㈠ 西點包括什麼
西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
1、小點心類
以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點（如黃油、果醬小點心，黑白臉）。
2、蛋糕類
西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。
蛋糕類分軟蛋糕（如青蛋糕、花蛋糕）、硬蛋糕（如水果蛋糕、太陽糕）兩種。
3、起酥類
產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方，種類很多（如冰花酥、奶卷如意酥）。
4、混酥類
糖油麵、雞蛋混合製成的多形樣品，綿軟酥脆。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味（如杏仁餅、椰子圈）。
5、氣古類
產品很多，形狀小，有綿軟（如甲子氣古）和艮酥（如砂糖氣古）兩種。
㈡ 鍥涙懼ソ鍚冪殑鐑樼剻閰嶆柟
鐜涘痙鐞寵泲緋
椋熸潗閰嶆柟
榛勬補 50g楦¤泲 1涓浣庣瓔闈㈢矇 55g鐧界爞緋 30g娉℃墦綺 1g
鍒朵綔姝ラ
妯″叿鎻愬墠鍒烽粍娌規拻綺夊囩敤(娌瑰敖閲忓氬埛涓鐐癸紝綺夐傞噺涓嶇敤澶澶)
榛勬補闅旀按鋙嶅寲鎴愭恫浣,錏嬫恫閲屽姞鐧界爞緋栨悈鍖.
浣庡垎闈㈢瓔鍜屾場鎵撶矇鎷屽寑鍚庡掑叆錏嬫恫涓,緲繪媽鍧囧寑鍔犲叆榛勬補鍐嶆悈鍖
瑁呭叆瑁辮姳甯︿腑鏀捐繘鍐扮卞喎鈃忎竴涓灝忔椂棰勭儹鐑ょ180搴
闈㈢硦浠庡啺綆卞彇鍑哄洖娓╀竴涓嬫瘮杈冨ソ鎸ゆ尋鍏ユā鍏峰叓鍒嗘弧鍗沖彲
175搴15鍒嗛挓宸﹀彸錛岃竟緙樹細寰寰鐒﹂粍鍐峰嵈鍚庤劚妯″嵆鍙
榛勬補鏇插
椋熸潗閰嶆柟
鐗涘ザ 40鍏嬬粏鐮傜硸 80鍏嬫棤鐩愰粍娌 160鍏嬩綆絳嬮潰綺 200鍏嬬洂2鍏嬫潖浠佺矇 40鍏
鍒朵綔姝ラ
鐗涘ザ鍜岀硸鍔犵儹鍒扮硸鍖栧紑錛屽喎鍗村囩敤
榛勬補瀹ゆ俯鏀捐蔣鍒版墜鎸囧彲浠ヨ交鏄撴埑媧炵殑紼嬪害
鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄦ墦 鍙戣嚦鍙樼櫧錛屽垎嬈″姞鍏ョ硸姘
緇х畫鐢靛姩鎵撹泲鍣ㄦ墦鍙戱紝鐩村埌鏈夊厜娉絶
榛勬補鍔犲叆榪囩瓫濂界殑闈㈢矇 鐩 鏉忎粊綺夋悈鎷屽潎鍖~
鏇插囨斁鍏ヨ１鑺辮嬶紝鎸ゅ湪鐑ょ洏涓
閫佸叆棰勭儹濂界殑鐑ょ變笂鍗＄伀涓灞: 170搴15-20鍒嗛挓
闆姊呭
椋熸潗閰嶆柟
姘寸（緋綾崇矇 180g銆佺墰濂 涓鐡250g銆侀粍娌 30g銆佺櫧鐮傜硸40-60g
鍐呴:濂舵補 200-300鍏嬨佺粏鐮傜硸 15-20鍏嬨侀ゼ瀛愮/姘存灉綺 60鍏
鍒朵綔姝ラ
250g綰鐗涘ザ鍔60g鐧界爞緋栨悈鎷
鍔180g緋綾崇矇鎼呮姩鑷蟲棤鏄庢樉棰楃矑錛岃繃絳涗笁嬈
榪囩瓫濂界洊涓婁繚椴滆啘錛岀敤鐗欑炬墡瀛旓紝鏀懼叆钂擱攨钂30鍒嗛挓
钂稿ソ鐨勯潰緋婏紝鍔30g榛勬補鎻夎嚦鍏夋粦
鍖呬笂淇濋矞鑶滃喎鈃忎竴涓灝忔椂浠ヤ笂
鍐峰嵈鐨勯潰鍥㈠湪鐔熺矇涓婊氫竴鍦 (涓嶇敤鎻)
婊氭垚闀挎潯錛屽垏絳夊垎鍒鍙ｄ袱闈㈠啀婊氫竴浜涚啛綺
澶ф30g涓錛12-14寮犵毊
200g娣″ザ娌瑰姞15g緇嗙爞緋栨墦鍙 (濂舵補涓庣硸鐨勬瘮渚10: 1)
鍒嗘垚絳夊垎鐨勯潰鍥㈡憯鍥錛屾尋涓婂ザ娌瑰姞楗煎共紕/姘存灉綺掓崗鎷
鑲犱粩鍖
椋熸潗閰嶆柟
楦¤泲 1涓銆佺櫧鐮傜硸 35g銆侀粍娌20g銆侀欒偁 6鏍廣侀珮絳嬮潰綺 200g銆侀叺姣 3g銆佺洂2g銆佺墰濂90g
鍒朵綔姝ラ
絳嬮潰綺夈侀浮錏嬨佺墰濂躲侀叺姣嶇櫧鐮傜硸銆佺洂娣峰悎
楂樼敤絳峰瓙鎼呮媽鎴愮誕鐘跺悗鎻夊嚭綺楄啘
鏀懼叆榛勬補緇х畫鎻夋垚鍏夋粦鐨勯潰鍥錛岃揪鍒版墜濂楄啘鐨勬晥鏋
鐩栦笂淇濋矞鑶滃彂閰1灝忔椂錛岃╁畠鍙樻垚涓ゅ嶅ぇ
鍙戦叺濂界殑闈㈠洟鍙栧嚭鎺掓皵
騫沖潎鍒嗘垚6涓闈㈠洟閱掑彂10鍒嗛挓
闈㈠洟鏁寸悊濂藉艦鐘訛紝鏀句笂鐏鑵胯偁浜屾″彂閰30鍒嗛挓
琛ㄩ潰鍒蜂竴灞傝泲榛勬恫錛屾拻涓婃矙鎷夐叡銆佺暘鑼勯叡鍜岃懕鑺
鐑ょ遍勭儹錛160搴︾儤鐑15鍒嗛挓宸﹀彸灝卞ソ
㈢ 法式甜品怎麼做
每個女人心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就在琳琅滿目的甜點櫥窗前。五彩斑斕的甜點世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。
今天讓小編帶大家認識一下10大最經典法式甜點文化與內涵，復興法式的精緻與浪漫，提升大家對甜點品質的追求。。
歐培拉（Opera）
