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要用什麼粉想做蛋糕怎麼做

發布時間: 2024-06-18 02:03:57

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② 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么

可以用自發粉或者蛋糕粉代替,
材料:自發粉和玉米澱粉(或者蛋糕粉),雞蛋,牛奶,鹽,糖,油­
步驟:
1、按量打蛋,4個雞蛋,蛋清分離­,三根筷子准備打蛋清­,打到上面一層冒泡泡就可以了,為了突出甜,放一點點鹽­,一勺糖­,繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖,繼續打。­
3、大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來­,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖­,3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉(或者蛋糕粉)­,6勺牛奶­,攪拌好­,倒入一半奶油狀的蛋清­,上下攪拌而不是打圈­。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好­。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以­,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋­。
7、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來­,按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾。­
8、然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就可以了,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深­。
提示:
1、整個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉,利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕,調劑出新花樣。

③ 用自發糕粉怎麼做蛋糕

用自發糕粉做蛋糕具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:自發糕粉 100克、雞蛋 5個、葵花籽油 50克、白砂糖 80克、檸檬汁 少許、牛奶 55克。

1、蛋清和蛋黃分離。

④ 用什麼澱粉做蛋糕

用玉米澱粉做蛋糕。

准備食材:蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋麵粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、玉米澱粉18g

1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。

⑤ 做蛋糕要用什麼麵粉

⑥ 在家做蛋糕,要如何選擇蛋糕粉和酵母粉

在家做蛋糕,要如何選擇蛋糕粉和酵母粉?

很多新手朋友分不清做蛋糕用什麼麵粉,做花捲用什麼麵粉,做麵包用什麼麵粉,這讓人很傷腦筋,下面我們來看看各類麵粉的用法。

一、蛋糕粉

超市裡最常見的,方便新手選購,只需按比例加入適量的水,就能製作美味松軟的蛋糕,傻瓜式操作,簡單易上手。當時真正的蛋糕師傅不會購買,他們習慣按照自己的習慣調配。准備材料:純牛奶、雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、玉米油。蛋清蛋黃分離-加入白砂糖-加入牛奶 -加入玉米油-攪拌均勻-篩入麵粉-攪拌均勻-打發至錐形-取一半蛋白加入到蛋黃中-翻拌均勻-再倒入蛋白中翻拌-倒入蛋糕模-放進烤箱。

⑦ 做蛋糕究竟要用什麼粉做比較好呢

做蛋糕究竟要用什麼粉做比較好呢?
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。

焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。

簡單介紹一下蛋糕做法

原料:
低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、‍玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個
‍做法:
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌,再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長。