❶ [求助]怎樣蒸雞蛋糕不起泡
用雞蛋清，加生豆漿蒸就可以了。或者加牛奶也行！！時間要掌握好整出來就好吃了！！
❷ 蒸雞蛋糕怎麼蒸
蒸雞蛋糕步驟如下：
把4個雞蛋的蛋清和蛋黃用隔蛋器先分離開。
用不銹鋼容器將蛋清加綿白糖60g用打蛋器打發至奶油狀，容器倒扣打發的蛋清不會滴落的狀態就OK啦。
（容器和打蛋器的攪拌棒一定不能有水，否則就成不了奶油狀啦。）。
將低筋粉60g、小蘇打一點點，用篩子細細的篩入到打發的蛋清里，用攪拌刀拌勻成蛋糊狀。
分三次或四次篩入低筋粉。每次篩入，用橡皮刮刀輕輕的從2點鍾攪拌至9點鍾，攪拌均勻。
最後一次篩入麵粉多翻拌幾次，攪拌均勻的麵粉糊。
（一定要拌不能攪的，否則就上勁啦）如果沒有篩子用我們喝豆漿時過濾豆渣的漏勺也可以，網眼很細的那種。
把蛋黃一次一個的加到蛋糊里拌勻，逐次分別將4個蛋黃都拌好。
把蛋糕盤洗干凈並且檫干，不能有水的，然後倒上油用刷子刷勻稱。
將蛋糊倒入蛋糕盤，上面撒上自己喜歡吃的乾果，比如葡萄乾、核桃和芝麻之類的。（也可以放些自己喜歡的水果）
將烤箱預熱5分鍾，然後溫度調至200度，上下管加熱，時間10分鍾就可以了。
❸ 怎麼蒸雞蛋糕好吃又嫩
為了製作美味而嫩滑的蒸雞蛋糕，請遵循以下步驟：
1. 使用新鮮雞蛋：新鮮雞蛋能夠提供更好的口感和蒸制效果，因此選擇新鮮雞蛋至關重要。
2. 掌握蒸制時間：蒸制時間過長會使蛋糕變得干硬，而時間過短則可能導致蛋糕未完全熟透。通常，將蒸制時間控制在15至20分鍾之間，使用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘液和麵糊，即可停止蒸制。
3. 選擇合適的模具：選擇適合蒸制的蛋糕模具，確保其表面平整，以避免蛋糕蒸制不均。
4. 採用低溫蒸制：在蒸鍋中水燒開後，將火力調至中小火，以保持蒸制過程的均勻性，防止水沸騰過猛。
5. 添加適量液體：在蛋糕麵糊中加入適量的液體（例如牛奶或新鮮豆漿），這能使蛋糕更加濕潤和嫩滑。
6. 控制蛋糕的分量：合理安排每個蛋糕的分量，避免過多或過少，以確保蛋糕蒸制均勻。
7. 預熱蛋糕模具：在蒸制前預熱蛋糕模具，有助於蛋糕均勻蒸制。
8. 蒸制前充分攪拌：倒入蒸鍋前的麵糊需要徹底攪拌均勻，避免出現麵糊結塊。
總結來說，製作美味的蒸雞蛋糕，關鍵在於控制好蒸制時間和火候，選用合適的模具，以及添加適量的液體。遵循這些要點，你將能夠蒸制出既美味又嫩滑的雞蛋糕。
❹ 小米要怎麼吃對身體健康更游好處
【小米雞蛋糕】
製作配料：小米200克 麵粉50克 雞蛋2個 白糖40克 紅棗適量 酵母3克 小蘇打2克
製作方法：
1、小米提前浸泡2小時，也可以提前一晚浸泡；
2、浸泡的小米撈出瀝干水分，不需要太干，撈出來即可，然後磕入2個雞蛋；
3、把雞蛋和小米全部放在料理機里攪打成細膩的米糊；
4、攪打好的米糊倒入稍微大一點的盆中，加入酵母、白糖、小蘇打攪拌均勻；
5、然後分次少量加入麵粉，大約50克左右；
6、然後攪拌成比較黏稠的麵糊狀態即可；
7、拌好的麵糊放在溫暖的地方發酵至兩倍大小；
8、然後倒入一個模具裡面，把表面抹平整，二次醒發30分鍾左右；
9、把清洗干凈的紅棗去核，切成小塊；
10、最後把紅棗塊擺放在上面，開水上鍋蒸大約30分鍾；
燜3分鍾，開吃！美味！
❺ 蒸雞蛋糕可以放味精嗎
蒸雞蛋糕不用放味精。
蒸雞蛋糕的做法：
材料：雞蛋250克(5個左右)、麵粉150克、白糖90克
做法：
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
❻ 無水雞蛋糕的配方
你好！
全蛋加糖打發,用時約11分鍾,中粉過篩分幾次加入打好的全蛋中,拌勻,入模八分滿,170度,倒數第二層,20分鍾,烤好放涼後口味更好！
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