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蛋糕糊用什麼翻拌視頻

發布時間: 2024-02-09 18:15:31

A. 總算知道麵糊怎麼翻拌了,烘焙新手必看

這種麵糊製作的蛋糕的質地有點密實、濕潤,使勁把奶油、砂糖和雞蛋「乳化」,可將空氣打進混合物里,而這空氣正是蛋糕成功的要件。
步驟:
1.用一個碗打發奶油1~2分鍾,直到奶油變軟成乳脂狀為止。加入砂糖用力攪拌3~5分鍾,直到顏色變淡、質地蓬鬆且體積脹大了兩倍。
2.加入雞蛋一起打,一次加一個,每加一個雞蛋之前,都要先攪拌均勻。混合物起先會很鬆散,然後才會變濃厚,此時,便可再加入下一個雞蛋。
3.舀一些已篩過的麵粉到篩網里,網篩要高於碗上,再篩一次麵粉到調和成乳狀的混合物里。
4.用金屬制的大湯匙以切入與迭入的動作輕拌麵粉,不要使用攪和或打發的方法,否則原先打制好的氣泡會消失。
5.完成的麵糊應是平滑、濃稠且呈乳脂狀,同時沾附在湯匙上不易滑落。
實用秘訣
◆攪拌碗的大小要使攪拌的動作游刃有餘。
◆結塊的混合物存有較少的氣泡,補救的辦法就是再加一點麵粉和一兩個蛋繼續攪拌。
攪拌麵糊的製作
攪拌好的麵糊擁有輕盈、細致、松軟的質地。此時,要馬上烘烤,否則攪拌好的麵糊會松垮掉。

B. 怎麼用小烤箱做蛋糕

用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:低筋麵粉120克、細砂糖80克。

2、輔料:雞蛋4個、玉米油30克。

第一步:先准備好所需的所有材料。

C. 如果威風蛋糕糊太稀,怎麼辦

稀:再加入少許低筋麵粉進行攪拌。

用料

D. 蛋糕預拌粉怎麼用

蛋糕預拌粉是什麼
禒粉裡面已經加好了,膨鬆劑,香料,糖,鹽等。用時只要加雞蛋,水,油攪拌均勻就可以成為蛋糕的漿碰悔料。裝盤烘烤就成了蛋糕。
蛋糕預拌粉怎麼做
預拌粉蛋糕的做法

全蛋液打入攪拌桶中

預拌粉過篩,撒入蛋液里

加入17g水

水、預拌粉手動慢速攪拌1分鍾

然後快速攪拌3-5分鍾,至麵糊光亮

使用電動打蛋器快速打發,花了近8分鍾,仍發不起來

慢速分3次加入植物油,攪拌均勻約2分鍾

將蛋糕糊倒入模具6分滿。進入烤箱前,用兩手將裝有蛋糕糊的蛋糕模震動幾下,排出蛋糕糊里的氣泡

將烤箱預熱。烤箱溫度150℃,烘烤40分鍾

烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻,即可脫模
蛋糕預拌粉有什麼作用?比例如何控制
預拌粉就是說人家都給你把比例配好了的原料粉,做蛋糕的時候按照包裝袋上的要求加入相應數量雞蛋,黃油等等翻拌均勻就可以直接烘烤了。
奶油蛋糕預拌粉用什麼可以代替
預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好,在蛋糕製作中使用的烘焙原料,可以由以下材料代替:

咖啡口味蛋糕:咖啡粉+橄欖油+雞蛋(打發)

鮮奶口味蛋糕:低筋麵粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋(打發)

玉米口味蛋糕:玉米澱粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋+奶粉(打發)
餅干用蛋糕預拌粉怎麼做
用料

曲奇餅干預拌粉 220

黃油 40

雞蛋 1隻

做法

1

黃油軟化,但是我給軟大了,已經不好扣出來了

2

40g黃油、175克的預拌粉,1個雞蛋,適當的蔓越莓干混合在一起。放在麵包機里揉10分鍾

3

預拌粉做蔓越莓餅乾的做法 步驟3

取出來之後弄成長條狀,但是我第一次做,形狀有點扁了。然後冷凍一會兒。基本硬了之後取出來切塊。

4

預拌粉做蔓越莓餅乾的做法 步驟4

烤箱預熱165度,然後烤20分鍾,20分鍾後,一部分基本好了,還有一半兒感覺顏色不好,又烤了3分鍾。全部Ok了
蛋糕粉怎麼用
市場上的蛋糕粉差不多就是低筋麵粉加點白砂糖和泡打粉,買回家就加半瓶250mL的牛奶,三四隻雞蛋就OK了,加蛋糕粉是用篩子抖幾下,攪拌蛋糕糊的時候,最好用打蛋器。。。。。。。
蛋糕粉怎麼用烤箱做蛋糕
現在人們的生活節奏很快,做個烤箱蛋糕往往要幾十分鍾的時間。對於上班族來說,的確是時間不允許啊。

