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什麼奶油蛋糕才是最好的

發布時間: 2022-01-21 01:12:53

❶ 做蛋糕用什麼奶油比較好

是蛋糕坯還是做奶油蛋糕。蛋糕痞子用色拉油或黃油就行,蛋糕坯就用一半植物奶油和一半淡奶油混合打發。植物奶油塑性好,味道差。動物奶油塑形差,味道好。

❷ 一般做蛋糕的時候,可以用哪些奶油最好

植物淡奶油是人工合成的,價格便宜,本身含糖,打發時不用再加糖,打發以後花紋清晰,堅挺,體積可以達到原來的3倍大,穩定性好,但是含有反式脂肪酸,對人體健康不利,眾眼望去,這7款奶油的乳脂含量在35-38%。其中以藍風車乳脂含量最高乳脂含量越高,其奶味越重,口感越醇厚,穩定性更強。

自己做蛋糕總覺得奶油沒有蛋糕店的好吃,比如好利來,諾心,王子公仔蛋糕,奶油超級好吃還不膩,其實他們都有自己的一套做奶油的方法,用進口的奶油然後自己做調整,最好吃的鐵塔,曾經有個專業廚師做了各大奶油對比,綜合下來鐵塔最好吃,口感輕盈不油膩沒有奶腥味。所以無論哪種奶油,所含的熱量都很高,日常食用還是應該有所節制,不宜過量。



❸ 一般做蛋糕用什麼奶油最好

根據國家標准《食品安全國家標准稀奶油、奶油和無水奶油》,奶油與黃油是同一種物質,是最正宗的。而植物黃油和植脂奶油為同一種物質,一般作為奶油代替品。至於植脂末與奶精則是一類,以氫化植物油、酪蛋白為原料的新型混合類產品,用在咖啡、麥片中改善口感。

植物黃油、植脂奶油、植脂末、奶精一般會含反式脂肪酸,過多攝入可使膽固醇增高,增加心血管疾病危險。

4種方法識別純奶油:

1、觀察法:植物奶油顏色更白

蛋糕使用純動物奶油,呈自然的乳白色,略有發黃。而植物奶油由於是人為合成,顏色大多呈現亮白色,與動物奶油相比顏色更白。

2、手搓法:純奶油很快融化

取動物奶油、植物奶油分別塗於掌心,進行揉搓。結果動物奶油很快消失在掌心,手掌內只剩餘少量油脂,像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心,隨著揉搓加長,植物奶油甚至會在掌心成形。

3、加熱法:純奶油變液態

分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油,置於PP透明餐盒中,放到微波爐加熱1分鍾。此時,植物奶油呈泡沫狀,體積迅速變大,而動物奶油卻變成了液態。

4、沉水法:植物奶油沉水底

把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡,很快植物奶油沉到水底,動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同,而在40℃水裡,動物奶油開始融化,但依然漂浮於水面上。

以上內容參考人民網-「奶油蛋糕」並非都是純奶油 植脂奶油或危害健康


❹ 做蛋糕用什麼奶油比較好呢

做蛋糕用什麼奶油比較好呢?

毫無疑問是動物奶油好,植物奶油的危害很大,但便宜。

兩者的區別:

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的,是純天然的產品。而植物奶油是人工製作而成的,主要成分是反式脂肪酸。

植物奶油與動物奶油相比,植物奶油顏色偏白。

在打發的穩定性方面,動物奶油的穩定性不好,耐熱性差,很難保存,即使冷藏保存,一兩個小時之後,奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強,所以一般被拿來裱花。

在口味方面,植物奶油吃起來油膩、口感差,更多的是甜的味道,奶香味清淡。而動物奶油口感輕盈、細膩,奶香味濃郁,吃起來不會油膩。

植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物,以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成,因為它能延長保質期,還能讓糕點更酥脆,同時熔點高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用於食品加工和烘焙領域。

植物奶油對健康主要有四個方面的危害:

1、增加血液黏稠度和凝聚力,促進血栓形成; 如果每天攝入反式脂肪5克,心臟病的發病幾率會增加25%。

2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),促進動脈硬化;食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率,因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升,並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。

3、增加2型糖尿病的發病率。

4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育,並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。兒童長期大量攝入含有反式脂肪酸的食品,會干擾必要的脂肪酸代謝,對其生長發育產生不利影響,同時,還會增加婦女罹患乳腺癌的風險。

❺ 做奶油蛋糕用什麼奶油對身體比較健康

做奶油蛋糕用天然奶油比較健康,據中國廣播網報道,國家標准中規定,天然奶油的成份是從新鮮牛奶當中提煉出來的油脂。

但人造奶油的成分卻沒有這么「單純」,人造奶油又叫植物奶油、人造黃油等,是將植物油部分氫化後,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道製成,會產生反式脂肪酸,長期超量積累會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病,懷孕期女性若過多食用,會影響到胎兒體重等發育指標。不過,短期食用不會對身體造成嚴重影響。



(5)什麼奶油蛋糕才是最好的擴展閱讀

分辨天然奶油和人造奶油:

1、一看。天然奶油的顏色偏黃,不容易塑形,所以從外形上看更普通;而人造奶油的顏色發白,做的蛋糕形狀會更多樣、細膩,各種高難度造型都可以做到。

2、二嘗。人造奶油很香甜,口感豐富,但其實這是香精的「功勞」;而且人造奶油吃起來黏黏的,有些糊口,給人的最直接感覺就是膩。天然奶油口感淡淡的,有自然清新的奶香味,沒有人工香料味,入口即化,吃起來給人一種輕柔的感覺。

❻ 奶油用什麼奶油做蛋糕好一些

方法1:
在超市百里買2盒光明的奶油,125g那種。
再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是度很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電問動打蛋器,一會就打好了)
最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2:
買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)
一般在大超市裡能買到,答麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。
或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)回。
OK,打發的奶油做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上,抹平。然後用裱花槍,裝入奶油,製做各種花樣。再放上些水果(如草莓、水密桃、火龍果等),一個生日蛋糕就OK了,不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡答奶油,那第一個方法是最好的了,夠方便!

❼ 做蛋糕用什麼奶油最好

其實植物奶油這種東西對人身體一點好處都沒有,而且是人造的,說是不怕胖其實是一樣的,而且還沒有奶香味,純粹是替代品,奶油就是乳脂的好。
如果你不是做蛋糕裱花的話,我推薦你用雀巢淡奶油,烹調用很好的,沒有味道而且價格公道又比較好買,一般大超市都有,搭配三花淡奶一起用,可以使味道提升一大塊。

❽ 做蛋糕選什麼牌子的奶油好

雀巢絕對不行。最差的奶油是雀巢。最好的建議是買一個紫色或藍色的風車。高乳含量。但是在家裡很難找到。所以第一選擇是 anka 淡奶油。麵包師就是這么用的。大概34到42美元一盒。物有所值。總統。這是國內市場上最貴的。這不是很劃算。不推薦。至於上面提到的黃油,不推薦使用。如果你自己吃的話,最好不要用人造黃油。味道像屎一樣。