Ⅰ 芝士蛋糕頂部顏色深蘑菇頂
蛋糕蘑菇頂是因為貼在紙杯模具壁附近的麵糊和模具中心的麵糊受熱不一樣。
烤出來的顏色就像烤蛋糕什麼的表皮都有點褐色、而乳酪蛋糕都是倒在摸子里烤的所以旁邊比較沒顏色、蛋糕糊的分量、製作完成的蛋糕糊、如果分量過多、可以用小的模具分裝一部分出來。
Ⅱ 蛋糕起來一個蘑菇頂，怎麼回事
這是在蒸蛋糕時，酵母發酵產生的氣泡鼓起來的緣故，或者做的時候中間面多了，沒有什麼大驚小怪的。
Ⅲ 蛋糕蘑菇頂什麼原因
紙杯蛋糕成蘑菇頂的原因是熱膨脹系數高低不平。
蛋糕蘑菇頂是因為貼在紙杯模具壁附近的麵糊和模具中心的麵糊受熱不一樣。熱膨脹系數有高有低造成的。四周的面因為粘連在模具壁上，產生了一定的拉力。所以四周漲不高，中心的因為沒阻礙，自由膨脹，所以稍微高點。
Ⅳ 戚風，有進步，但是還是有蘑菇頂
1、蘑菇頂是因為倒入模具的太多。你試著少放點。
2、溫度太高也會形成蘑菇頂！可以試著溫度降低時間延長看看，買個溫度計控制溫度。
3、把蘑菇頂削掉，不妨礙使用。
Ⅳ 戚風蛋糕蘑菇頂還可以用嗎
可以。所謂蘑菇頭的戚風蛋糕是蛋糕糊太多，烘烤後蛋糕體積增長超過模具，在模具頂部形成一個蘑菇形狀的大蓋。這樣的情況蛋糕還是以使用的，用刀沿著蛋糕模具頂部平行切除蘑菇頭，然後再脫模，就可以得到一個正常的戚風蛋糕，對於後續的裱花等不受影響。
Ⅵ 戚風蛋糕爆頭原因
1、第一種可能是烘烤的溫度太高。蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的溫度再試。
2、第二種可能是配方中的濕性材料比例過重，一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許麵粉。
3、第三種可能是倒入模具內的麵糊量太多，麵糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開。這種情況下開裂的麵糊同時會伴隨著一個高高的蘑菇頂，將麵糊量減小一點就可以了。一般一個8英寸圓模的麵糊量在500克左右，當然這不是一個嚴苛的標准，因為不同配方製作的麵糊膨脹力是不一樣的
一、蛋白打發的太過。
二、烘烤溫度太高特別是底溫太高。表面迅速結皮，而蛋糕內部未完全成熟。蛋糕內部麵糊不斷膨脹頂開表皮，從而導致開裂。
三、烘烤時間太長。蛋糕水分缺失造成開裂。
四、模具裝的麵糊太多。戚風要依靠模具壁不斷爬升。麵糊過多時，蛋糕膨脹到頂部，但是沒有足夠的空間讓其爬升，就會開裂
Ⅶ 烤蛋糕為什麼會出現蘑菇頭
烤蛋糕出現這種情況就說明我們的蛋糕漿料裝的太多了，蛋糕受熱膨脹會脹發，漿料多就會膨脹出模具，形成蘑菇頭的形狀！
Ⅷ 戚風蛋糕的頂部像鍋蓋的是什麼
蘑菇頂。戚風蛋糕出現蘑菇頂的原因有三個。首先可能是麵糊倒多了，通常倒入模具的七分滿左右，不要全倒進去。其次可能是蛋清不夠稀，這主要是打蛋過程中沒有控制好打發的程度，打到硬性發泡的時候就要及時停下。另外還可能是因為溫度太高，因此烘烤的時候要調溫。
Ⅸ 戚風蛋糕頂部形成開裂的蘑菇雲
模具的量太多了，一般上七分滿就可以了
蛋清部分可以適量打稀一點
溫度太高，適當下調一點
其實有裂口不要緊，一般在外面做的都會或多或少有些，