歐培拉是款有著數百年歷史的蛋糕，根據料理聖經《拉魯斯美食》里定義的就是：夾加咖啡糖漿和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法國也是由御用甜點師品牌Dalloyau開始發展流行。
傳統的6層歐培拉是沖破感官的味覺交響：咖啡糖漿，巧克力醬和杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏，在你的舌尖緩緩吟唱，讓你由衷地興奮和感動。到現在歐培拉還是法國人為孩子慶生或者婚禮上的甜點。
原創作者 兵兵82630
食材
杏仁粉90克糖粉60克
低筋麵粉30克雞蛋3個
蛋白100克蛋白用砂糖20克
黃油20克檸檬汁幾滴
輔料
巧克力（甘納許）75克黃油（甘納許）10克
鮮奶油（甘納許）40克蛋黃（奶油霜）3個
砂糖（奶油霜）100克水（奶油霜）30克
黃油（奶油霜）160克速溶咖啡(奶油霜）1包
水（糖漿）60克砂糖（糖漿）20克
速溶咖啡（糖漿）1包黑巧克力（淋面）80克
淡奶（淋面）80克
歐培拉---歌劇院蛋糕的做法步驟
1. 准備好材料
2. 主料中的全蛋、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉混合泳打蛋器打勻
3. 蛋白加幾滴檸檬汁分三次加入砂糖打至硬性發泡
4. 分兩次講蛋白拌入麵糊中
5. 拌好的麵糊中加入融化的黃油拌均勻
6. 倒入墊有烤紙的烤盤中，180度中層18分鍾左右
7. 奶油霜中的蛋黃打至發白
8. 奶油霜中的砂糖加水小火煮到116度
9. 116度的糖漿倒入蛋黃中，邊到邊高速打蛋黃至常溫
10. 奶油霜中的黃油軟化打發
11. 黃油和蛋黃糊打至完全混勻
12. 咖啡加一點點水化開倒入上一步做好的奶油霜中就是咖啡奶油霜了
13. 甘納許的所有材料混合隔水加熱至融化
14. 淋面材料混合隔水加熱至融化
15. 糖漿材料混合
16. 蛋糕涼透後中間剖成兩片後再切成四塊，取一塊刷上糖漿
17. 再抹上二分之一的甘納許，磨平然後蓋個蛋糕片，蛋糕片上又刷上糖漿
18. 刷好糖漿的蛋糕片上抹上二分之一的咖啡奶油霜，磨平後蓋上蛋糕片刷糖漿抹剩下的甘納許又蓋蛋糕刷糖漿抹剩下的咖啡奶油霜
19. 最後淋上淋面放冰箱冷藏至淋面凝固，切去邊角切塊即可，如果食用金箔裝飾的話就更漂亮了
舒芙蕾（Souffle）
舒芙蕾，又稱蛋奶酥、梳乎厘，是於中世紀誕生的法國著名甜點。法文的「Souffle」就是吹氣的意思。它的材料就是鮮奶和蛋白，但採用隔水烘烤，到蛋白膨脹那瞬間。
烤好的舒芙蕾要盡快品嘗，否則會很快就塌。在20到30分鍾後就完全塌陷，無法品嘗。口感輕盈如雲朵，入口似有似無，卻滿嘴乳香。
在法國並不是所有師傅都敢做舒芙蕾，因為稍有閃失，便一敗塗地；也並不是每個食客都懂得吃舒芙蕾，因為稍慢一步，便錯過了它的美味。
原創作者 夜の貓
食材
雞蛋2個低粉18g
細砂糖20g+15g牛奶100ml
黃油20g糖粉少許
舒芙蕾———甜品皇後的做法步驟
1. 用黃油先將碗壁內擦一遍，之後撒上細砂糖，待用
2. 牛奶+黃油+20g糖+幾滴香草精倒入奶鍋中煮至微沸，離火
3. 低粉篩入牛奶中，攪拌均勻
4. 蛋黃、蛋清分離在2個干凈的碗中
5. 將奶糊慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊快速攪拌，防止蛋黃燙熟
6. 攪拌均勻的蛋黃糊過篩倒入奶鍋中，篩出低粉顆粒，可用刮刀壓散即可。之後重新回爐煮
7. 小火，一邊煮一邊攪拌，不能停，否則會糊
8. 煮好的蛋黃糊，細膩、粘稠、表面有光澤，放一邊待用
9. 15g糖分3次加入蛋白中，打發至接近乾性發泡，就是小啾啾頂端有個細小彎鉤
10. 蛋白和蛋黃糊分3次均勻翻拌混合
11. 混合好的蛋糊，烤箱預熱180度
12. 正好可以裝滿4個舒芙蕾碗
13. 放進烤箱中層，烤18分鍾
14. 膨脹的灰常高
15. 出爐撒上糖粉
16. 美美滴
17. 舒芙蕾就是塌的太快啦
18. 要趁熱吃哦～～～
拿破崙 Mille Feuilles
拿破崙的法語意思是「一千層」，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間塗滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達醬（也叫蛋奶油，Custard），千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿口亂竄，幸福感不過如此。
酥皮的製作過程極其繁復，起酥用到的大量動物性黃油遇體溫即熔化，難以控制，一般這是最考驗師傅功底的項目。另外有意思的是甜點的名字其實與拿破崙沒什麼關系。你可以想像法國人對拿破崙的崇敬和愛，就知道這款甜品對他們的意義了。拿破崙蛋糕配上新鮮漿果最理想，清新的草莓，酸甜的覆盆子，令味道更加香甜。
