當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 蒸蛋糕上面放什麼東西
擴展閱讀
生日蛋糕卡通圖片兒童 2024-07-14 21:45:55
經典重芝士蛋糕的做法 2024-07-14 21:45:50
天台糯米蛋糕做法視頻 2024-07-14 21:32:32

蒸蛋糕上面放什麼東西

發布時間: 2023-09-19 04:56:06

A. 做蛋糕放什麼

1、做蛋糕放的輔料:雞蛋四個、牛奶五十毫升、白糖八十克、白醋三兩滴。

2、主料:低筋麵粉一百克。

3、首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

4、接著開始打發蛋黃,用普通的湯勺放兩勺白糖,加進蛋黃攪拌均勻,打發到微微發白就可以。

5、然後將稱好的麵粉過篩加進去蛋黃里。

6、開始打發蛋清,一開始打發可以加幾滴醋進去(放入醋的目地是為了去除腥味),然後把剩下的糖都倒進蛋清一起打發(最好前後差空分三次打發),打發到筷子豎進去不會倒就行了(這個過程約需要十分鍾)。

7、然後准備電飯煲在表面刷銷察上一層油(刷油的目地是為了防止後期脫模粘底),把打發好的蛋清加入發黃混合物中(分兩次放入最佳),這里同樣不能虧慶茄順時針攪拌,要上下翻拌幾下即可。

8、攪拌均勻後放入電飯煲,抹平表面,蓋上鍋蓋燜半個小時左右,再按一次煮飯鍵,約二十分鍾就可以完美出鍋了。

B. 做蛋糕的時候要放酵母粉嗎

蛋糕因其松軟香甜的口感被很多人所喜愛,隨著烤箱的普及,越來越多的人開始在家自己製作蛋糕。有的朋友會問到,做蛋糕的時候需要放酵母粉么?這就要從蛋糕的製作原理說起了。

做蛋糕如果需要添加膨鬆劑的時候,通常會使用泡打粉,製作時只需要隨低筋麵粉一起加入原料中攪拌即可,使用方法比較簡單,效果也比較明顯。

酵母粉也可以用於製作蛋糕,只有發酵類的蛋糕需要酵母粉,傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母參與的蛋糕製作時間會比較長,而且酵母使用的條件限制比較多,因為酵母會受到溫度和濕度影響,所以目前酵母更多地用來製作包子、饅頭等一些中式發酵面點。其實只要掌握低筋麵粉篩入的方式,以及打發蛋清或者全蛋的方法,就可以成功製作出松軟可口的蛋糕,不需要添加任何膨鬆劑,非常適合想製作健康無添加蛋糕的小夥伴們哦!

C. 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼

做蒸蛋糕時沒有白糖可以把冰糖打碎也可以,但是怕沒有白糖好,還是去買點白糖來做更好。

D. 蒸蛋糕(蛋白)怎麼

用料

蛋白

5個(144克)

低筋麵粉

80克

牛奶

100克

砂糖

70克



25克

蒸蛋糕(蛋白)的做法

  • 正常蛋糕做法:蛋白打發,分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合攪拌均勻。分三次和打發的蛋白混合,放入蛋糕模。用保鮮膜封好。放入燒開的蒸鍋,中火40分鍾就好了。


E. 蒸蛋糕怎麼做呢

我特別喜歡自己動手做吃的,特別喜歡做點糕點啊之類什麼的,但是奈何家裡沒有烤箱啊,好多東西都做不出來,沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。


蒸好的蛋糕表面光滑漂亮,比用烤箱烤的蛋糕更好看,而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣,非常適合老人和小孩子吃,蒸蛋糕比烤蛋糕更健康!趕緊動起手來做給家裡的小孩子嘗嘗吧~

F. 怎麼蒸蛋糕

鮮雞蛋6千克,特製粉5千克,白砂糖6千克,熟豬油(塗刷模具用)0.25千克。

蛋糕糊調制:將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾,待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡,體積增大後加入麵粉攪勻即成。

2.注模成型:先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍,按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。

3.蒸制:將加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些,蒸3~5分鍾後,趁表面沒有結成皮層,將蒸模拍擊一下,略微震動,使表面的小氣泡去掉,然後適當加大蒸汽流量,再蒸一段時間,以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握,如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺,有可能出現製品不平正。

4.冷卻、脫模、裝箱:出蒸箱(籠)後趁熱脫模,裝箱冷卻,待冷透後,食品箱之間可重疊。

  • 雞蛋3個低筋麵粉60克調料食鹽1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴

  • 蒸蛋糕

    1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散

    2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻

    3.分次加入植物油,拌勻

    4.加入牛奶,拌勻

    5.篩入低筋麵粉

    6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用

    7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡

    8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖

    9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)

    10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)

