『壹』 沒有烘培紙可以用什麼別的代替嗎
買做蛋糕用的牛奶,聽見一位女顧客詢問營業員錫紙在哪裡,那營業員指給她灶台保潔用的鋁箔紙,然後顧客問:"我要的是烤東西用的錫紙.這種紙和錫紙有什麼區別?能替代嗎?"當時我很想沖過去告訴她我的店裡有質量很好很好的油紙(但是暫時還沒有錫紙)可以替代錫紙,但是最終還是沒有說,因為老實講,我也不懂.於是回來查了一些資料,有了如下的解釋:
1.油紙----轉自貝太廚房論壇旺彤彤
現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：
防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。
半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。
硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
2.錫箔紙、鋁箔紙不是一回事---轉自中國環境科學院聶 靜 張金良科普文章---來源<健康報>
錫箔紙或鋁箔紙多用於包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。鋁箔與錫箔很易分辨，錫箔比鋁箔顯得光亮很多，但錫的延展性很差，一拉就斷。超市有賣純錫箔紙的，它們通常是一張張疊放，每張之間有棉紙，本身較難切割，價格也較貴，購買者較少。鋁箔紙材質比較硬挺，好切割，多採用捲筒式包裝，價格較便宜。（庫庫奇：加有襯紙的鋁箔紙一般用做香煙的內包裝紙，超市裡也有用於廚房灶台保潔用的純鋁箔紙，貼附性較好）
在使用錫箔紙或純鋁箔紙的過程中，如果只是用它們包裹食材放入烤箱燒烤，對身體損害不大。但是食材上若添加了調味醬或檸檬，由於其中的酸性物質會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出，混入食物中被人體吸收，則會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃，鋁會導致老年痴呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁，會出現貧血。
因此，建議人們在做烤制食品時，若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調味醬或檸檬。另外，烤制肉食產品時,可用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底，這樣不僅無污染，食用健康，而且味道鮮美。 （庫庫奇：這句話有道理，待實踐。）
3、烘培紙，錫紙，油紙有什麼區別？分別用在什麼地方？----摘自網路知道
烘焙紙可以耐高溫，也有比較高的油性，在烘焙作業時可以用來墊在食物下面，既不粘也不壞。
錫紙也可以耐高溫，有烘焙紙的特性。但它的代價比較高，一般用於西餐製作，他相對烘焙紙和油紙還可以耐水性，事業可以將食物直接包起來進行加熱。一般家庭在微波爐的烤制食物時比較常用。
油紙，高於烘焙紙，但他有延展性，可以用在裱花生日蛋糕上，即可以將油質捲成圓錐行後將奶油什麼的裝在裡面進行製作。它也有一定的耐水性質，但時間不能太久。
（庫庫奇：我覺得這里的烘焙紙是指上面的防油紙，而這里的油紙應該是指硅油紙。但是裱花蛋糕用的油紙應該用的是防油紙，而不應當使用造價較高的硅油紙）
4、請問防油紙和半透明紙和格拉辛紙有什麼區別？
半透明紙和格拉辛紙從製造過程來講是一樣的原理，都是原紙超壓，英文說是glassine，音譯即格拉辛。半透明是一種薄的超壓紙，主要用在包裝、食品包裝、食品襯托、衣服包裝等。格拉辛從廣意上要包含半透明紙，他的厚度從10幾克到100多克多有。主要用途是離型產品、食品包裝、工業上等。防油紙是添加了硅油之類的產品，根據硅油程度分幾級防油。一般有4-7級。
『貳』 烤箱做蛋糕時，下面放高溫紙，上面也要放高溫紙么！
基本都用烘焙紙，錫紙也可以，還有的就是紙膜，用來製作各種小蛋糕的，淘寶上都有賣的。
現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：
防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。
半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。
硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。做蛋糕一般都是用防油紙，一般在烤盤的下面放，上面不用的
『叄』 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具
1、電動打蛋器
2、廚房電子稱
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、麵粉篩
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黃分離器
(3)蒸蛋糕用什麼代替硅油紙擴展閱讀：
主料：低筋麵粉85g、白糖90g、牛奶40g、雞蛋5個
輔料：色拉油40g
步驟一：主要食材。
『肆』 烘焙紙和硅油紙的區別是什麼
烘焙紙和硅油紙的區別：用途不同。
1、烘焙紙(又名烤盤紙,烤箱紙,蒸籠紙)這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。
2、硅油紙(烤肉紙,烘焙紙、塗硅紙)是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點是剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
烘焙紙的性質：
在油性環境中加熱後就沒有毒。因為硅油紙中的二甲苯在油性環境中是溶解揮發的，使用前，把硅油紙在火上預熱一下，能有效去除二甲苯，因此在燒烤中用硅油紙是完全可以的，但蒸饅頭不建議使用。
建議購買那種蒸饅頭用的蒸籠紙，它不同於硅油紙，是用原生木漿紙製作，使用原生木漿的紙張沒有受污染的風險，可以安全接觸食品，而且能耐高溫，不易破損。
『伍』 電飯煲能蒸蛋糕嗎
答案是肯定的，電飯煲也能蒸蛋糕。步驟一、先把做蛋糕的材料准備好，然後電飯鍋預熱5分鍾，將內膽取出，底部鋪一張硅油紙，把麵糊倒進去，使勁振幾下，大氣泡振出來就行，還可以加一些葡萄乾之類的，不加也可以。步驟二、然後蓋好蓋子，按下煮飯鍵，兩分鍾跳燈後用毛巾堵住出氣孔，燜20分鍾，然後拿掉毛巾，再按下煮飯鍵，跳燈後蓋上毛巾燜20分鍾，時間到了，打開鍋蓋，拿牙簽或筷子中間插一下，如果拔出來時牙簽上不帶面就好了，如果有麵糊再重復剛才的動作加熱燜20分鍾，應該也就好了 步驟三、蒸好了，內膽取出來，舉高30厘米，鬆手摔下，可以重復兩次，這樣蛋糕邊就和鍋分離了，然後找個架子倒扣放涼。