原創作者 焙詩
食材
中筋麵粉500克奶油55克
雞蛋1個細砂糖50克
鹽5克冰水適量
起酥用無水黃油350克
輔料
蛋清200克細砂糖130克
低粉25克玉米澱粉75克
葡萄乾80克核桃仁50克
拿破崙的做法步驟
1. 材料大合影
2. 中粉500克，糖50克，奶油55克，鹽5克，雞蛋1個，冰水適量，放入一起揉搓到表面光滑蓋保鮮膜入冰箱冷藏
3. 350克黃油用塑料紙擀成長方形冷藏
4. 面團擀成長方形，是油的兩倍大包入黃油
5. 如圖
6. 三疊三次擀成五毫米厚放入烤盤扎孔烤箱上火190度下火160度45分鍾
7. 蛋清200克，細砂糖130克，打到中性發泡加入25克低粉，75克玉米澱粉，80克葡萄乾，50克核桃，攪拌均勻倒入鋪烘焙紙的烤盤上火170度下火160度烤25分鍾
8. 酥皮層次圖
9. 蛋糕成品圖
10. 第一層酥皮抹上奶油鋪上果仁蛋糕反復到三層酥皮兩層蛋糕切塊裝飾如圖就ok了
小貼士
酥皮面團要稍微硬一些方便成型，層次也會更好。
提拉米蘇Mont Blanc
關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
原創作者 fendy天天烘焙
食材
馬斯卡彭芝士250g手指餅10-12條
輔料
甘露酒10-20g純咖啡1杯
可可粉適量吉利丁2-3片
細砂糖60g
提拉米蘇的做法步驟
1. 三個蛋黃加20g細砂糖打均勻，打均勻即可，沒有特別留意的。
2. 吉利丁泡冷水10分鍾後撈起，隔水融化。
我偷懶，泡發後直接放進小奶鍋小火加熱融化
3. 在打好的蛋黃里倒入融化的吉利丁，攪拌均勻，待用
4. （重要：很多朋友這一步在芝士裡面加入吉利丁，吉利丁馬上就凝固成小顆粒了，這樣的話，蛋糕會很軟滑，不會成型。而且有吉利丁的顆粒，口感也不好。對付這個辦法可以這樣：把芝士放到和室溫差不多的溫度再加吉利丁雞蛋液）
5. 舀250g馬斯卡彭芝士，這種芝士比較軟，能夠用勺子舀起來。如果做那種放在盤子里的提拉米蘇可以不用放吉利丁，但是需要切小塊的提拉米蘇，就必須得加吉利丁，定型
6. 把馬斯卡彭芝士放入攪拌了吉利丁的蛋黃液里
7. 攪拌成無顆粒的光滑芝士糊
8. 2個蛋白加40g細砂糖和塔塔粉（或白醋）打發到硬性發泡我是3個蛋白一起打發，取三分二做提拉米蘇，三分一做蛋白餅
9. 把2個打發好的蛋白分兩次加入芝士糊中，輕輕翻拌均勻，要小心攪拌，以防蛋白消泡。攪拌1分鍾左右均勻即可，待用
10. 將100ml左右的一杯純咖啡與20g左右的甘露酒混合，然後倒入小盤里，將手指餅在咖啡酒中打一個轉就取出來，速度要快，不能泡，否則手指餅口感不好
11. 在6寸方形活底蛋糕模底部鋪入浸了咖啡的手指餅
12. 鋪入一半的芝士糊
13. 鋪好後，用刮刀抹平整，並提高蛋糕模離檯面3-4cm放下，震盪一下，讓芝士糊填滿填實整個蛋糕模
14. 之後再次鋪入浸了咖啡酒的手指餅
15. 再把剩餘的芝士糊全部覆蓋上去
16. 刮到抹平表面，繼續震盪幾次。之後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，待吉利丁凝固，篩上一層可可粉就可以食用了
17. 冷藏好的提拉米蘇，可以用電吹風的熱風吹一下四周，幫助光滑的脫模。
我偷懶直接用小刀劃一圈邊幫助脫模，四周不夠光滑。用打發好的鮮奶油在提拉米蘇表面擠了一些小包包
18. 再篩上可可粉，滴上幾滴巧克力漿，圍上透明圍邊即可
19. 附上我用多餘的一個蛋白做的蛋白餅，很簡單——就是把打發好的蛋白放入裱花袋，擠成下面的樣子進烤箱100度烤60分鍾即可
20. 這是最傳統的提拉米蘇做法盤裝的。
閃電泡芙Eclair
閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的點心，傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。
泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點，象徵著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。
原創作者 風中小荷
食材
低筋麵粉60g水100g
黃油40g雞蛋2個
卡仕達醬適量各色巧克力各10g
腰果碎10g蔓越莓干2個
閃電泡芙 的做法步驟
1. 把水和黃油放鍋中加熱到水開後轉小火。
2. 篩入低筋麵粉。
3. 用蛋抽攪拌成面團後關火。
4. 稍微放涼後，分三次倒入打散的雞蛋液。
