『壹』 蛋糕沒做成可以做成什麼 蛋糕做失敗後可以做成發糕
蛋糕做失敗後，確實可以改做成發糕。以下是幾種將失敗的蛋糕材料轉化為發糕的方法：
米面發糕：
- 如果蛋糕材料中有粘米粉、麵粉和泡打粉等原料，可以將其混合並篩勻，然後加入溶化的糖調成米糊。
- 放置一段時間後，將米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可，表面可以撒些果脯或葡萄乾碎。
- 最後進行蒸制，即可得到美味的米面發糕。
傳統蒸糕：
- 若蛋糕材料中包含麵粉、飴糖、老酵等，可以先進行發面。
- 發面後，加入蘇打粉、白糖和豬油揉勻，然後擀成薄片，抹以豬油後捲成筒狀，再搓成小條並切段。
- 將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火蒸熟，取出後趁熱抖散，即可得到糕絲。
- 還可以進一步炒制，加入豬油、白糖、蜜桂花等炒勻，最後撒上芝麻面，製成炒糕。
米發糕：
- 使用米發糕預拌粉和水直接混合均勻，然後進行發酵。
- 發酵好後，加入白糖和米發糕專用泡打粉攪拌均勻。
- 將攪拌好的米漿裝入模具中，進行蒸制，即可得到松軟的米發糕。
注意事項： 在轉化過程中，需要根據具體的蛋糕材料來調整發糕的配方和製作步驟。 發酵和蒸制的時間需要根據實際情況來控制，以確保發糕的口感和質地。 可以根據個人口味添加適量的果乾、堅果等配料來增加發糕的風味和口感。
『貳』 蛋糕沒做成可以做成什麼 蛋糕做失敗後可以做成發糕
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
製作方法：
粘米粉1/3杯、麵粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鍾左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的。
做法二
原料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
製作方法：
1．發面。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鍾。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
做法三
配方：
原料名稱
重量（g）
百分比
米發糕預拌粉
1000
100%
水
1100
110%
展開全部
製作方法：
1. 米發糕預拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環境下，發酵12小時左右。
3. 發酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然後加入米發糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模（盤）大氣蒸制。
一、配方問題
1. 製作開花米發糕時: 米發糕預拌粉：水=1:1.1。
a. 米漿的稠度有關，越稠的米漿製作的米發糕開花效果越好 ；
b. 加糖量有關系，正常情況下，加糖量越大開花效果越好；
C.和模具的關系，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定關系；
2. 製作大盤的（整塊）米發糕：米發糕預拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米發糕預拌粉加水後，攪拌均勻，無顆粒即可。
『叄』 粘米粉可以做哪些糕點
1、粘米粉蛋糕
主料：粘米粉100克。
輔料：雞蛋3個、白糖60克、牛奶60克、植物油25克。
