Ⅰ 酸奶蒸蛋糕
酸奶蒸蛋糕是一種使用酸奶作為主要原料製作的蒸制蛋糕。以下是關於酸奶蒸蛋糕的一些要點：
- 主要原料：主要包括雞蛋、酸奶、低筋麵粉、白糖等。其中，酸奶不僅賦予了蛋糕獨特的風味，還能調節胃腸道消化功能。
- 製作步驟：
- 將所有材料稱量好，確保准確。
- 雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝到無水無油的干凈盆中。
- 將酸奶和蛋黃混合均勻。
- 在蛋黃酸奶糊中加入麵粉，攪拌均勻。
- 打發蛋白，分次加入白糖，直至蛋白霜硬性發泡。
- 將蛋白霜與蛋黃麵糊混合均勻，注意翻拌手法，避免消泡。
- 將拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面可以撒些蔓越莓干或其他裝飾物。
- 冷水入蒸鍋，水開後轉中火蒸制一定時間。
- 關火後不要立即掀鍋，等待一段時間再取出脫模，晾涼後食用。
- 注意事項：
- 製作過程中要確保所有工具無水無油，以免影響蛋白打發。
- 蒸制時間要足夠，避免蛋糕內部未熟透導致塌陷。
- 關火後不要立即掀鍋，以免蛋糕突然遇冷回縮。
- 可以根據個人口味調整白糖的用量。
酸奶蒸蛋糕不僅口感軟糯Q彈，而且健康美味，適合各個年齡段的人群食用。
Ⅱ 酸奶蛋糕怎麼做
酸奶100克，2個雞蛋，20克玉米油，15克玉米澱粉，20克低筋麵粉，20克白糖，適量白醋。
【製作步驟】
1.准備兩個無油無水的盆。兩個雞蛋蛋黃蛋清分離。蛋白的盆里一定要干凈，不能掉一點點蛋黃進去，一點點都打發不了。
2.蛋黃盆里加入100克酸奶，攪拌均勻。
3.把玉米澱粉跟低筋麵粉過篩到蛋黃盆裡面，不過篩也行，能把麵糊攪拌到無顆粒就可以。
4.攪拌均勻，不要用力攪拌，不然會起筋，吃起來不松軟。
5.蛋白部分先用打蛋器打到像這樣，能看到細小的泡泡。
6.往裡面加入10克白糖，打到像這樣能看見紋路。
7.再加10克白糖進去，打到像這樣提起打蛋頭能看到一個大彎鉤即可。
8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊的碗中。用翻拌的手法從底翻到面上來，跟炒菜一樣，不要畫圈，快速且輕柔地操作。
9.再把第8步驟的麵糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均勻。
10.准備一個容器，什麼樣的形狀都可以，能進烤箱就行。麵糊從20厘米高的地方倒進容器里。震動幾下把裡面的空氣震出來，再用刮刀把表面刮平整。
11.今天要做的水浴法，這樣烤出來的蛋糕就是綿軟細膩的。底部放一個盤子，加水到2厘米高就可以。
12.上下火130度放中層，烤80分鍾。低火慢烤能使表面不開裂，美觀度增加。時間到直接取出來，震幾下，放到不燙手的時候就給它脫模。
小貼士：
1.麵糊裝到容器之後震一震，這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。
2.白糖量20克剛剛好，因為酸奶也是甜的，覺得不夠甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他風味的，也可以原味的。
Ⅲ 酸奶優格蛋糕怎麼做
用料
戚風蛋糕材料
雞蛋 2個
糖粉 20克
低粉 25克
色拉油 15克
牛奶 20克
奶油部分材料
無糖濃稠酸奶 35克
淡奶油 100克
糖粉 8克
奶粉
酸奶優格蛋糕的做法
戚風蛋糕做法自行下廚房搜索 可以用模子按出自己想要的形狀
酸奶最好是自製的 無糖 過濾掉乳清 一定要過濾 這步很重要 不然影響最後奶油口感
淡奶油加糖粉打到八成發 然後加酸奶繼續打 均勻即可
一層奶油一層戚風蛋糕 最後撒奶粉 最後記得冰一冰再吃
Ⅳ 酸奶怎麼做蛋糕
無油酸奶蛋糕
【食材】
雞蛋5個、低筋麵粉50g、玉米澱粉25g
細砂糖50g、濃稠酸奶170g
【做法】
1、將低筋麵粉和玉米澱粉過篩到酸奶中、攪拌均勻至無顆粒、加入蛋黃攪拌均勻
2、蛋清中加入幾滴檸檬汁、糖分3次加入、打發至提起有大彎鉤
3、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻、再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻
4、模具提前鋪好油紙、倒入蛋糕糊、震出大氣泡、放入烤盤、烤盤中倒入熱水
5、烤箱上下管140度烤60分鍾、取出晾涼即可
Ⅳ 酸奶蛋糕怎麼做
好吃又健康的無油酸奶蛋糕怎麼做？准備好這4種食材，照著這份食譜試一試，超簡單！食材常見，做法不難，無油低糖又香又軟，營養美味，大人孩子都能放心吃！
家庭烘焙興起之後，在家做蛋糕就成了生活中的一種樂趣，用簡單常見的食材，按自己喜歡的口味製作好吃的蛋糕，不放油不放添加劑，現吃現做，不僅可以體驗製作過程中的樂趣，還能品嘗到真正無添加的健康美食，也成了很多媽媽和孩子之間的最佳親子項目。
這款酸奶戚風蛋糕，一瓶酸奶加上雞蛋和麵粉，就能烤出健康美味的酸奶蛋糕，蓬鬆柔軟彈性好，一點也不比外面蛋糕店裡賣的差。
雖然這款酸奶戚風蛋糕的做法並不復雜，但是想要蛋糕做得好，還是有些地方需要特別注意的，比如用什麼樣的雞蛋、比如蛋清打發的狀態、還有拌蛋糕糊的手法，都是需要注意的。
下面來分享一款酸奶戚風蛋糕的詳細製作過程，同時聊一聊製作蛋糕需要注意的地方，圖文並茂，仔細看一看吧！
Ⅵ 酸奶蛋糕怎麼做簡單
酸態顫奶帆備敗蛋糕這樣做滾行：