5. 每次倒入後都攪拌均勻後再倒下一次，最後攪拌成光滑柔軟的麵糊。
6. 取小號曲奇花嘴放入裱花袋，裝入麵糊。
7. 把麵糊均勻排列著擠入烤盤中，長度和中指相當即可。
8. 烤箱預熱到200度，中層烤18分鍾左右，至泡芙膨脹變成金黃色即可。
9. 把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均勻的沾取、塗抹巧克力，用不同顏色的巧克力裝飾即可。
10. 把閃電泡芙底部戳一個洞，擠入卡仕達醬，美味的閃電泡芙就完成了。
11. 看成品，是不是很誘人？
瑪德琳Madelyn
瑪德琳可能是所有甜點中文藝范最濃的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普魯斯靈感的觸發點。據說它得名於女廚師瑪德琳娜（Madeleine Paulmier），其色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。
原創作者 夢悅的小灶爐
食材
雞蛋2個糖粉80g
低筋麵粉80g無鋁泡打粉2g
無鹽黃油80g香草精幾滴
香草味瑪德琳蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋打入碗中，加入糖粉用手動打蛋器攪拌均勻即可，無需打發。
2. 低粉和泡打粉混合過篩入碗中
3. 用硅膠刮刀翻拌至無顆粒狀。
4. 黃油隔熱水融化成液態，緩慢的倒入麵糊中。
5. 滴入幾滴香草精，翻拌至完全融合。放入冰箱冷藏室冷藏一小時左右。
6. 麵糊取出裝入裱花袋中
7. 小心的擠入模具中8分滿
8. 烤箱預熱180度。模具放入烤箱中層，上下火180度烘烤18分鍾左右即可。蛋糕邊緣出現略微金黃色就可以了。
9. 烤好後趁熱脫模。硅膠模具基本不會沾。
小貼士
麵糊放入冰箱冷藏一小時，如果太硬可以室溫回溫一小會兒
焦糖布丁Creme Brulee
焦糖布丁是另一著名的法式甜品，Creme是奶油的意思，Brulee則是剛烘烤過的意思。上層是琥珀色酥脆的焦糖，吃時用小銀勺輕敲表面，焦糖片破碎，下面熱熱的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。
做這款甜品的關鍵是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好處，冷藏之後亦是另一番風味。
原創作者 月亮晶晶
食材
砂糖20g雞蛋2個
鮮牛奶50ml淡奶油100ml
香草精2滴
法式焦糖布丁的做法步驟
1. 稱量材料，兩只雞蛋分離出蛋黃且將蛋黃攪散；烤箱170℃預熱。
2. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入步驟1的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。
3. 將鮮牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中。
4. 滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液。
5. 攪拌好的布丁液，過篩入迷你琺琅鍋至八分滿。
6. 烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25~30分鍾，看到布丁表面有焦斑即可（根據模具大小和深淺來調整烤制時間）。
小貼士
1.最後入烤箱的烤制時間要根據所用容器的大小和深淺來調整，較淺或者較小的容器，可縮短烤制時間；反之則延長時間。總之以看到布丁表面有焦斑出現為准。
2.這里只加入了兩個蛋黃，量比較小。家裡人多的時候，本著節省資源和人力的原則，可以把材料的量按比例增大。
巧克力慕斯mousse
慕斯最早出現在美食之都法國巴黎，在法語里就是「泡沫」的意思，特殊質地依賴於在鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實，香滑飽滿。口感變化和各種風味輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富。
慕斯冷凍後其味無窮，成為甜點中的極品。在世界西點世界盃上，慕斯的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。
原創作者魚餅餅
食材
黃油130g黑巧克力55%100g
牛奶165g細砂糖80g
雞蛋3個低粉80g
可可粉35g泡打粉4.5g
#慕斯層#牛奶150g
淡奶油50g黑巧克力240g
淡奶油（打發）200g糖粉20g
