① 怎樣判斷戚風蛋糕是不是烤熟了
1、看成色、膨發情況，一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型；再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。
2、戳孔看是否有粘液，可以用牙簽或者是竹簽戳進蛋糕裡面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。
3、輕拍聽回聲，用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。
4、 輕按看彈性，手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。
(1)做蛋糕聲音大是什麼原因擴展閱讀
戚風蛋糕製作技巧：
1、蛋白在冷凍庫中冰凍至周圍凍結
要做出適當的蛋白糖霜，蛋白必須先在冷凍櫃中冷凍至周圍結凍。蛋白的溫度較低可以減少蛋白糖霜失敗，也可以使其中的氣泡穩定，做出不容易破掉的蛋白糖霜。
蛋白加多一點砂糖可以使氣泡比較細而且安定，但如果砂糖量較少，也可以用冷凍的方式使蛋白糖霜穩定。容器本身充分冰冷之後，就能讓蛋白糖霜持續保持在最佳狀態。當然接下來的作業必須迅速，宜在短時間之內與蛋黃麵糊混合。
2、製作蛋白糖霜時在蛋白中加入檸檬汁
為了提高蛋白的起泡性要介入酒石酸鉀。蛋白在一般情況下是呈現弱鹼性，要轉成中性或者酸性才能提高起泡性，所以才要加算來降低PH值。因此，不一定要用酒石酸鉀，為了避免使用添加劑，我們經常使用的檸檬汁就是最好的替代品。
3、使用熱水
為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分，這時候最好加入熱水，那麼輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，並且可以提高麵糊的溫度。麵糊的溫度變高，接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。
② 戚風蛋糕表面有沙沙聲是什麼原因
戚風蛋糕表面有沙沙聲的原因可能有以下幾點：
烘焙過程中的問題：在烘焙過程中，如果烤箱的溫度過高或者烘烤時間過長，蛋糕表面可能會出現焦糖化現象，形成一層硬殼。當這層硬殼與蛋糕內部的松軟結構相結合時，切開或咬一口時就可能產生沙沙的聲音。此外，如果烤箱內部濕度不足，蛋糕表面可能會過於乾燥，也會產生沙沙聲。
材料比例問題：戚風蛋糕的製作需要精確的材料比例，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶等。如果麵粉比例過高，蛋糕會過於結實，口感偏硬，容易產生沙沙聲。反之，如果雞蛋或牛奶的比例過高，蛋糕可能會過於濕潤，影響口感和質地。
攪拌方法問題：在製作戚風蛋糕的過程中，攪拌方法也非常重要。如果攪拌過度，會使麵糊中的蛋白質結構破壞，導致蛋糕體積無法充分膨脹，口感偏硬，容易產生沙沙聲。正確的做法是採用輕柔且均勻的攪拌方式，使麵糊充分混合但不過度攪拌。