有了,這個蛋糕不用很長時間,短短1分鍾哎,也不需要泡打粉,你值得一試,非常好吃。真的。

裡面還可以加入葡萄乾,棗泥,芝麻粉等也很不錯的.

蛋糕的關鍵,在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法

1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈

2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋侍余白,不能有一點蛋黃

3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鍾即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.

原料

雞蛋2個,白糖40克,油30克,水30克,麵粉50克

做法

1,蛋黃加入白糖10克攪拌,在依次放入水30克,油30克,麵粉50克

2,接下來打蛋白,蛋白分三次次加入剩餘的白糖,打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.

3,混合1和2,自上而下攪拌

4,放入一個微波爐容器,裡面塗油,上面撒葡萄乾(隨意,不撒也可)。

5,不加蓋800W高火一分鍾

6,從容器中取出來的成品用微波爐做海綿蛋糕

所需材料:

低筋麵粉 ... 150g

細白糖 ... 100g

雞蛋 ... 3個

發粉 ... 1大匙

鮮奶 ... 1/3杯

沙拉油 ... 4大匙

作法步驟:

取三個三蛋糕模型,內面抹油,薄撒麵粉備用。

將雞蛋打成蛋液後,慢慢加入細白糖,充分攪打至發泡。

麵粉過篩後,連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀輕輕攪拌均勻,分置三個模型中,如有氣泡則輕敲模型。

每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。

備註:

1.海綿蛋糕烘烤好後,應立即取出,並以垂直方向輕摔模型,如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。

2.食用時,可依各人喜好淋上少許蜂蜜老吵滾或果醬。

大理石蛋糕

4個份

低筋麵粉---------- 20g

砂糖---------------- 2大匙

蛋------------------- 1個

香草精------------- 少許

可可粉、水------- 各1大匙

1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。

2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里,隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。*如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌,空氣會跑進蛋內,很快就會冒出氣泡,等顏色轉白後即可移開熱水,繼續以下的步驟。

3.麵粉過篩(A),再用打蛋器將之拌勻(B)。

4.可可粉和水倒進另一個碗內,攪拌均勻。

5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻(C)。

6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中(D),輕輕混拌一下。

7.沿微波爐(600瓦)的旋轉架排成一圈,中間不要放,然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐,可多加熱20秒。

用微波爐做蛋糕!(不需要蛋糕粉)

