Ⅰ sp蛋糕油做蛋糕為啥會起硬塊
蛋糕油做蛋糕，如果蛋糕油沒有完全攪拌均勻，那麼蛋糕成品底部會有一層軟膠狀物，系油脂等混合物沉底所致。
Ⅱ 烤蛋糕底部硬硬的
烤蛋糕底部總是硬硬的，主要有兩個原因，第一是蛋漿液沒有完全起泡快，因此烤熟後底下沉澱結塊，導致烤出來的蛋糕底部總是硬硬的。第二是因為蛋糕油沒有徹底溶解，這樣也會造成蛋糕油沉底變成硬塊。
解決方法：
1、打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17到22℃，要根據季節來注意靈活調整。遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，要掌握好加熱的溫度。
2、蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
烤蛋糕的時候需要注意牛奶的處理，做蛋糕時裡面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較准確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡後馬上關火。
Ⅲ 蛋糕卷烤好了有2 個大凸起是什麼原因
蛋糕卷烤好後出現兩個大凸起，可能是由以下幾個原因造成的：
攪拌不均勻：在製作蛋糕糊時，如果攪拌不均勻，可能會導致蛋糕糊中的油脂和麵粉分布不均，形成一些硬塊。這些硬塊在烘烤過程中會膨脹，形成凸起。
烘烤溫度過高：如果烘烤溫度過高，蛋糕糊中的水分會迅速蒸發，導致蛋糕體內部形成空洞，這些空洞在冷卻過程中可能會塌陷，但在烘烤過程中可能會形成凸起。
烘烤時間過長：如果烘烤時間過長，蛋糕糊中的水分和油脂可能會過度蒸發，導致蛋糕體內部形成空洞，這些空洞在冷卻過程中可能會塌陷，但在烘烤過程中可能會形成凸起。
蛋糕糊過於稠厚：如果蛋糕糊過於稠厚，可能會導致蛋糕體內部的空氣無法充分膨脹，形成凸起。
模具不平整：如果使用的模具不平整，可能會導致蛋糕糊在烘烤過程中無法均勻分布，形成凸起。
烘烤過程中的震動：在烘烤過程中，如果對烤箱進行震動或者不小心碰撞到烤箱，可能會導致蛋糕糊中的氣泡破裂，形成凸起。
解決方法：
在製作蛋糕糊時，要確保攪拌均勻，避免形成硬塊。
控制好烘烤溫度和時間，避免過度烘烤。
調整蛋糕糊的稠度，使其適合所使用模具的大小和形狀。
選擇平整的模具進行烘烤。
在烘烤過程中避免對烤箱進行震動或碰撞。
Ⅳ 我做海綿蛋糕做出來的蛋糕蛋糕地下有一塊一塊硬塊是怎麼會事
只是海綿蛋糕沉底造成的，有可能是麵粉沒有打算，或者是裡面某種材料不好。
Ⅳ 我做的老式蛋糕怎麼了
天熱了，漿料穩定性差。加粉後攪拌時間短，攪拌不充分漿料會有硬塊，蛋糕發硬。攪拌時間長了漿料會下榻。解決辦法一方面是蛋液冷藏，一方面是加大蛋糕油的用量，這樣漿料攪拌時間長了不會下榻，穩定性好。希望能幫到你。 查看更多答案>>
Ⅵ 為什麼蛋糕底部老是硬的
大致原因有兩個，一是你的蛋糕糊已經打澥了，所以蛋糕不能蓬鬆，油脂下沉，造成蛋糕底部都是硬的！二是由於下火的烘烤溫度過高，把蛋糕底部烤硬！