巧克力慕斯的做法步驟
1. 黃油、巧克力放入一個盆中隔水加熱至融化，離水
2. 放入糖和牛奶迅速攪拌至糖完全融化 放稍涼備用
3. 等待時預熱烤箱 混合低粉、可可粉、無鉛泡打粉
4. 雞蛋緩慢倒入巧克力糊中，邊倒邊攪拌
5. 篩入低粉畫Z字混合均勻
6. 從20cm高處倒入烤盤用刮板抹平
7. 用烤箱170度烤18分鍾出爐放涼
8. 牛奶和淡奶油的混合液加熱至微開轉小火放入巧克力攪拌至巧克力完全融化
9. 打發淡奶油至5成發（微微流動）
10. 分次混合巧克力糊和打發的淡奶油至完全融合
11. 三能SN3478慕斯圈切出蛋糕坯 慕斯圈底裹層保鮮膜
12. 慕斯液倒入鋪有蛋糕體的慕斯圈中冷藏4小時
13. 用吹風機吹2-3圈即刻順利脫模（≧?≦）開吃！
14. 今天切了方的感覺小清新多了(⌒▽⌒)
馬卡龍 Macaroon
馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點，其名字「少女的**」就已經讓人產生無限遐想。Macaron來自義大利語，意思是杏仁麵粉團。馬卡龍最初的版本只是普通的杏仁蛋白餅，沒有內陷兒。直到後來巴黎甜點師Lauree出現，才在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍便開始一發不可收拾。
原創作者 莉莎_0571
食材
材料A: 杏仁粉60克材料A: 糖粉60克
材料A: 蛋白20克材料B: 細砂糖60克
材料B: 水18克材料C: 蛋白25克
材料C: 細砂糖10克材料C: 蛋白粉、色粉少許
馬卡龍---七夕甜蜜禮物 的做法步驟
1. A材料杏仁粉糖粉混合過篩，加入20克蛋白拌勻。
2. B材料放小鍋中火煮至118度成糖漿。
3. C材料打發至濕性偏乾的蛋白泡， 加入煮好的糖漿，邊加邊攪打，打至乾性。
4. 杏仁糊與蛋白糊混合拌合， 刮拌至光亮飄帶狀。
5. 麵糊裝入帶圓嘴裱花袋，在烤盤上擠出直徑約三公分圓糊，提起烤盤震兩下，讓麵糊圓潤，放通風處晾至表面結皮，烤箱170度預熱， 烘烤15分鍾左右。
6. 同樣方法烤出其它喜歡的顏色。
7. 夾上喜歡的內餡，放冰箱冷藏內餡凝固後即可。
8. 成品裝盒。
9. 喜歡厚實漢堡形的， 麵糊就少攪拌幾次，烘烤成品會比較飽滿。
小貼士
1. 糖漿要慢慢加入， 加在蛋白泡上， 不要碰壁否則會成結晶。
2. 用色粉的話晾皮時間可以短一點，烘烤溫度和時間要根據自己烤箱適當調整。
3. 暫時不吃的可以放冰箱冷凍保存。
馬卡龍餡料可以查看下往期：卡仕達醬，簡單易做，蛋糕卷北海道戚風最佳搭配
馬卡龍、慕斯、閃電泡芙
別在那舔屏了！趕快學起來~
㈣ 韓國好看的電影
色即是空（2部）
頭師傅一體（3部）
文片名
色即是空2
原片名
색즉시공 시즌2
英文片名
Sex Is Zero 2
影片類型
劇情 倫理 情色 喜劇
片長
136分鍾
國家/地區
韓國
對白語言
韓語
色彩
彩色
上映日期
韓國
South Korea
2007年12月13日
演職員表
導演
尹太允 Tae-yun Yun
演員
任昌丁 Chang-Jung Lim
宋智孝 Ji-hyo Song
崔成國 Seong-gun Choi
申伊 Yi Shin
李詩妍 Hae-hak Lee
劉彩英 Chae-yeong Yu
李花善 Hwa-seon Lee
李相允 Sang-yun Lee
丹尼斯·康 Denis Kang .....客串
金清 Jeong Kim .....客串
河智苑 Ha Ji-won .....客串
劇情介紹
色的探求篇
青春不安和躁動洋溢著的校園，情緒不分晝夜地沸騰著，每晚男生寢室總會很熱鬧，興奮地討論著關於性的各種話題，處於青春朦朧期的他們對性有無限的好奇和嚮往。
「三年來只是親嘴，麻木的嘴巴硬到像雞的腎一樣。」
經歷困難走到一起的情侶恩植（任昌丁飾）和京雅（宋智孝飾）本來就是校園里的一大新聞——因為女方不僅是s形曲線的校花，還是游泳部里有望成為國家代表選手的一號種子，而男方只是一個沒有特長、平平無奇的k-1俱樂部的主席。三年來親密的關系只維持在親吻的尺度上，恩植屢次想和女友發生進一步的關系都失敗，無奈的他只能把血力旺盛的身體用在訓練上。另一方面，京雅因太愛男友反而疏遠了他。游泳部最頂尖的選手京雅和前途縹緲的恩植的戀愛不被外界看好，但是只能每天在圖書館里獃獃地觀察和研究女生的恩植相信愛情。他甚至有時被女友拳腳相加的痛扁也沒有怨言，被朋友戲稱為「21世紀最後一個純情男」。
色的實現篇
「在這世界上你是我的第一個女人」
「但是我還沒有心理上的准備」
「我看你不是性障礙者，而是道士！」
