Ⅰ 櫻桃蛋糕是怎麼做的
前言
因為冰箱里還有庫冷凍的櫻桃,用來做這個蛋糕最合適不過了。
材料
主料:奶油75g、細砂糖40g、檸檬皮屑20g、低粉60g、杏仁粉75g、黑巧克力75g、蛋白2個、細砂糖45g;
輔料:櫻桃10-15個、鹽適量、肉桂粉1/4勺
櫻桃蛋糕
1
巧克力切碎備用。所有粉類混合過篩備用。
2
將奶油略為打發後,加入細砂糖和鹽,攪拌至顏色變白。
3
分次加入蛋黃拌勻。
4
加入檸檬皮屑拌勻。
5
加入肉桂粉。
6
拌勻。
7
將蛋白打至粗泡後,加入一半(45克)的細砂糖,打發到硬性。
8
再加入另一半細砂糖,同樣打發到硬性,即打蛋器上的泡沫直立狀態。
9
將一半的蛋白糊加入到6中。
10
以切拌的方式拌勻。
11
加入一半過篩後的粉類。
12
拌勻。
13
再將剩餘的蛋白糊加入到12中。
14
拌勻。
15
再將剩餘的粉類加入到14中拌勻。
16
加入切好的巧克力碎到15中。
17
拌勻。
18
倒入模具中抹平。
19
將櫻桃依次壓入到麵糊中。
20
170度烤40分鍾出爐。
21
出爐後,表面刷些杏桃果醬增色。
小貼士
1、不同的烤箱和溫度需做相應在的調整。
2、也可以換成自己喜歡的食材,比如藍莓之類的。
Ⅱ 雙色櫻桃蛋糕卷的常見做法怎麼做才好吃雙色櫻桃蛋糕卷的製作方法和配料
美食與功效:甜品/零陵數食口味:甜工藝:烘焙毀汪源雙色櫻桃蛋糕卷。材料:主料:蛋黃85克,小麥粉85克,蛋清170克。輔料:牛奶40g,泡打粉2g,塔塔粉1g,櫻桃150g。調料:白糖130g,鹽1g,色拉油40g教你做雙色櫻桃蛋糕卷。2.分別加入色拉油、牛奶、低筋麵粉和泡打粉,過篩,纖態加入拌勻成蛋黃麵糊;3.蛋清中加入酒石粉,攪拌至起泡;4.分次加入細砂糖(85g),一起打至干濕,發泡成蛋白麵糊;5.蛋黃麵糊中加入部分蛋白麵糊攪拌均勻,再加入剩餘的蛋白麵糊攪拌均勻;6.將紅、綠櫻桃分別切成丁,加入麵糊中攪拌均勻,形成蛋糕麵糊;7.取烤盤,內底層鋪一層蛋糕紙,倒入蛋糕糊抹平,入烤箱190烤20分鍾左右;8.取出烤好的蛋糕,倒扣在蛋糕紙上。撕下底部的蛋糕紙,讓漂亮的一面朝下;9.另一面塗上適量的奶油醬,在開始處淺切2cm左右(不要弄斷),然後用擀麵杖用蛋糕紙捲起來。10.在成品檸檬蛋糕卷表面撒上適量糖粉裝飾即可。
小貼士:蛋黃:蛋黃不宜與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。蛋清:蛋清不宜與糖精、豆漿、兔肉同食。
Ⅲ 黑森林櫻桃奶油蛋糕的推薦做法
材料
蛋黃4個,細砂糖A20克,水75克,沙拉油60克,低筋麵粉80克,可可粉20克,小蘇打1/4勺,蛋白4個,細砂糖B80克,塔塔粉2克,鹽1克,裝飾性鮮奶油原料:鮮奶油250毫升,糖粉50克,巧克力醬少許,酒漬黑櫻桃適量(如果沒有可以用腌漬櫻桃來代替Pitted-Cherries),櫻桃酒或者萊姆酒少許
做法
1.水加細砂糖溶化至糖化(65度),然後加入沙拉油,拌勻。
2.可可粉和小蘇打過篩備用。
3.把2沖入1。
4.降溫到50度(溫熱,否則會把麵粉燙熟),加入麵粉,攪拌均勻。
5.分次加入蛋黃,拌勻成蛋黃糊。
6.打發蛋白(加塔塔粉加鹽打發後分三次加入砂糖,打到乾性發泡。混合進蛋黃糊。
7.到入8寸脫底蛋糕模。15分鍾關下火,30分鍾關上火。35分鍾出爐。(沒有上下火的,可以把烤箱調到170-180度,15分鍾後看到蛋糕膨脹高出模具1公分,把火降到150度。(中間不要開烤箱門,否則蛋糕膨脹不起來)35分鍾後拿竹簽插進去試一下,如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物,就再多烤5-10分鍾。(這時候蛋糕已經膨脹到了理想高度,所以可以開烤箱門)
