『壹』 為什麼蒸的蛋糕腥味很重 蒸蛋糕為什麼有腥味
蒸的蛋糕腥味很重的原因主要有以下幾點：
雞蛋本身的腥味：雞蛋是蒸蛋糕的主要食材，其本身的腥味主要來源於雞飼料。由於養雞場通常使用含有魚骨粉的飼料，這種飼料價格較低但腥味較大，因此雞蛋中會帶有這種腥味。
雞飼料的影響：雞吃了含有腥味成分的飼料後，下的蛋自然也會帶有這股腥味。相比之下，家養的雞孵出來的蛋腥味會小很多。
雞蛋處理不當：在製作蒸蛋糕的過程中，如果雞蛋沒有處理好，比如沒有加入去腥的調料，或者在打發雞蛋時沒有充分混合均勻，都可能導致蒸好的蛋糕帶有腥味。
為了減少蒸蛋糕的腥味，可以採取以下措施：
- 選用新鮮雞蛋：新鮮的雞蛋腥味相對較輕。
- 加入去腥調料：在打雞蛋時可以加入適量的料酒或其他去腥調料，以減輕腥味。
- 充分混合食材：確保雞蛋、黃油、白糖等食材充分混合均勻，使蛋糕的口感和味道更加均衡。
『貳』 為什麼做的戚風蛋糕總是有一股雞蛋的腥味呢，求解
腥味一般是由蛋白質分解所產生，所以越新鮮的雞蛋腥味越少。所以，如果作的蛋糕腥味較重的話，說明雞蛋不夠新鮮，下次製作時盡量使用新鮮的雞蛋。
還有，可能你對蛋腥味比較敏感，那麼下次製作蛋糕時，可以往蛋白里擠幾滴檸檬汁，這樣既可以幫助蛋白打發，而且有增香的作用，有效祛除蛋腥味。
『叄』 剛出爐的糕點為什麼有股騷味
是因為蛋黃和蛋白沒有分開打發。
要把蛋黃放在一個小碗中，蛋白放一個小碗中，蛋黃打發15分鍾，蛋白打發五分鍾，蛋白與純牛奶在一塊兒打發蛋黃的，味道太重了。這就是為什麼自己做的蛋糕有蛋腥味的原因。下次改變一下做法。
『肆』 為什麼我做的蛋糕仔細聞有股氨氣的味道
泡打粉有可能多了.
最好拿一個有百分比的配方做,那樣就不容易做壞.
蛋糕剛做出來吃起來不好吃,裡面的熱氣沒有發揮出去,吃起來有一定的味道,還有時候會有點粘粘的.
蛋糕冷卻了才好吃!~
p>蒸蛋糕作為一道營養且不易上火的美食，受到了許多家庭的喜愛。然而，有些人在初次嘗試製作時，可能會遇到蛋糕帶有腥味的問題，這無疑會影響到食用的體驗。那麼，蒸蛋糕為何會出現腥味？如何才能有效去除這股腥味呢？
p>首先，蒸蛋糕中的腥味主要來源於雞蛋。雞蛋本身含有一定的腥味，這是由於雞飼料中含有的蛋白質所導致的。在蒸蛋糕的過程中，如果蛋清處理不當，就容易讓蛋糕成品帶有腥味。為了改善這一情況，可以在打發蛋清時加入適量的檸檬汁。檸檬汁能夠中和蛋清的腥味，提升蛋糕的口感，同時不會影響蛋糕的顏色和風味。
p>另一種去除蛋腥味的方法是在打發蛋清時加入幾滴白醋。白醋不僅有助於蛋白更好地打發，還能有效去除腥味。此外，在製作蒸蛋糕的過程中，還可以適量加入少量的白酒或朗姆酒，這兩種酒精成分能夠起到去腥增香的效果，使蛋糕更加美味。
p>對於家中常做烘焙的人，還可以考慮使用「吉士粉」或「塔塔粉」來去除蛋腥味。這兩種材料是烘焙中常用的，它們能夠幫助穩定蛋白，進而去除腥味。最後，如果喜歡香草味，可以適量添加香草精。香草精不僅能去除腥味，還能為蛋糕增添香草香氣，不過要注意控制用量，避免過重的香草味掩蓋了蛋糕本身的風味。香草精分為純天然和人工合成兩種，建議選擇純天然產品以保證安全。