⑴ 做蛋糕可以用陳醋嗎
盡管陳醋在烘焙中可作為提鮮和發酵劑，用於蛋糕製作以增添酸度和松軟度，但其濃重的酸味和酸度如果不妥善使用，可能會影響蛋糕的口感和質地。因此，是否選擇陳醋作為蛋糕原料取決於個人口味和烹飪技術，建議適量使用並進行調整。下面將詳細解析陳醋的特性和在蛋糕製作中的應用。
陳醋，作為發酵和醋酸的產物，以其獨特的酸香在烹飪中常見。它具有良好的殺菌和保鮮效果，對於蛋糕來說，醋酸能中和麵糊中的鹼性，促進膨脹，使蛋糕更松軟。同時，陳醋的酸性還能提升蛋糕的風味。
然而，值得注意的是，陳醋的使用需謹慎。過量的陳醋可能導致蛋糕過於酸澀，影響整體的口感和質地。因此，建議在做蛋糕時，根據個人喜好和經驗，適量添加陳醋，並在嘗試中找到最適合的配比。
總的來說，陳醋在蛋糕製作中確實有一定的應用價值，但需要掌握好使用分寸。希望這些建議能幫助你決定是否在你的蛋糕配方中加入陳醋。
做蛋糕需要加醋？？？白醋都是醋精兌水，白米醋大牌子還可以，小牌子基本也是醋精兌水，清香米醋，青島燈塔米醋，水塔陳醋比較好點
⑶ 製作蛋糕時會加入白醋，蛋糕里的白醋有什麼作用
加入醋或檸檬汁，味道會更好，可以去除腥味，水會阻礙蛋白打發，但是酸性物質如檸檬汁，卻可以使其更容易發泡，因此兩者一個抑制一個增加效果，加起來就是說後者酸性物質的加入，對蛋白打發起的效果更明顯平時做蛋糕，如果有布丁層，或者蛋糕出爐縮腰，坍塌，很大一部分原因就是蛋白打發沒有到位。
我們都知道，在製作蛋糕時，蛋白打發的好壞，會直接關繫到蛋糕能否製作成功。蛋白呈弱鹼性，加入酸性物質，可提高蛋白穩定性，加速蛋白的打發。放醋的作用是有助於蛋白打發。在製作蛋糕時，蛋白霜的打發很關鍵，只有蛋白打發到位，打成乾性發泡狀態，做出來的蛋糕才會香軟蓬鬆。同時也可以加少許鹽，也是有助於蛋白打發的。