材料:麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面

抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入

......>>
做蛋糕用的預拌粉有哪幾種牌子??
京東有個歐之焙的牌子不錯 蛋糕麵包都有
用蛋糕粉做蛋糕怎麼做?
主料

綿砂糖

100g

蛋糕粉

50g

黃油

20g

淡奶油

50ml

純牛奶

100ml

忌廉芝士

150g

雞蛋

6個

輔料



適量

步驟

1.准備食材。

2.常溫下,芝士浸泡牛奶30分鍾。

3.隔熱水加熱,一邊攪拌,一邊加熱,至無顆粒,熄火。

4.加入軟化的黃油,攪拌均勻。

5.加入淡奶油和牛奶,攪拌均勻。

6.篩進蛋糕粉,攪拌均勻。

7.加入蛋黃液,攪拌均勻。

8.芝士糊過濾,放置一旁備用。

9.蛋白加砂糖,打發至溼性發泡。

10.取三分一的蛋奶與芝士糊混合。然後再將芝士糊倒回三分之二的蛋白中,輕手混合均勻。

11.模具刷一層薄薄的花生油,然後把麵糊倒進八寸蛋糕模,輕輕震盪出氣泡。

12.法式蒸焗法,中下層,上下火,160度烤15分鍾,然後轉為150度,烤45分鍾。

13.出爐,用刀刮開蛋糕與蛋糕盤黏黏的部分,脫模。

14.美味的芝士蛋糕完成!
蛋糕粉怎麼用
為蛋糕您將需要

2蛋

150ml牛奶

3把大湯匙(60g)軟的人造黃油或黃油

20cm x 7cm圓形蛋糕平底鍋

為結冰

2tablespoons (40g)軟的人造黃油或黃油

20MILK

1 \預先加熱

預先加熱烤箱對180℃/350°F (160℃被強迫的風扇)。油膏和麵粉蛋糕盤子或輕微油膏和線與烘烤紙。

2 \混合

地方蛋糕粉、蛋、牛奶和人造黃油或者黃油到一個混料盆里。使用電動攪拌機敲打在低速在30秒結合。 然後敲打在中速在2分鍾。 傾吐面團入准備的蛋糕盤子。

3 \烘烤

烘烤在40-45分鍾。 蛋糕被烘烤,如果它在中心反彈backe,當輕微接觸。讓冷卻在5分鍾在倒置冷卻的機架之前。

4 \冰

地方結冰混合、人造黃油或者butterand牛奶到一個混料盆里。使用電動攪拌機敲打在低速在30秒結合。 然後敲打在中速在2分鍾。塗准備的結冰在冷卻的蛋糕的上面和邊。

平實澳大利亞標准250 mleasuring的杯子和公尺匙子使用了

旁邊粉紅色還有一塊字

准備時間:烘烤時間的

6分鍾:45minutes

服務:12

微波指示

(1000w微波爐)

地方蛋糕 混合、蛋、牛奶和人造黃油或者黃油到一個大混料盆里。混合與一把叉子為分鍾。 傾吐面團入一個上油的20cm (8』』)微波安全圓環平底鍋。微波在上流5分鍾。 讓蛋糕冷卻在平底鍋5分鍾,在倒置一個冷卻的機架之前。 准備結冰如被指揮以上。

註: 微波爐變化。 被測量的時代也許需要調整適合您的特殊烤箱。

准備香草

杯形蛋糕盤子的

另一塊可口想法香草杯形蛋糕與24個小餡餅盒。 准備蛋糕如被指揮在組裝在小餡餅盒15-18分鍾。 准備結冰如被指揮在組裝。

蛋糕粉主要是起到提香和增稠的作用。使用時適當加入(大致是總麵粉的10%),與麵粉和到一起便可。

E. 做蛋糕什麼是翻拌和切拌

切拌手法:在蛋糕製作的時候,常用切拌手法,既不容易消泡又容易攪拌均勻。

具體手法:

1、快速劃過攪拌碗的中心,保持攪州謹拌碗和刮刀的相對角度不變,從攪拌碗底輕輕劃過;

2、將刮刀拉倒靠近自己的左下方,也就是說,要讓刮刀的整個側面完全受力,沿攪拌碗的直徑劃過蛋糕糊,不能用刮刀側邊劃過蛋糕糊;

3、刮刀劃到攪拌碗邊緣處之後,自然的翻轉手腕,讓黏在刮刀上的蛋糕糊落回攪拌碗里;

4、用左手快速將攪拌碗逆時針旋轉60°,再將刮刀切入右上方同一位置,從第一步開始重復操作,沿攪拌碗直徑刮拌,注意保持一定的速度,快速而有節奏的塌跡埋刮拌,重復這個動作,每10秒刮拌6-8次,不斷轉動攪拌碗,各處都要拌到,不要有遺漏;翻拌團螞手法:翻拌手法多用於蛋糕糊量比較大的時候使用,當蛋糕糊量大,不容易消泡,但是不容易拌勻,一般最後會結合切拌使用。

具體做法:用刮刀從底部劃弧往上拌,從下往上撈。

F. 做戚風蛋糕時,蛋黃糊量大的話,用手怎麼翻拌呢

不能用手翻拌,這樣會造成翻拌不勻,影響製作效果。
1、按配方拌好的蛋黃糊,取約1/3的蛋白加入蛋黃糊中
2、右手拿刮鏟,把刮鏟從盆子的對面,也就是自己身子對面的那個邊沿插進去,用鏟面推著蛋糕糊,一直推到盆子的另一面,也就是180度,靠近自己身體的一面,然後隨手翻動鏟子,把蛋糕糊翻到盆里。
3、 一個翻拌動作結束,左手則逆時針轉動盆子大約30度的角度,也就是剛剛翻拌的那個部位轉過去,然後繼續前面翻拌的動作,就是這樣一邊翻拌,一邊轉動盆子。大力翻拌80--100下。不要怕麵粉起筋,也不要怕消泡,麵粉稍微起筋其實會有更強的支撐力。請注意,是大力翻拌,而不是切拌。