當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 蒸蛋糕用什麼代替硅油紙
擴展閱讀
生日蛋糕卡通圖片兒童 2024-07-14 21:45:55
經典重芝士蛋糕的做法 2024-07-14 21:45:50
天台糯米蛋糕做法視頻 2024-07-14 21:32:32

蒸蛋糕用什麼代替硅油紙

發布時間: 2024-07-10 20:28:03

『壹』 沒有烘培紙可以用什麼別的代替嗎

買做蛋糕用的牛奶,聽見一位女顧客詢問營業員錫紙在哪裡,那營業員指給她灶台保潔用的鋁箔紙,然後顧客問:"我要的是烤東西用的錫紙.這種紙和錫紙有什麼區別?能替代嗎?"當時我很想沖過去告訴她我的店裡有質量很好很好的油紙(但是暫時還沒有錫紙)可以替代錫紙,但是最終還是沒有說,因為老實講,我也不懂.於是回來查了一些資料,有了如下的解釋:

1.油紙----轉自貝太廚房論壇旺彤彤
現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種:
防油紙(又名烤盤紙,烤箱紙,蒸籠紙)這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面,以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等,用時剪成一個個的小方塊,放在包子饅頭下,效果很好,省去洗紗布的麻煩。

半透明紙(很多賣家稱之為油紙,又名格拉辛紙,油光紙,臘光紙,蒸籠紙)這種紙的表面經過超級軋光,表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣,最大的區別就是不防油,防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同,厚薄不同的油紙很多,通常的克重會有:24克,26克,31克等等,克重越低的紙越薄,克重越高的紙越厚。

硅油紙(烤肉紙,烘焙紙、塗硅紙)是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點:剝離度特別好,食品最不容易粘在紙上,而且耐高溫。缺點就是價格貴。

2.錫箔紙、鋁箔紙不是一回事---轉自中國環境科學院聶 靜 張金良科普文章---來源<健康報>

錫箔紙或鋁箔紙多用於包裹食材燒烤,以防止肉類烤焦。鋁箔與錫箔很易分辨,錫箔比鋁箔顯得光亮很多,但錫的延展性很差,一拉就斷。超市有賣純錫箔紙的,它們通常是一張張疊放,每張之間有棉紙,本身較難切割,價格也較貴,購買者較少。鋁箔紙材質比較硬挺,好切割,多採用捲筒式包裝,價格較便宜。(庫庫奇:加有襯紙的鋁箔紙一般用做香煙的內包裝紙,超市裡也有用於廚房灶台保潔用的純鋁箔紙,貼附性較好)
在使用錫箔紙或純鋁箔紙的過程中,如果只是用它們包裹食材放入烤箱燒烤,對身體損害不大。但是食材上若添加了調味醬或檸檬,由於其中的酸性物質會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出,混入食物中被人體吸收,則會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃,鋁會導致老年痴呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁,會出現貧血。
因此,建議人們在做烤制食品時,若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材,就不要加調味醬或檸檬。另外,烤制肉食產品時,可用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙,或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底,這樣不僅無污染,食用健康,而且味道鮮美。 (庫庫奇:這句話有道理,待實踐。)

3、烘培紙,錫紙,油紙有什麼區別?分別用在什麼地方?----摘自網路知道
烘焙紙可以耐高溫,也有比較高的油性,在烘焙作業時可以用來墊在食物下面,既不粘也不壞。
錫紙也可以耐高溫,有烘焙紙的特性。但它的代價比較高,一般用於西餐製作,他相對烘焙紙和油紙還可以耐水性,事業可以將食物直接包起來進行加熱。一般家庭在微波爐的烤制食物時比較常用。
油紙,高於烘焙紙,但他有延展性,可以用在裱花生日蛋糕上,即可以將油質捲成圓錐行後將奶油什麼的裝在裡面進行製作。它也有一定的耐水性質,但時間不能太久。
(庫庫奇:我覺得這里的烘焙紙是指上面的防油紙,而這里的油紙應該是指硅油紙。但是裱花蛋糕用的油紙應該用的是防油紙,而不應當使用造價較高的硅油紙)

4、請問防油紙和半透明紙和格拉辛紙有什麼區別?
半透明紙和格拉辛紙從製造過程來講是一樣的原理,都是原紙超壓,英文說是glassine,音譯即格拉辛。半透明是一種薄的超壓紙,主要用在包裝、食品包裝、食品襯托、衣服包裝等。格拉辛從廣意上要包含半透明紙,他的厚度從10幾克到100多克多有。主要用途是離型產品、食品包裝、工業上等。防油紙是添加了硅油之類的產品,根據硅油程度分幾級防油。一般有4-7級。

『貳』 烤箱做蛋糕時,下面放高溫紙,上面也要放高溫紙么!

