A. 烘焙蛋糕用來墊的紙是什麼紙
烘焙蛋糕時，為了保持蛋糕的干凈和防止粘連，通常會使用專門的墊紙。這類墊紙種類多樣，比如潔神紙業生產的三明治墊紙，就屬於食品級墊紙范疇，廣泛應用於烘焙領域。這些墊紙不僅有半透明的特點，還可能使用硅油紙，以確保烘焙食品在取出時不會粘連。
食品級墊紙的特性非常重要，因為它們直接接觸食物，必須保證安全衛生。半透明的特性使得烘焙師能夠清晰地看到蛋糕的狀態，而硅油紙則能有效防止蛋糕粘連，減少浪費，提高烘焙效率。
在選擇墊紙時，烘焙師們應關注其材質、厚度以及是否適合自己的烘焙需求。比如，某些墊紙可能更適合蛋糕的表面裝飾，而另一些則更適合底層支撐。硅油紙因其不粘特性，在烘焙過程中表現尤為出色，能夠確保蛋糕底部不會粘連，使烘焙過程更加順利。
總的來說，烘焙墊紙的選擇不僅影響到蛋糕的外觀，還關繫到烘焙過程的便捷性及成品的質量。因此，烘焙愛好者們在選擇墊紙時，要根據具體需求進行挑選，以確保烘焙出更加美味的蛋糕。
B. 請問這種墊在蛋糕底下的紙是什麼紙啊
一定注意，戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，否則戚風會長不高（當然，在蛋糕模周圍鋪油紙也是同樣禁止的）
下面是一些其他的tips
1、關於雞蛋是否需要冷藏。向專業人士請教，蛋白應該是在20度左右最容易打發，所以很多方子里提到打發蛋白時候雞蛋要提前從冰箱拿出來回溫，就是這個道理。不過，因為蛋白打發比全蛋打發要容易的多，所以即使冷藏狀態下蛋白也會很容易打發的，而且，低溫有助於保持泡沫的穩定性，不至於太快消泡。所以，其實不回溫來打也是可以的哈。
2、有很多同學反應戚風烤後以後有腥味，即使用高品質的雞蛋並且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面買的好吃。我的看法是：很有可能戚風沒有完全烤熟。雞蛋我用過很多種，貴的，便宜的，效果沒有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一樣沒有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房賣的蛋糕也不會使用太貴的雞蛋以及太高級的香料。
3、關於檢測戚風是否烤熟的方法有兩個，一是按上去有沒有沙沙聲，二是用牙簽插入看看牙簽上是否有殘留物。但這里我要說：這兩個方法都不保險，尤其是第一個。第二個關於用牙簽測試的方法，無數的經驗告訴我：牙簽是干凈的，並不代表蛋糕就完全熟透了，最好是按照自己製作的經驗來綜合判斷。比如我的烤箱，用170度烤約1個小時正好(長帝cvr900)，你的烤箱呢？讓它自己告訴你吧！
4、如果沒有足夠的製作經驗和專業知識，不要隨意調整戚風的配方。成功的戚風不僅僅是外形完整不會縮，而是應該擁有如雲朵般細膩的質地，以及極其松軟細膩的口感，這比完整的外形更加重要。對於戚風的配方，不要想當然——比如，不要以為在配方中多加一個雞蛋會讓蛋糕更加松軟，這樣反而會讓蛋糕口感更硬。
5、烤的時候放在哪一層？家用烤箱一般比較小，建議放在中下層，以防止蛋糕膨脹後頂部距離加熱管太近被烤糊了。
6、一定注意，戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍塗油，否則戚風會長不高（當然，在蛋糕模周圍鋪油紙也是同樣禁止的）。
7、關於蛋黃糊和蛋白混合時候的攪拌：我想這是製作戚風一個很大的問題。有很多同學對與攪拌有「恐懼心理」，非常害怕蛋白消泡，以致攪拌的時候太過於小心翼翼。這樣不但會大大延長攪拌時間，也很不容易攪拌均勻。正確的做法應該是：放心大膽的大幅度來攪拌吧！只要採用翻拌的手法，不要劃圈攪拌，只要蛋白打發到位，它沒有你想想的那麼脆弱！
