不要立即揭開鍋蓋，讓雞蛋糕稍微燜一會兒，待其自然冷卻後再取出。
三、小貼士
為確保蒸出的雞蛋糕口感嫩滑，一定要使用溫水而非開水或涼水來調制蛋液。同時，蒸制時的火候控制也非常關鍵，中小火能夠保證蛋液的均勻受熱。另外，根據喜好還可以在製作時加入蔥花、香油等進行調味。
按照以上步驟，你就能輕松在家製作出口感嫩滑、味道鮮美的蒸雞蛋糕了。