    11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤

    12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中

    13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻

    14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

    15.斷續翻拌均勻

    16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出

    17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔

    18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可

    麵粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽

  • 1.把材料准備好,蛋黃和蛋白分開,把麵粉,糯米粉和泡打粉混合並過篩

  • 2.將蛋黃,糖,油,香草精和鹽混合後加入牛奶

  • 3.然後加入混合好的粉

  • 4.打發蛋白

  • 5.將蛋白打至濕性發泡

  • 6.將1/3的蛋白混到蛋黃麵糊

  • 7.再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白

  • 8.把麵糊倒進摸了油的9英寸的盤子里,摔出氣泡,鍋里水燒開後,蒸40分鍾

  • 9.把竹簽拆進蛋糕的中心,拔除後不粘黏就好了。

G. 在家自製蒸蛋糕,都需要准備哪些食材呢

用到的材料
雞蛋:3個(每個60克),細砂糖:30克,低粉:40克,玉米油: 25克,水:40克

模具:六寸

蒸制時間:50分鍾

做法步驟
1,做蛋糕之前,蒸鍋里提前加入足夠的水,燒水的同時,我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後,水是沸騰的狀態。

文章圖片4
2,盆里先放食用油,篩入低筋麵粉,拌勻,怎麼攪拌都可以,麵粉與油先接觸就不會產生麵筋,拌勻後是這種狀態,比較較濃稠。

文章圖片5
3,食用油和麵粉混勻後,分離蛋清蛋黃,蛋黃放入麵粉糊中,蛋清放一邊備用。

文章圖片6
4,蛋黃麵糊中加水,也可以用牛奶,拌勻,怎麼攪拌都可以,混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了,放一邊備用。

文章圖片7
5,蛋清里加幾滴檸檬汁,大概1克左右,也可以用白醋代替。

文章圖片8
6,開始打發蛋清,分三次加細砂糖,不同狀態加糖,可以讓蛋白更好的穩定。打發到魚眼泡狀態,加三分之一細砂糖,打發到細膩一點的狀態,加三分之一細砂糖,打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖,打發到有小尖角就可以了。

文章圖片9
7,打發好以後,蛋白分三次和蛋黃糊混合,用切拌的手法,就是炒菜的動作。

文章圖片10
8,混合好以後,倒入模具,刮平表面,也可以晃動模具,讓蛋糕表面平整,震兩下,震掉氣泡,避免做好的蛋糕組織不完美。

文章圖片11
9,准備一個電飯煲,放入6寸模具,模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋,再蓋一個大一些的鍋蓋,這樣可以做到雙層保護,水蒸氣就不會碰到蛋糕體,就不會出現塌陷。這時水也燒開了,放蒸鍋上,中小火蒸50分鍾,保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。

文章圖片12
10,蛋糕蒸好了,雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯,做了幾次沒有發生塌陷的情況,3個雞蛋的蛋糕,比較滿膜,小鍋蓋拿開的時候,要慢慢掀開,這樣不會損傷表皮。

文章圖片13
11,用夾子取出來,震一下熱氣,倒扣晾涼。

文章圖片14
12,晾涼後脫模,蒸的戚風蛋糕,口感更綿軟濕潤,入口即化,烤的吃多了,大家可以試試蒸的,冷藏一夜後口感很不錯。上期有做2個蛋的粘米粉蛋糕,喜歡粘米粉的也可以參考。

小貼士
1,蒸蛋糕容易塌陷,最主要的原因就是水蒸氣進入蛋糕體,雙層鍋蓋,加一個電飯煲內膽,不會失敗的一個小技巧。

2,蛋糕糊上蒸鍋的時候,要保證蒸鍋里的水是開的狀態。

H. 在家用蒸鍋蒸蛋糕,應該怎麼去製作才不會油膩

不用任何的烤箱,也不用空氣炸鍋,我們就可以做出一個不油膩,非常鮮的蒸蛋糕。就是隨便一口鍋,保證時間,不揭蓋,不添水,就可以做出一個非常成功的蒸蛋糕。

准備一些食材

蒸蛋糕的時候一定要放到涼水過程中,並且在蒸蛋糕的模具上蓋上盤子,或者是保鮮膜,上汽以後轉中火蒸一個小時,燜4分鍾就可以出鍋了。蛋糕可以出鍋了,去掉盤子或保鮮膜,在桌子上震盪幾下,倒扣在盤子里就可以了。要注意涼水下鍋,蒸蛋糕模具上要扣盤子,時間要夠,關火後不要立即揭鍋。

I. 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼

1、做蒸蛋糕時沒有白糖可以放鹽的,可以做成鹹味的蒸蛋糕。

2、鹹味蒸蛋糕做法

食材明細

麵粉200g

雞蛋100g

食用鹽20g

酵母3g

泡打粉適量

小蘇打適量

步驟

1、雞蛋打散倒入干凈容器中,雞蛋不用打全發,出泡泡就可以。

J. 蒸蛋糕的做法與配方比例

蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕,色澤淡黃,海綿狀,富有彈性,無雜質,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例:雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料:食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法:1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散;2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;3.分次加入植物油,拌勻;4.加入牛奶,拌勻;5.篩入低筋麵粉;6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖;9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克);10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克);11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;15.斷續翻拌均勻;16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。