基本都用烘焙紙,錫紙也可以,還有的就是紙膜,用來製作各種小蛋糕的,淘寶上都有賣的。

現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種:

防油紙(又名烤盤紙,烤箱紙,蒸籠紙)這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面,以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等,用時剪成一個個的小方塊,放在包子饅頭下,效果很好,省去洗紗布的麻煩。

半透明紙(很多賣家稱之為油紙,又名格拉辛紙,油光紙,臘光紙,蒸籠紙)這種紙的表面經過超級軋光,表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣,最大的區別就是不防油,防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同,厚薄不同的油紙很多,通常的克重會有:24克,26克,31克等等,克重越低的紙越薄,克重越高的紙越厚。

硅油紙(烤肉紙,烘焙紙、塗硅紙)是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點:剝離度特別好,食品最不容易粘在紙上,而且耐高溫。做蛋糕一般都是用防油紙,一般在烤盤的下面放,上面不用的

『叄』 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具

1、電動打蛋器

2、廚房電子稱

3、量杯

4、量勺

5、橡皮刀

6、麵粉篩

7、蛋糕模具

8、小刷子

9、打蛋盆

10、裱花袋

11、烤箱

12、蛋黃分離器

(3)蒸蛋糕用什麼代替硅油紙擴展閱讀:

蛋糕做法

主料:低筋麵粉85g、白糖90g、牛奶40g、雞蛋5個

輔料:色拉油40g

步驟一:主要食材。

『肆』 烘焙紙和硅油紙的區別是什麼

烘焙紙和硅油紙的區別:用途不同。

1、烘焙紙(又名烤盤紙,烤箱紙,蒸籠紙)這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面,以保持烤盤的干凈。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。

2、硅油紙(烤肉紙,烘焙紙、塗硅紙)是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點是剝離度特別好,食品最不容易粘在紙上,而且耐高溫。缺點就是價格貴。

烘焙紙的性質:

在油性環境中加熱後就沒有毒。因為硅油紙中的二甲苯在油性環境中是溶解揮發的,使用前,把硅油紙在火上預熱一下,能有效去除二甲苯,因此在燒烤中用硅油紙是完全可以的,但蒸饅頭不建議使用。

建議購買那種蒸饅頭用的蒸籠紙,它不同於硅油紙,是用原生木漿紙製作,使用原生木漿的紙張沒有受污染的風險,可以安全接觸食品,而且能耐高溫,不易破損。

『伍』 電飯煲能蒸蛋糕嗎

答案是肯定的,電飯煲也能蒸蛋糕。步驟一、先把做蛋糕的材料准備好,然後電飯鍋預熱5分鍾,將內膽取出,底部鋪一張硅油紙,把麵糊倒進去,使勁振幾下,大氣泡振出來就行,還可以加一些葡萄乾之類的,不加也可以。步驟二、然後蓋好蓋子,按下煮飯鍵,兩分鍾跳燈後用毛巾堵住出氣孔,燜20分鍾,然後拿掉毛巾,再按下煮飯鍵,跳燈後蓋上毛巾燜20分鍾,時間到了,打開鍋蓋,拿牙簽或筷子中間插一下,如果拔出來時牙簽上不帶面就好了,如果有麵糊再重復剛才的動作加熱燜20分鍾,應該也就好了 步驟三、蒸好了,內膽取出來,舉高30厘米,鬆手摔下,可以重復兩次,這樣蛋糕邊就和鍋分離了,然後找個架子倒扣放涼。

『陸』 烤箱用硅油紙好還是錫紙好

『柒』 烤肉紙能用來蒸包子嗎

可以。

蒸饅頭的底部需要放一層蒸籠屜布,這樣可以避免饅頭蒸制時被底部的水汽弄濕,從而影響口感,還能防止饅頭粘鍋,如果沒有屜布的話,可以用烘焙用食品級的油紙代替,這種油紙是用較韌的原紙,塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙,具有耐折、防水的特點,也可避免蒸饅頭時粘鍋,但油紙不漏水,

用來蒸饅頭時間不能過長,一旦蒸好饅頭就要取出,否則饅頭就容易泡水,影響成品效果。安全。

食品用的油紙是符合生產規范,相對安全的用品,這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面,

以保持烤盤的干凈,也可用於蒸包子饅頭等,用時剪成一個個的小方塊,放在包子饅頭下,效果很好,還能省去洗紗布的麻煩。

最好用的是硅油紙(烤肉紙、烘焙紙、塗硅紙),是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油,其使用效果剝離度好,食品最不容易粘在紙上,而且耐高溫,但價格稍貴。