蛋糕模具問題：蛋糕模具的選擇也會影響蛋糕的口感。如果使用的是不粘模具，蛋糕表面可能不會形成均勻的焦糖層，導致表面不夠光滑，容易產生沙沙聲。此外，如果模具沒有清洗干凈，殘留的油脂或雜質也可能影響蛋糕的口感。
冷卻過程問題：在烘焙完成後，蛋糕需要進行適當的冷卻。如果冷卻過程中受到外界干擾，如風吹、震動等，可能會導致蛋糕內部結構發生變化，影響口感。正確的冷卻方法是將蛋糕放在通風良好的地方自然冷卻，避免外界干擾。
綜上所述，要解決戚風蛋糕表面有沙沙聲的問題，需要注意以下幾點：
控制好烤箱溫度和濕度，避免蛋糕表面過於乾燥或焦糖化。
嚴格按照配方比例准備材料，確保麵糊的質地適中。
採用適當的攪拌方法，使麵糊充分混合但不過度攪拌。
選擇適合的蛋糕模具，並確保模具清潔干凈。
在冷卻過程中避免外界干擾，讓蛋糕自然冷卻。
通過以上措施，可以有效解決戚風蛋糕表面有沙沙聲的問題，提高蛋糕的品質和口感。
③ 為什麼用電飯煲做蛋糕會發出吱吱的聲音，好可怕會不會爆炸啊
電飯煲 是專做米飯的電鍋類 另外也可以熬粥 總之是做湯湯水水的食物的 而蛋糕的製作 快熟了 需要鍋干燒一段時間 對鍋的損害非常大 爆炸倒不會發生 嚴重的縮短使用壽命倒是真的
④ 用電飯鍋做蛋糕發出噗噗的聲音,會爆炸嗎
不會的！是蛋糕裡面的氣泡破了！發出的聲音！不會爆炸的！要是能爆炸！壞人就不會那麼難弄炸葯了！！！
⑤ 日式輕乳酪蛋糕為什麼會塌陷 輕乳酪蛋糕怎麼防止塌陷
我們都知道，蛋糕的種類有很多，輕乳酪蛋糕就是其中比較受歡迎的一種蛋糕，它的味道香甜可口，吃起來軟軟糯糯的，口感超級棒，很多人都會在家做輕乳酪蛋糕。那麼輕乳酪蛋糕為什麼會容易塌陷呢？下面讓我們具體來看看吧！
輕乳酪蛋糕塌陷的原因
1、蛋白打發不足或者蛋白打發過度引起的塌陷
日式乳酪蛋糕是需要打發蛋白的，這樣的蛋糕口感才比較輕盈，它與戚風蛋糕有「神似」之處，只不過我們在蛋黃糊里加入了乳酪（也就是奶油芝士），而蛋白的打發則不需要打的太硬，一般與蛋糕卷打發的程度比較類似，7分發的大彎鉤狀態即可。
如果蛋白打發不足，不足以支撐起蛋糕的組織，容易造成內部組織粗糙、氣孔大，蛋糕長不高，容易塌陷等問題。
如果蛋白打發過度，不僅容易造成開裂，則容易出現蛋糕在爐內長得特別高，一拿出來就和泄了氣的皮球一樣，嗦~的「縮水」了，出現塌陷的情況。
2、消泡造成的塌陷
與戚風蛋糕一樣，日式乳酪蛋糕也是分別製作蛋白霜和蛋黃糊，然後再將兩者翻拌均勻，原理上有相通之處，所以所戚風蛋糕是基礎，一通百通。
在翻拌的時候首先要注意翻拌的手法，不要畫圈攪拌，也不要過度攪拌，無論這裡面哪一種「違規操作」都會引起蛋糕糊的瘋狂消泡，你會很明顯聽到蛋白霜在消泡的聲音。
還有可能引起消泡的原因就是：蛋糕糊混勻以後，放在室溫裡面靜置時間太長，沒有立即拿去烘烤，這樣也有可能引起消泡塌陷。
3、一些不良的烘烤習慣造成的塌陷
（1）烘烤過程中時常開烤箱門查看，比如水浴法一次沒有放足水，中間加水開烤箱門，由於「冷縮」造成的塌陷，特別是冬天烤箱和室溫溫差特別大，這種情況更明顯。
（2）烤箱沒有提前預熱就烘烤，使蛋糕無法獲得穩定的烘焙溫度。
（3）頻繁調節烤箱溫度。
（4）出爐以後立即拿出烤箱，依然是冷空氣瞬間接觸蛋糕而造成的塌陷。
輕乳酪蛋糕怎麼避免塌陷
蛋白要打發到位