學業和運動兼優的成國（崔成國飾）秉著「三角戀是時代的需求」的信念，在游泳部的於眉、英彩之間游刃有餘，品嘗了禁止果的他令恩植羨慕不已。恩植就如同k-1俱樂部一樣毫無生氣地過著日子，作為哥們的成國和其他俱樂部成員決心幫助他實現「偉大的性的願望」，出鬼點子讓恩植屢屢在京雅面前表現得十分「怪異」，被他誇張行為嚇得不輕的京雅有一次還喊了警察來才息事寧人。
色的評價篇
「是不是很忙？我們首先在哪約會？」
「就在這啊。」
「那接下來去哪呢？……」
越想和京雅關系進一步的恩植表現得就越糟糕，為了激發他的愛的鬥志，成國故意讓自己的朋友濟舟假裝愛慕者故意接近京雅，各方面條件優秀而且帥氣的濟舟對京雅展開了熱烈的追求，為了得到京雅，恩植卻差點失去了女友的心……愛情面臨著前所未有的嚴峻危機。
相關評論
記者會上被問及性感演出的相關問題時，宋智孝一度激動得差點落淚，可見接拍此片她需突破心理關。看過此片還是覺得不如前作，任昌丁大叔一如既往地展現了好演技，可惜沒有新鮮的亮點之處，宋智孝為了顛覆純情形象而釋放的活潑演技顯得太刻意，反而更加地不自然。
——《Daum》
請稍微留意一下片里的酒店客人和比賽解說員，尹太允、尹太均兩位正副導演的客串演出很爆笑。
——《film2.0》
如果你有《色即是空》的情意結，請不要錯過這部電影。如果你想體驗與《色即是空》不同的電影樂趣，很可惜，這部續集只適合懷舊。
——《Koreafilm》
幕後製作
性，或稱其為「青春」無罪
在2002年創下了超過420萬觀眾數的《色即是空》續集《色即是空2》將在2007年聖誕檔上演，有望為韓國12月電影市場注入新的活力。在《色即是空2》中原來的借力俱樂部和健身操俱樂部的組合變成了異種格鬥技和游泳部的組合。《色即是空2》由第一部的尹太允導演繼續執導，除女主演由河智苑改為了宋智孝之外，林昌正、崔成國等第一部中的主要演員都將繼續出演。
本片在韓國某網站舉行的「07下半年最受期待的電影作品」的票數評選中列在第一位，可見其受矚目的程度。前作講述校園耐力部和健美操部之間的男女「化學效應」故事，本片則變身為K-1俱樂部和游泳部，導演表示《色即是空2》在表達「性是多麼愉快和健康，對生活更有重大的正面影響力」的主題上比前作更具說服力和深度。如果《色即是空》僅僅是以「性」取樂，相信不會創造那個如今看來近乎神話的票房成績，陰差陽錯、弄巧成拙的情節設置在「性」的點綴下變得令人回味的笑料，總能在最熱鬧之處添加少許煽情之筆，借其加深影片的社會意義。哪怕多麼老掉牙的劇情和濫俗的橋段，經過這么新鮮的包裝後能撓到觀眾心癢處，令人忘掉情節的誇張和不合理之處，只顧隨著角色的情緒一起喜怒哀樂。從這個意義上來講，續篇要想超越前作的口碑和票房，恐怕是很困難的事情。從曝光的預告片來看，似乎把宣傳的重點放在了性感的劇情上，在好萊塢大片轟炸韓國影院的12月上映，能否突破重圍也還是個未知數。
影片看點
《色即是空2》繼續一集的劇情，與何智苑悲痛分手後的任昌正，遇上游泳部性感女王宋智孝，血氣方剛的他深深被宋智孝吸引，並為了得到她的心日以繼夜地追求，途中鬧出不少的笑話。
5年前，《色即是空》因為是真實而又真誠的描寫了現代年輕人對於性和愛的觀點態度而倍受觀眾歡迎。5年後，《色既是空2》不僅要延續上一部的成功風格，還要在此基礎上更加尋求新的看點。除了劇情上的突破之外，女演員們的裸戲成分也大大增加了。
在片中，飾演游泳教練的李華善將全裸出演床戲。而與任昌丁演對手戲的宋智孝則在片中需要暴露自己的胸部。相比之下，還是和崔成國搭戲的劉彩英稍微好一些，她雖然也需要拍多場床戲，但是只要穿著內衣就可以完成了。
對於這些裸戲，片中的幾位女主角紛紛表示，只要是影片需要，她們可以服從安排。宋智孝表示，原來劇本中，她的裸戲還有很多，後來因為時間的關系都刪除掉了，她很感謝搭檔任昌丁在拍攝過程中給予她的幫助和支持，這才讓第一次拍裸戲的宋智孝不會那麼緊張。
演員申伊在前一部中曾經全裸出演，而在這次的續集中，申伊則不需要作出那麼大的犧牲。申伊說：「作為女演員，有時候暴露身體是在所難免的，我還是可以接受的。」劉彩英也對申伊的看法表示了贊同，她表示，既然是演員，那麼一切都要忠實於角色的需要。在開拍之前的確因為裸戲的事情而感到有壓力，但是當真正開拍之後，一旦進入了角色，那些所謂的負擔就都不在了。
精彩花絮
宋智孝…新鮮的「純情派性感女郎」