『捌』 油紙是什麼材料做的

油紙是什麼材料做的

油紙是什麼材料做的,油紙有很多種,烘焙用的油紙對於喜歡烘焙做小甜點的人來說是很好的幫手,但是對於大部分人群來講知識知道這個名字,下面分享油紙是什麼材料做的。

油紙是什麼材料做的1

油紙是用較韌的原紙,塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙,具有耐折及防水性能,且吸水性好,不反光,也不怎麼打滑。

1、製作蛋糕卷時的時候,油紙是必不可少的工具。

一來可以墊在烤盤上,便於蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候,可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬,所以肯定不能用錫紙來代替。

2、製作普通餅干曲奇時,用於鋪底,防止餅干粘在烤盤上。

3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時,在模具上放油紙,利於脫模和轉移蛋糕。有些親做戚風蛋糕的時候對脫模沒有信心,也可以在底部放油紙。

其他應用:

油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上,防止餅干粘連,少量溢出的.油脂,粘在烤盤上也比較好清洗。一張油紙基本能反復使用2、3次,如果油紙變色或者粘了很多殘渣,就應該更換了。如果購買的蛋糕模,土司盒的防粘效果比較差,脫模不方便,可以將油紙裁成適當的大小,墊在模具內部,方便成品脫模。另外,製作包子、饅頭等中式點心時,也可以用油紙墊蒸籠,同樣起防粘效果;

油布是經過硅化處理的耐高溫纖維布。油布的防粘效果要優於錫紙和油紙,可以不斷反復使用,清潔也非常方便,是烘焙麵包和餅乾的好幫手。使用時直接鋪在烤盤上即可,不需要撒粉或者塗油,收納的時候注意不要折疊。優質的油布售價較高,市面上有不少劣質油布出售,要注意辨別真偽,認准可靠的品牌。

油紙是什麼材料做的2

烘焙用的油紙功效

1、 油紙拿來墊底,吸油,墊在烤盤上,防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩,尤其是在烤小點心和餅乾的時候,一定會用到!

2、製作蛋糕卷時,油紙是必不可少的工具。可以墊在烤盤上,便於蛋糕脫模;油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬,所以肯定不能用錫紙來代替了。

3、 因為鋁箔紙是無法微波的,所以需要微波的場合下,就一定要使用油紙了。

常見的烘焙油紙

1、普通的防油紙,這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面,以保持烤盤的干凈。

2、半透明紙(很多賣家稱之為油紙,又名格拉辛紙,油光紙,臘光紙)這種紙的表面經過超級軋光,表面呈現油亮的光澤。

3、食品級硅油紙,通過特殊工藝在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅。

烘焙油紙可以用什麼代替

烘焙用的油紙可以用錫紙、硅膠墊和烘焙紙代替。

1、錫紙又叫鋁箔紙,可以耐高溫,適用於含油量較大的烘焙食品,錫紙除了可以防粘,在烘焙麵包、餅干、蛋糕時,還可以覆蓋在上面防止上色過重;

2、硅膠墊是一種可以反復使用的防粘工具,採用了耐高溫的硅膠材料,防粘效果非常好,無論是餅干、麵包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果;

3、烘焙紙也可以耐高溫,有較高的油性,在烘焙食物下面墊上烘焙紙,既不粘也不壞;

4、如果實在沒有這些東西,可以在烤盤上塗上一層黃油或者植物油,再放要烤的食物,這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。

油紙是什麼材料做的3

做餅乾的油紙可以用什麼代替

您可以使用錫紙、硅膠墊或烘焙紙代替。錫箔紙可以耐高溫,可以防止食物粘在上面,它可以用來代替油紙。烘焙紙耐高溫,油性比較高。另外可以用特製的高溫硅膠墊代替,防粘效果比油紙好。不過在做蛋糕卷的時候,不建議用錫紙代替油紙,因為錫紙的材質比較硬。

烘焙的油紙和烘焙紙是一樣的么

其實油紙是烘焙紙的一種。寬泛意義的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙(又稱格拉辛紙、油紙、蠟紙)和硅油紙。所以油紙是烘焙紙一種,但烘焙紙並不一定就是油紙。

烘焙紙和油紙的另一個區別是烘焙紙耐高溫,而普通的油紙不耐高溫。 因此,如果烘烤所需的溫度比較高,通常會用更耐高溫的硅油紙。

烘焙油紙是干什麼用的

油紙是一種耐高溫的焙烤紙。當烤餅干時,把它放在烤盤上,可以防止餅干粘在一起,如果有少量溢出的油脂也會更容易清洗。一張油紙基本上可以用兩到三次。如果油紙顏色有變化或殘渣過多,則應更換。如果你買蛋糕模具,吐司盒抗粘效果差,可以把油紙切成適當大小,墊在模具內部會更容易脫模。此外,在製作饅頭、包子等中式面點時使用,也會有抗粘效果。