Ⅰ 雞蛋蒸不成型都是水
在蒸雞蛋糕的時候，如果不成形，裡面全都是水，主要是兩個原因，第一個原因就是裡面的水放得過多，這時候往往會導致雞蛋不容易成型，當然另外一個原因就是蒸的時間還不夠，這時候雞蛋糕沒有完全凝固，所以說在蒸雞蛋糕的時候，最重要就是水和雞蛋的比例和蒸制的時間。
蒸雞蛋羹做法
材料
雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3)用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅
**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
Ⅱ 烘焙蛋糕用的紙都叫什麼啊
叫做烘焙用紙
現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：
防油紙（又名烤盤紙，烤箱紙，蒸籠紙）這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，省去洗紗布的麻煩。
半透明紙（很多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙，油光紙，臘光紙，蒸籠紙）這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。市場上由於克重不同，厚薄不同的油紙很多，通常的克重會有：24克，26克，31克等等，克重越低的紙越薄，克重越高的紙越厚。
硅油紙（烤肉紙，烘焙紙、塗硅紙）是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點：剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
Ⅲ 電飯煲蒸蛋糕,蛋清放了啤酒,上下放了油紙。會影響篷松長高嗎
用電飯煲蒸雞蛋糕的時候，上下放了油紙，如果恰如其分的放的話，就不會影響蛋糕的蓬鬆度。但如果雞蛋放了很多，油紙影響蛋糕往上蓬鬆的效果。一起來看一道雞蛋糕的做法。
蒸雞蛋羹做法
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免磨彎攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點喊尺的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別鄭游高放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，留一點縫隙，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬，都是非常不錯的選擇；
Ⅳ 烤蛋糕的紙是什麼紙
防油紙，又被稱為烤盤紙、烤箱紙或蒸籠紙，是一種專用於烘焙的紙張。它的表面不具備油紙的光澤，主要功能是在烘焙過程中墊在食物下方，以保護烤盤免受污染。這種紙張廣泛應用於烤麵包、烤蛋糕和烤餅乾等烘焙活動。無論是製作蛋糕杯托還是用於包裝KFC雞翅，防油紙都是不可或缺的材料。它能夠在一定時間內防止油脂滲透，保持烤盤的清潔。此外，防油紙還能用於蒸包子和饅頭，只需將其剪成適當大小的方塊，置於包子和饅頭下方，同樣能夠達到很好的效果，同時避免了清洗紗布的繁瑣步驟。
防油紙具有良好的透氣性和耐高溫性，能夠承受180至250攝氏度的高溫，確保在烘烤過程中不會燃燒。由於其材質輕薄，不易變形，因此在使用時非常方便。另外，防油紙還具有良好的防油效果，能夠有效隔絕油脂，使得烘焙出的食品更加干凈、整潔，而不會粘附在烤盤上。
不僅如此，防油紙還具有環保的特點，使用後可以進行回收處理，避免了傳統烘焙材料如紗布等造成的環境污染問題。相較於傳統的烘焙材料，防油紙不僅更加環保，還具有更好的防油效果，能夠大大提高烘焙的效率。因此，防油紙在烘焙行業中的應用越來越廣泛，成為烘焙愛好者和專業烘焙師的必備工具。
Ⅳ 雞蛋糕怎麼蒸
蒸雞蛋糕
主
料
：
雞蛋液500克（去殼），精麵粉400克，砂糖500克，白紙1張。
做
法
：
1、將雞蛋液、砂糖放入潔凈的蛋糕桶內，用蛋糕機打至渾身、發白，再加入已篩過的精麵粉拌勻。
2、將蛋液倒入已熱紙的33厘米的鋁盤內，放進蒸籠蒸15分鍾即成。
特點
清甜，松軟
Ⅵ 月餅盒裡面有一張油油的紙那是什麼材質
市面上常見的烘焙紙類型包括：
1. 防油紙（也稱作烤盤紙、烤箱紙或蒸籠紙）：這種紙張表面沒有油紙那樣的光亮。它的主要用途是放在食物下面，用於烤麵包、蛋糕、餅乾等，以保持烤盤的清潔。防油紙也常用於製作蛋糕杯托和包裝像KFC雞翅這樣的食品。它在一定時間內能有效防油，還可以用於蒸包子、饅頭等，只需剪成小方塊放在食物下面，方便又衛生，省去了清洗紗布的麻煩。
2. 半透明紙（許多賣家稱之為油紙，又名格拉辛紙、油光紙、臘光紙、蒸籠紙）：這種紙張表面經過超級軋光處理，呈現出油亮的光澤。在使用方法上，它與防油紙基本相同，但最大的區別是它不防油，防水性也不如防油紙。市場上存在不同克重和厚薄的油紙，常見的克重有24克、26克、31克等，克重越低，紙張越薄；克重越高，紙張越厚。
3. 硅油紙（也稱作烤肉紙、烘焙紙、塗硅紙）：這種紙是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上了食品級的硅油。硅油紙的優點是剝離性極佳，食物不易粘附在紙上，同時它還能耐高溫。不過，它的缺點是價格相對較貴。