宋智孝坦言《色即是空》的票房和口碑都很好，對於出演續篇的她如果說沒有壓力的話，那是不可能的，但她被其他的製作人員的信心所感染，也確定本片會比前作品更加刺激有趣。由於宋智孝飾演的是游泳干將的角色，真實的游泳訓練場面在片里占的比重很大，所以在電影開拍前她和李花善特意到韓國國家隊選手訓練的地方蠶室游泳場接受為期2個月的基本動作、呼吸法等專業課程的訓練。在國家隊教練的親自指導下，宋智孝瘋狂練習游泳的拚命程度到了「流淚、流血的地步」，她自言「現在的游泳姿勢已達到專業級的水準」。巧合的是，她的母親過去曾是專業的游泳選手，所以她也在媽媽那裡獲得了不少秘訣。她自從練習游泳後體重減輕了不少，但為了保持角色豐滿的性感身段，她不得不靠多吃來維持體重。影片拍攝水中戲份時正值9月份進入寒凍的季節，每天必須在水中呆很長時間的宋智孝雖然感覺從未有過的艱難，但咬緊牙還是堅持下來了。
任昌丁的第一次…床戲
片里，任昌丁奉獻出了銀幕生涯真正意義上的第一次床戲，誘惑的級別甚至到了18歲未滿禁止觀看的程度。火爆的親熱戲也成為吸引觀眾的重要籌碼。
河智苑…精心策劃下的友情客串
河智苑有大紅大紫的今天，《色即是空》功不可沒，所以劇組邀請她客串時，她爽快地答應了。影片里她繼續扮演前作的恩孝，因要去國外留學而不得不與男友恩植（任昌丁飾）分手，盡管所佔的比重不大，但為了拍好這場在仁川機場送別的戲，她親自准備了所需的道具和服裝，光是為戲里的發型就精心琢磨了3天的時間，認真的態度得到了大家的好評，而她也表示再次來到劇組感覺就好像回家一樣的溫暖。
申利…備受器重的女配角
去年與崔成國合作的喜劇片《救世主》贏得好評如潮，本片也是申伊與崔成國第二次出演情侶。與河智苑相似的是，她的星途伯樂也是《色即是空》。導演尹太允表示多年前拍攝《色即是空》時，申利就是一個很有領悟力的演員：「幾乎不用多做指導，就能理解角色的把握尺度。」因而，她也是《色即是空2》第一個敲定的女演員。在片里她扮演游泳部的助理教練京珠，戲份比前作大漲。
12月13日…《色即是空》的幸運日
《色即是空》在2002年12月13日首映，取得了意外的票房成功，這天也是韓國性喜劇進入盛期的特殊日子，所以本片的製作公司「頭師傅film」也選擇了相同的上映日期，希望能承載著前作的好運氣。《色即是空》當年與《指環王》、《哈利波特》等好萊塢大片的競爭中依然取得了420萬驚人的票房佳績，本片今年面臨著與《我是傳奇》、《國家寶藏2：秘密之書》和《黑暗物質三部曲之金羅盤》等片對撼的嚴峻考驗，加上今年的韓國電影市場冷清的蕭條市場：國內的發行公司除了CJ娛樂之外全面臨著巨額的赤字，想趕上前作的輝煌，恐怕是難題。
預告片一改再改…令人遐想的「煽情」
本片的預告片在送往電影等級委員會審查的過程中，由於涉及的畫面和情節尺度太過，四次審議均被退回，第五次修改後終獲通過。製作公司表示刪掉了片中的床戲鏡頭後仍未能通過讓劇組上下都倍感緊張，幸而有驚無險。也引起了觀眾對片里的大膽場面的好奇和期待。
第一次以」女演員」身份登場的…李代學
曾經是韓國最早的女裝男模特的李代學在《色即是空》里給人留下的不僅是其搞笑的表演，還有那比女人更漂亮的臉孔。在2007年初成功接受了變性手術後，他回歸銀幕的第一部作品便是《色即是空2》。前輩河莉秀盡管一直是新聞的中心，但始終未能大紅。已經改名為李詩妍的李代學在本片的表現如何，非常令人期待。
導演：申勝寶
主演：李成宰朴相勉金成民孫昌民
上映：2007年9月19日
類型：喜劇片
地區：韓國
語言：韓語
顏色：彩色
別名：頭師父一體3 上司父一體 上司父一體
隨著FTA（國際自由貿易協定）在全球范圍內經濟的影響加深，韓國最大的黑社會組織「明洞派」為了能使其領域世界化，也開始籌謀學習大企業的經營精神，取其精華來補己不足。組織里公認頭腦最聰明的二把手斗植（李成宰飾）被賦予了這個「神聖而艱巨」的任務：同過去靠冠冕堂皇的「慈善捐款」進入高中和大學一樣，這次進入當地最大的一家保險公司也是使用了這一伎倆。沒有經過任何相關的保險知識的業務學習，剛進公司的斗植也有彷彿天下大亂的感覺，嚴厲的上司下達了頭月不能完成規定的保險銷售額就自動退職的命令，自信心從未如此受打擊的他自嘆：這簡直比和人「血拚」更加可怕。雖說抱怨聲連連，但他還是硬著頭皮和組織里的成員們商量對策。
和斗植同時進入公司的新人秀貞（徐智慧飾）是個剛從哈佛大學畢業的女孩，性格爽朗的她很快與斗植以「兄弟相稱」，看到資格最老的前輩金代理屢屢被公司剝削，便動了要協助勞工協會，揪出內部貪污人員的念頭。日復一日的相處，兩人的關系開始向「戀人」發展，斗植的銷售業績也上升到第一位，秀貞對其身份懷疑起來，斗植離開公司的日子也快到了……
B]孫昌敏：「糊塗」悠閑的大佬[/B]
已經不是第一次出演「大佬」級角色的孫昌敏以往在《黑幫奶爸》、《大佬傳奇》中曾展現過令人印象深刻的喜劇演技。盡管如此，使其在韓國圈內吐氣揚眉的卻是與申愛羅合作的電視劇《不良主婦》中的家庭煮夫一角，對此他坦言自己是「老樹開花」。其實這是他的過謙之詞，早在20世紀80年代，他就通過《高中生日記》占據了各大娛樂雜志的封面，是當時美男子的代名詞。信奉「演技沒有規定的公式，各人各異的演技風格會賦予角色不一樣的色彩，我演的角色別人也可以演」的孫昌敏在本片里將會更加徹底地抹掉斯文長相，在本片的發布會上他還透露片里尚忠「表面佯裝精明，內心難得糊塗」的個性與自己頗為相似，談到拍攝的遺憾，他坦誠自己自拍攝黑道片以來都是喜劇的類型，誇張的表情和肢體語言已經不在話下，以後希望能夠嘗試地道的動作片——好讓兩個女兒看到威風帥氣的模樣。