製作日式乳酪蛋糕必須認真做好蛋白的打發，打到位，不過度打發。
更多注意點：
（1）打蛋盆、打蛋頭無油無水。
（2）雞蛋要新鮮，分蛋的時候蛋黃不要掉進蛋白里去，以免影響打發的效率。
（3）分次加入砂糖來打發蛋白，保證蛋白霜比較穩定，這是組織細膩、口感蓬鬆、輕盈、柔軟的基礎。
避免消泡
消泡引起的塌陷也是很容易避免的，只需做到以下四點：
（1）注意翻拌手法，並且將蛋白霜和蛋黃糊拌勻。（還可以避免布丁層的情況）
（2）不要過度翻拌。
（3）蛋糕糊做好以後立即入模烘烤。
（4）烤箱提前預熱，以達到比較穩定的烘烤溫度。
避免操作不當
（1）烘烤過程中不要打開烤箱門查看，現在的烤箱都是玻璃門，可以很好的觀察蛋糕的狀態。烤盤里一次放足水，避免中途加水。
（2）烤箱提前預熱，以獲得比較穩定的烘焙溫度。
（3）不頻繁的調節烤箱溫度，使之穩定在比較適合的溫度上烘烤。
（4）烘烤時間到以後，先關閉烤箱,的所有功能，然後把烤箱門打開，但是不把蛋糕拿出，讓其慢慢的恢復到室溫；大概半小時後以後再拿出來，這樣可以最大程度的避免日式輕乳酪蛋糕由於「冷縮」的原因，造成塌陷。
輕乳酪蛋糕用什麼模具好
建議大家使用專門的輕乳酪蛋糕不沾模具來烘烤日式乳酪蛋糕，以避免縮腰造成的煩惱，包括去和自己的烤箱磨合，選擇合適的烘烤溫度和時間，以達到最好的烘烤狀態。相信做到這兩小點，並結合我上面總結的三大點來改進，大家都能把日式乳酪蛋糕做得越來越好，有問題不要緊，找出問題解決的方法最重要！
⑥ 蛋糕店風冷櫃工作時聲音大
1、放置不穩，如果你放置的地面不平，風冷櫃在運作時候就可能會發生很大的聲音。
2、是不是壓縮機有問題，也可能是壓縮機出現了故障，如何你檢查了其他幾項沒問題的話，那就是壓縮機出現了問題，請不要隨意拆開，應及時跟售後聯系，讓專業人員進行處理，
3、清理冷櫃里的冰，冷櫃里有厚厚的冰，也會影響冷櫃的正常工作，會產生一定的聲響，平時請注意清理冷櫃里的冰，推薦閱讀：長時間不清理冷櫃里的冰的危害。
4、是否由於電壓的原因，機器在工作時，不能提供足夠的打壓，可能還引起部分機器不能運轉，從而引起噪音很大
5、由於冷風機的風扇螺絲鬆了或者沒有固定好，導致運行的時候不穩定而已響聲；
你可以看看是不是以上的原因，望採納~
⑦ 微波爐蒸蛋糕聲音大怎麼辦
當我們使用微波爐蒸蛋糕時，有時可能會遇到聲音較大的情況。這可能是由於多種原因造成的，例如蒸爐設置不正確、使用的容器材質不合適或蛋糕內部含有過多泡沫等。
以下是一些解決辦法：
1. 查看器具：如果您在使用陶瓷、塑料或金屬容器蒸蛋糕，請確保它們是微波爐安全的，並沒有損壞或變形。如果器皿表面有金屬邊緣或花紋，請不要使用。
2. 調整蒸爐：將微波爐的功率降低至50%或以下，適當延長蒸爐的時間，可以降低噪音和振動的強度。
3. 調整*：如果您的蛋糕內部含有太多泡沫，請嘗試減少*中的泡打粉、牛奶或雞蛋數量。這可以避免過度膨脹和產生噪音。
4. 檢查爐子：如果噪音依然很大，您可以檢查蒸爐的密封性是否良好或是否有損壞。如果發現問題，請盡快修復或更換。
最後但同樣重要的是，在操作微波爐時始終牢記安全，遵守使用指南，並且牢記不可將金屬、*或其他金屬材質器皿放入微波爐中。這可以避免由於熱量不合適而引發火災。