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烤箱芝士蛋糕為什麼會潮濕

發布時間: 2023-12-04 12:49:22

『壹』 為什麼我烤出來的芝士蛋糕濕濕的

如果烤出來的芝士蛋糕濕濕的,這是烤箱溫度太高,水分沒有完全烘乾,表面烘幹了水分,但是內部依然稀軟。適當調低上下溫,延長烘焙時間。烤芝士蛋糕大概需要的溫度是160度,大概烤1個小時左右。

烤芝士蛋糕的時候,將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水;把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐;烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用。

蛋糕的種類千變萬化,不同的蛋糕種類配上不同的奶油或其他成分就能組成不同的口感,這里就來簡單的說說蛋糕最基礎的分類

以蛋糕坯分類的蛋糕:

1、海綿蛋糕(SpongeCake)

主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

2、戚風蛋糕(ChiffonCake)

戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

3、布丁蛋糕

主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

4、慕思蛋糕

是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

5、天 使蛋糕(AngelFood Cake)

屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

6、芝士蛋糕(CheeseCake)

主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。需低溫冷藏.

7、麵糊類蛋糕(battertype cake)

主要是採用大量的固體油脂,,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

對於吃蛋糕的人來說,人們看重的主要是外形和視覺上我能感覺到的味道,所以對於消費者來說,蛋糕也可以按照外形來分類

1,鮮奶油蛋糕

鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛.

2,水果蛋糕

一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒. 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。

3.巧克力蛋糕

主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成.

4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油.

『貳』 為什麼巴斯克蛋糕烤出來很多水

蛋糕沒有完全烘烤成熟,也就是亞熟。
建議解決方案:如果遇到這種情況,建議延長烘烤時間。另外如果你發現蛋糕表面已經烘烤得上色很重,甚至是焦了,內部還是濕的、粘粘的,那就要在下次烘烤時,適當降低烘烤溫度,延長烘烤時間,戚風蛋糕的烘烤也需要給它一定的耐心,猛火烘烤只能是外面焦、裡面濕。

『叄』 為什麼烤了一小時的芝士蛋糕還是濕的

您好。可能有兩種情況
1、您的烤箱是烤溫偏高較多,造成外部已經烤乾,內部還是稀軟,補救的方法只能是降低烤溫,延長烘烤時間看能不能行。
2、烤箱烤溫偏低較多,烤制的時間不夠,多烤點時間就能好
您是新買烤箱嗎,建議您做個溫度的校準,特別是機械式調溫的烤箱,烤溫偏差會比較大

芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,
二低面40克,粟粉30克,
三蛋黃4個,
四蛋白4個,塔塔粉1.5克,細糖100克,鹽0.5克
做法
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一隻一隻放入)
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。

『肆』 芝士蛋糕底部濕濕的,是啥原因

  1. 准備過程中如果涉及到打發這個操作,不論是蛋清或者是芝士,那可能是打發程度不夠,烘烤過程中消泡導致麵糊沉底,因此底部濕濕的。

  2. 可能是因為烤盤位置不正確,太過於靠上,因此底部加熱力度不夠,導致沒有完全烤好。

    望採納!

『伍』 芝士蛋糕烤完後出水怎麼回事

材料混合沒有充分均勻,導致各種材料沒有完全融合。

要注意各種材料加入時的步驟,然後,加雞蛋時一定要一個一個的加,而且必須在前一個完全拌勻後,再加入後一個。

『陸』 第一次做芝士蛋糕,中間有點濕,是需要加高溫度還是延長時間烘烤

一般來說烤出來的輕乳酪中間是微微蓬起,(如果回縮也至少會有皺紋)色澤焦黃的
然後根據樓主描述蛋糕的賣相,結合樓主說口感比較濕,可以認為樓主的蛋糕問題是:
烤箱溫度太低,導致蛋清中的氣泡既沒有充分膨脹讓蛋糕爬升,也熟得不徹底。
或者,配方裡面的蛋含量太低。
建議
1,測量家裡烤箱溫度,也許家裡的烤箱標示溫度比實際溫度低
2,你用水浴的時候倒的是開水嗎?沒有倒成涼水吧?烤箱預熱了嘛?
3,使用模具所應有分量的原料,簡單的數學
4,配方有問題,可能配方給出的溫度太低,或者配方作者家裡烤箱溫度偏高,或者配方裡面的蛋含量不夠,這種情況下排除123,可以換一個配方製作。
僅供參考,畢竟沒有實地吃到。。。
另外,是微微有點濕的,但不會讓人感到很濕。我給你提供自己做過的一個不坑爹的配方。
100g Cream Cheese (3.5 oz)
30g 酸奶油 (1.1 oz),可以用普通的heavy cream代替
20g 無鹽黃油 (0.7 oz)
2 蛋黃
20g 低筋粉 (0.7 oz)
100ml 牛奶 (3.4 fl oz)
½ tsp 香草香精
2 蛋白
40g 糖 (1.4 oz)
大概2cm高的開水水浴,160攝氏度烤40分鍾。 步驟和你之前做的一樣。我的烤箱是小熊DKX-B30Q1這款,溫度有些偏高,如果你的烤箱也是和我一樣或者也是偏高的話可以跟我的溫度一樣,如果不是的話可以溫度調低一點試試的。

『柒』 輕乳酪蛋糕烤出來後,很濕很軟,為什麼呢

可能是面米不夠。以下輕乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法:

用料:雞蛋5個、奶油乳酪225g、低筋麵粉45g、牛奶90g、黃油54g、細砂糖81g

1、將雞蛋蛋清分離,放一旁備用。

『捌』 為什麼我烤出來的芝士蛋糕,口感總是很潮濕

烤箱溫度太高,水分沒有完全烘乾
適當調低上下溫,延長烘焙時間

『玖』 芝士蛋糕為什麼濕

芝士蛋糕比較濕潤可能有兩種情況:

1、烤箱的烤溫偏高盯此,造成外部已經烤乾,內部仍然稀軟,補救的方法只能是嘗試降低烤溫,延長烘烤時間。猜則橘

2、烤箱的烤溫偏低,烤穗團制的時間不夠,解決這種問題只需要延長烤制時間即可。