8、製作戚風，一定要使用無味的植物油，絕對不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油，否則會完全破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油，因為只有輕盈的植物油才能創造出戚風柔潤的質地。
9、強烈推薦一下我使用的這個戚風配方，只要製作成功了，它的口感真的非常非常完美。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
裡面還有很詳細的製作方法和圖片
C. 烘焙蛋糕用來墊的紙是什麼紙
烘焙蛋糕時使用的墊紙種類多樣，常見的有潔神紙業生產的三明治墊紙等食品級墊紙。這類墊紙不僅半透明，便於觀察蛋糕的烘烤情況，還能有效防止蛋糕與烤盤直接接觸，避免粘連。此外，硅油紙也是烘焙愛好者們常用的墊紙之一。硅油紙表面塗有一層硅油，具有很好的防粘性和耐高溫性，可確保蛋糕順利脫模，同時易於清潔。
食品級墊紙通常選用優質紙張材料，確保其安全無毒，不會釋放有害物質。使用時，只需將墊紙鋪在烤盤底部，再將蛋糕糊均勻倒入，烘烤完成後，輕輕一揭即可輕松脫模，避免蛋糕破損。而硅油紙則因其特殊的防粘特性，特別適用於需要脫模的蛋糕和餅干製作。
需要注意的是，在烘焙過程中，選用合適的墊紙對於蛋糕的成品質量和保存都有積極影響。半透明的墊紙便於觀察蛋糕的上色情況，而硅油紙則可以有效防止蛋糕表面出現粘連現象。因此，選擇合適的墊紙類型對於烘焙新手和專業人士來說都非常重要。
對於烘焙愛好者來說，了解並掌握不同墊紙的特點和使用方法，能夠幫助大家更好地完成烘焙作品。無論是追求美觀的外觀，還是注重蛋糕口感，合適的墊紙都是不可或缺的一部分。正確使用墊紙，不僅能提高烘焙效率，還能確保成品的完美呈現。
D. 蛋糕底下的那層紙是離型紙還是無塵紙
做蛋糕底下都鋪上一層紙，這一層紙應該是離型紙
E. 烘焙蛋糕用的紙都叫什麼啊
叫做烘焙用紙
現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：
防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。
半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。
硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
F. 油紙指的是什麼紙
油紙又叫做半透明紙、蠟光紙，實際上就是一種呈半透明狀的防油性包裝紙。其具有堅實光滑、細膩柔軟、防油、不透氣等特點。
油紙主要用於絲綢織物、醫葯用品、糖果煙酒、糕餅點心以及其他商品的外包裝和內襯材料用。除此之外，還可以將油紙鋪在燒烤盤內，防止食物粘盤。
沒有油紙可以用什麼東西替代
如果沒有油紙的話，就可以用錫紙、硅膠墊和烘焙紙來代替。這些材料都是可以放進烤箱內高溫加熱的額，對人體沒有什麼危害，還有著很好的防粘效果。
錫紙又叫鋁箔紙，適用於含油量較大的烘焙食品。在烘焙麵包、餅干、蛋糕時，不僅可以起到防粘的作用，還可以防止上色過重。
膠墊是一種可以反復使用的防粘工具。其主要採用了耐高溫的硅膠材料，防粘效果非常好。無論是製作餅干、麵包或者蛋糕時，都可以使用。
還有一種就是烘焙紙。這種紙也可以耐高溫，並且有較高的油性。在烘焙食物下面墊上烘焙紙，既不會粘盤，也不會壞。
G. 我們平時去蛋糕店買輕乳酪蛋糕，誰知道下面墊的那層紙叫什麼
就是油紙，挺便宜的，烘焙店都有賣，用於做餅乾和呈放蛋糕