另外，韓國著名的電影雜志Cine21舉行了「2007年下半年最令人矚目的喜劇情侶」的票選，結果本片的李成宰和徐智慧的支持率位列《雙面女友》的奉泰圭vs鄭麗媛、《權順粉女士綁架事件》的劉海鎮和羅文熙、《我生命中最糟糕的男人》里的卓在勛vs廉晶雅後排名第四位，顯示出了高漲的人氣。
[B]徐智惠：無厘頭版的「斗植女人」[/B]
韓國電影網站Max Movie近日舉行了名為「如果拍攝韓版《我為瑪麗狂》（《There's Something About Mary》），女主角的最適合人選」的票選活動，結果本片的女主角徐智慧名列第五位，可見其「無厘頭美女」形象的深入人心。片里她飾演的秀貞卻顛覆了其以往的形象，性格謹慎而害羞，是相對前兩部的「斗植」女人最內斂的一版，徐智惠表示很久之前就知道李成宰前輩，看過他的很多作品，但初入劇組的時候見他嚴肅認真的模樣也敬畏三分，這個心態倒與戲中秀貞暗戀斗植而遲遲不敢表白有幾分相似。作為本片唯一的女主角，徐智惠的表現受到了很多媒體的關注，能否演繹一個全新版的「大佬的女人」，只能等開封時揭曉。
[B]《頭師父一體4》如火如荼籌備中[/B]
年初金東元導演狀告《頭師父一體》系列的製作公司未能應合約支付相應的片酬的官司在韓國影壇鬧得沸沸揚揚，也直接導致了原導演金東元班底與製作公司的徹底決裂，他帶領著原來的主演鄭俊浩、金尚中、鄭雄仁等人另起爐灶拍攝新片與其抗衡。而製作公司方面似乎並不擔心《上司父一體》的票房，在近日舉行的一系列宣傳活動中還透露包括孫昌敏、朴相勉和金成民在內的本片原班人馬正對預計明年秋天開拍、2009年春節上映的第四部的劇本進行討論中，據悉，《頭師父一體4》將更加史無前例大膽地揭露社會隱患：講述服兵役入伍後發現國家公務員貪污，進而想方設法找證據揭發其的故事。
㈤ 高端法式甜品都有哪些
1.馬卡龍Macaron：
馬卡龍可說是在國內知名度最高的法式甜點，不過並非法國人發明。16世紀義大利公主凱瑟琳麥西迪遠嫁法國，才將瑪卡龍由義大利傳至當地，由於餅皮帶有光澤、口感松軟，又有「少女酥胸」之名。
2.修女泡芙La Religieuse：
最大特色便是上小下大相疊的兩顆泡芙，中間以鮮奶油連結，泡芙里則有著滿滿的卡士達醬。由於上層小泡芙旁滾著奶油，很像修女服飾的飾邊，因此法國人給了這道甜點「修女泡芙」的昵稱。
3.可麗露Canelé：
可麗露是源自法國波爾多地區的家常小點，最大特色便在於外層焦黑香脆、內裡布滿孔洞，有些做法還會於外層再塗一層食用蜂臘，更勾人食慾。
4.蒙布朗Mont Blanc：
又名「白朗峰」，主要是以甜栗子泥為主，入口要能品到濃郁栗子香甜才道地。正統做法是將栗子泥一層層擠出、覆蓋在蛋糕體上，形狀宛如山峰，最後再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。
5.聖奧諾黑塔 Saint-Honoré：
取自法國甜點師傅Saint-Honore的名字，他在19世紀時將酥塔、泡芙、瑪卡龍、鮮奶油等法國經典甜點元素集合，演變出這款新點心，特色在於以酥塔為底，中間擠上一層濃濃鮮奶油，再加上小顆的泡芙或瑪卡龍，精緻可愛。
6.閃電泡芙éclair：
別以為泡芙都是圓球狀，法國泡芙還有一種長條狀，稱為「閃電泡芙」，在12～14公分長的泡芙里填進各種口味的卡士達醬，最後表面需上一層糖霜，讓它呈現有如閃電般的光澤，才是道地做法。
7.歌劇院l'Opéra：
法國流傳百年的甜點，將浸過咖啡糖漿的蛋糕體抹上一層巧克力奶油、一層咖啡奶油等，最後抹上一層黑巧克力。正統做法會在最上頭點綴食用金箔，象徵巴黎歌劇院的金色屋頂。
8.檸檬塔Tarte au Citron：
酥塔類是法國點心裡的主流，以檸檬塔為正宗。道地做法是以黃檸檬榨汁與奶油、糖、蛋等做成塔餡，刨上一點黃檸檬皮屑添香氣。現今也有不少業者會再加點其他水果或糖漬檸檬片做變化。
9.巴黎布列斯特 Paris Brest：
法國人熱愛自行車，連甜點都深受影響。為了紀念在巴黎和布列斯特舉行的自行車公開賽，有業者參考車輪形狀做出泡芙，並填入輪胎花紋狀的榛果奶油餡。
10.瑪德蓮蛋糕 Madeleine：
瑪德蓮蛋糕相傳是法國國王路易十五妻子家中侍女瑪德蓮的祖傳食譜，成為法國家庭的傳統點心，特色在於貝殼造型及略為濕潤的口感，並帶濃濃蜂蜜。