『陸』 烤箱用硅油紙好還是錫紙好
『柒』 烤肉紙能用來蒸包子嗎
可以。
蒸饅頭的底部需要放一層蒸籠屜布，這樣可以避免饅頭蒸制時被底部的水汽弄濕，從而影響口感，還能防止饅頭粘鍋，如果沒有屜布的話，可以用烘焙用食品級的油紙代替，這種油紙是用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙，具有耐折、防水的特點，也可避免蒸饅頭時粘鍋，但油紙不漏水，
用來蒸饅頭時間不能過長，一旦蒸好饅頭就要取出，否則饅頭就容易泡水，影響成品效果。安全。
食品用的油紙是符合生產規范，相對安全的用品，這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，
以保持烤盤的干凈，也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，還能省去洗紗布的麻煩。
最好用的是硅油紙（烤肉紙、烘焙紙、塗硅紙），是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油，其使用效果剝離度好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫，但價格稍貴。
『捌』 油紙是什麼材料做的
油紙是什麼材料做的
油紙是什麼材料做的，油紙有很多種，烘焙用的油紙對於喜歡烘焙做小甜點的人來說是很好的幫手，但是對於大部分人群來講知識知道這個名字，下面分享油紙是什麼材料做的。
油紙是什麼材料做的1
油紙是用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎麼打滑。
1、製作蛋糕卷時的時候，油紙是必不可少的工具。
一來可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；二來油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候，可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替。
2、製作普通餅干曲奇時，用於鋪底，防止餅干粘在烤盤上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，利於脫模和轉移蛋糕。有些親做戚風蛋糕的時候對脫模沒有信心，也可以在底部放油紙。
其他應用：
油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的.油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。一張油紙基本能反復使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。如果購買的蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將油紙裁成適當的大小，墊在模具內部，方便成品脫模。另外，製作包子、饅頭等中式點心時，也可以用油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果；
油布是經過硅化處理的耐高溫纖維布。油布的防粘效果要優於錫紙和油紙，可以不斷反復使用，清潔也非常方便，是烘焙麵包和餅乾的好幫手。使用時直接鋪在烤盤上即可，不需要撒粉或者塗油，收納的時候注意不要折疊。優質的油布售價較高，市面上有不少劣質油布出售，要注意辨別真偽，認准可靠的品牌。
油紙是什麼材料做的2
烘焙用的油紙功效
1、 油紙拿來墊底，吸油，墊在烤盤上，防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，一定會用到！
2、製作蛋糕卷時，油紙是必不可少的工具。可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模；油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。
3、 因為鋁箔紙是無法微波的，所以需要微波的場合下，就一定要使用油紙了。
常見的烘焙油紙
1、普通的防油紙，這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。
2、半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。
3、食品級硅油紙，通過特殊工藝在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅。
烘焙油紙可以用什麼代替
烘焙用的油紙可以用錫紙、硅膠墊和烘焙紙代替。
1、錫紙又叫鋁箔紙，可以耐高溫，適用於含油量較大的烘焙食品，錫紙除了可以防粘，在烘焙麵包、餅干、蛋糕時，還可以覆蓋在上面防止上色過重；
2、硅膠墊是一種可以反復使用的防粘工具，採用了耐高溫的硅膠材料，防粘效果非常好，無論是餅干、麵包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果；
3、烘焙紙也可以耐高溫，有較高的油性，在烘焙食物下面墊上烘焙紙，既不粘也不壞；
4、如果實在沒有這些東西，可以在烤盤上塗上一層黃油或者植物油，再放要烤的食物，這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。
油紙是什麼材料做的3
做餅乾的油紙可以用什麼代替
您可以使用錫紙、硅膠墊或烘焙紙代替。錫箔紙可以耐高溫，可以防止食物粘在上面，它可以用來代替油紙。烘焙紙耐高溫，油性比較高。另外可以用特製的高溫硅膠墊代替，防粘效果比油紙好。不過在做蛋糕卷的時候，不建議用錫紙代替油紙，因為錫紙的材質比較硬。
烘焙的油紙和烘焙紙是一樣的么
其實油紙是烘焙紙的一種。寬泛意義的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油紙、蠟紙）和硅油紙。所以油紙是烘焙紙一種，但烘焙紙並不一定就是油紙。
烘焙紙和油紙的另一個區別是烘焙紙耐高溫，而普通的油紙不耐高溫。 因此，如果烘烤所需的溫度比較高，通常會用更耐高溫的硅油紙。
烘焙油紙是干什麼用的
油紙是一種耐高溫的焙烤紙。當烤餅干時，把它放在烤盤上，可以防止餅干粘在一起，如果有少量溢出的油脂也會更容易清洗。一張油紙基本上可以用兩到三次。如果油紙顏色有變化或殘渣過多，則應更換。如果你買蛋糕模具，吐司盒抗粘效果差，可以把油紙切成適當大小，墊在模具內部會更容易脫模。此外，在製作饅頭、包子等中式面點時使用，也會有抗粘效果。