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電飯煲焗蛋糕為什麼不成功

發布時間: 2024-02-09 00:26:02

『壹』 電飯鍋蛋糕怎麼做出來都塌陷而且都出現出現布丁層

教你電飯鍋蛋糕做法,掌握3個要領,不塌陷不回縮,保證一次成功

小柒美食坊
02-22 · 優質美食領域創作者
什麼電飯鍋蒸的蛋糕,蛋糕漲起來,當一拿出來就凹下去了呢?究竟是哪一步出問題了。正好今天做了一個電飯鍋蒸蛋糕,來解答這個疑問。

最近大家都在做電飯鍋蛋糕,但很多人又失敗了,今天把最正確的配方和手法分享給你,蛋糕松軟少油少糖,而且不塌陷不發黏,我這里用的是兩升的小電飯鍋,先刷上一層油,側壁也刷上,空鍋加熱,這個過程相當於烤箱的預熱。接下來把我的詳細步驟分享給大家。

【電飯鍋蛋糕】

主要材料:雞蛋4顆,白糖60克,牛奶40克,玉米油30克,米醋幾滴,低筋麵粉100克。

【詳細做法】:

第一步:冰箱里拿出來的雞蛋是不能直接用的,先放入溫水中泡5分鍾,再把表面擦乾凈,這樣還能殺菌,一舉兩得。

第二步:盆里打入四顆全蛋,加一點米醋可以去雞蛋的腥味,還可以幫助打發。

第三步:先把蛋清蛋黃攪散,一次性加入60克白糖,然後中低速持續打發,也可以在盆下面墊上一盆溫水。

第四步:打發的狀態很重要,一直打到顏色發白,蛋液滴落紋路不會馬上消失,像這樣的效果還需再打幾分鍾。

第五步:一次性篩入100克低筋麵粉。

第六步:翻版均勻,這個手法也很重要,是像這樣一邊轉盆,一邊翻拌。

第七步:碗里加入30克玉米油,40克牛奶,用蛋抽攪兩下秒攪拌均勻。

第八步:然後分三次倒入之前的蛋糊里,每一次攪拌均勻繼續再倒,同樣的攪拌手法,最終得到的麵糊順滑黏稠就可以了。

第九步:麵糊從高處倒入電飯鍋中,選擇煮飯鍵,出氣孔蓋上一個濕毛巾,加熱後保溫40分鍾。

第十步:咱們的電飯鍋蒸蛋糕就做好了,看看鼓起的效果,好多人打開電飯鍋是塌陷的,主要原因是蛋糊沒打發好,當然在翻版的時候就會消泡,其次加入麵粉翻版出了問題,一定像炒菜一樣翻版。接下來我們把鍋取出稍微冷卻一會,倒扣蛋糕就會脫落。

我們倒出來看看效果,底面是金黃色的,鼓鼓的,可以用來直接裝飾生蛋糕,用手按壓不會有沙沙的聲音,而且不發黏。

切開內部是非常的柔軟,但不會濕,不塌陷也不會掉皮,鬆鬆軟軟的彈性特別好,這個方法不用分蛋,成功率更高,油和糖都做了減量,給孩子和老人當早餐特別的不錯,像海綿一樣,每咬一口都非常軟綿,超好吃。

小柒說:

1、如果沒有低筋麵粉,可以用家裡的普通麵粉,中筋麵粉和低筋麵粉做出來區別不是很大,我之前做過一次,非常成功。

2、全蛋一起打發更簡單,打發的時候最好下面放一盆溫水,這樣打發的速度更快,也縮短打發時間。

3、電飯鍋提前刷上油加熱,相當於烤箱提前預熱,這樣做能保證蛋糕不塌陷。

好了今天就分享到這里,想吃的朋友們收藏起來,做給家人也嘗一嘗吧!喜歡小柒美食就關注我吧,每天會給大家帶來不一樣的美味!

『貳』 以前聽人說電飯煲可以做蛋糕,但我為什麼做不成功,蛋糕它蓬鬆不起來

第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以攔余把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒老培入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子
hoho~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功
第二個方子做的時候一次就成功了
所以就比較偏愛第二個了
這個雖然配料什麼都比較簡單
可是打蛋那步馬虎不得
我是用打蛋器打的
第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發
如果實在買不到打蛋器
你就用4根筷子的方頭打~半個小時就打好了~
而且裝蛋的容侍衡唯器的口一定要大
讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白
蛋白如果不打發
出來的蛋糕成品就是癟癟的
塌塌的
不光樣子不好看
吃起來也死死的
打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
方子保證是做過的
~很好吃的哦~

『叄』 關於電飯煲做蛋糕不成功的問題

1.蛋糕沒有打發好。蛋白要打發得很硬,像圖片中這樣,並且將盆倒扣下來,裡面的蛋白霜不會掉下,才算打發成功。

2.其次,做蛋糕是不需要添加泡打粉的。打發蛋白的時候,只需要添加2滴白醋,和少許玉米澱粉即可。

還有其他不懂的,歡迎再咨詢。 :)

『肆』 電飯煲蛋糕老是失敗,這是什麼原因造成的

麵粉放的過多,蛋清打的太過或者是沒有打好,配料放的不全,不是放的低筋麵粉,都有可能造成失敗。

自己在家用電飯煲製作蛋糕老是失敗,是因為步驟不正確或者是放的配料不對。

三、電飯煲蛋糕的具體製作步驟

用打蛋器把加了檸檬汁的蛋清先打一下,打至起大泡加入三分之一白砂糖,再打至起好多小氣泡,再加入三分之二的白糖,繼續打至看到有紋路,加入剩下的白糖,打至打蛋器拿起來有倒三角牌的形狀就好了。將打好的蛋清分倒入蛋黃糊中攪拌均勻,注意一定要攪拌均勻,攪拌時間不要過長,防止把糊子攪稀了,那樣烤出來效果就不好了。電飯煲中刷上一層油,這樣方便脫模,倒入麵糊之後要輕輕震幾下,蓋上蓋子按蛋糕鍵,如果沒有蛋糕鍵可以用煮粥鍵。這樣做出來的蛋糕松軟好吃不會失敗。