Ⅳ 怎樣做巧克力櫻桃蛋糕
巧克力櫻桃百利甜蛋糕的製作材料:
主料:雞蛋5個, 低筋麵粉80克, 純可可粉10克, 玉米油40克, 鮮牛奶40克, 細砂糖80克, 百利甜酒60克, 百利甜浸櫻桃1杯,
材料說明:玉米油可用其他無味的蔬菜油代替,60克百利甜酒用於做蛋糕。會用到8寸模。
巧克力櫻桃百利甜蛋糕的做法步驟詳細介紹:
1,櫻桃去核,切小塊,用白糖腌2小時後,把腌出的水分倒掉,然後倒入百利甜酒,再浸泡2個小時或更長一些時間。
2,將5隻雞蛋從冰箱里拿出後,把蛋黃和蛋白分開,特別注意的是,放蛋白的容器一定要無水、無油;而且雞蛋要新鮮,且最好直接從冰箱取出,這樣容易打發蛋白。
3,將其中30克左右的糖分兩次倒入蛋黃中,倒一些攪拌一會兒。用手動打蛋器攪拌即可,把蛋黃攪拌得體積略變大、顏色略變淺就可以了。
4,把玉米油慢慢倒入蛋液中,一邊倒一邊攪拌,要讓油和蛋液充分融合,不能出現油水分離的狀況。
5,然後慢慢倒入百利甜酒,也是邊倒邊攪拌,充分融合。
6,將低筋麵粉和巧克力粉混合,過篩後倒入蛋黃液中。
7,將麵粉與蛋黃攪拌成均勻、光滑的麵糊。
8,把用百利甜浸泡過的櫻桃粒倒入攪拌均勻,但是浸泡的酒不要倒入。
9,然後開始打發蛋白。首先用低速把蛋白攪打成大粗泡泡,倒入剩下糖的1/3量,然後繼續攪拌。
10,待蛋白呈很細膩的小泡時時,再加入1/3的糖攪拌。
11,提起一些蛋白糊流下,蛋白糊出現堆積但又很快消除時,再加入剩下的糖攪拌。
12,將蛋白打發成濕性發泡,也就是用打蛋頭提起蛋白,蛋白像發膠摩司,但是尾巴會有一個略垂下的小尖就可以了。
13,取1/3的蛋白混入麵粉蛋黃糊中拌均勻。一定要用從下撈起再向下切下的方式混合,不能繞圈混合。
14,把混合了部分蛋白的麵粉蛋黃糊倒入其餘的蛋白中,用同樣方式混合均勻。
15,把混合好的蛋糕糊倒入模具中八成滿即可,輕輕磕一下模具排出氣體。然後放入已預熱到160度的烤箱里烘烤60-80分鍾(視每家烤箱功率而不同)
16,蛋糕烤好後取出,稍微晾晾即懸空倒扣至完全退去熱氣。然後就可以吃了。
特別說明:
·這一款蛋糕因為加了酒、還有櫻桃,所以在原料上和原味戚風有些不同,烘烤後會略有裂紋的。所以要切片食用,或者在表面做些裝飾。
·以160度低溫烘焙可以盡量減輕裂紋程度。
·可可粉的質量很關鍵,目前性價比高一些的可可粉建議是好時。
Ⅳ 如何做櫻桃黑森林蛋糕
前言
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder
Kirschtorte)是德國著名甜點,在德文里全名"Schwarzwaelder"
即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一,德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑,不含黑色的巧克力。
材料
主料:可可戚風蛋糕1個、淡奶油250g、砂糖35g;
輔料:櫻桃適量
櫻桃黑森林蛋糕
1
可可戚風蛋糕一個
2
鮮奶油250克、砂糖35克
准備一盤加入冰塊的冰水
3
鮮奶油隔冰水打發
4
打發完成的奶油
5
蛋糕分成3等份,
6
刷上甜酒液
7
鋪上奶油,再加一層刷酒液的蛋糕片,最後整個抹上奶油
8
准備巧克力碎,撒上蛋糕,加上櫻桃裝飾
9
黑森林
10
蛋糕
小貼士
這蛋糕是夏天做的,而且用的是動物性奶油,所以奶油很容易融化,裱花還是用植脂奶油比較好做,當然沒有動物性奶油的健康,自己選擇吧!
Ⅵ 想在家做蛋糕,櫻桃慕斯蛋糕有什麼樣做法和過程
准備食材:櫻桃150克,動物性淡奶油150克,冷水80克,檸檬汁10克,細砂糖60克,吉利丁片7克。另准備裝飾用的櫻桃適量。
1、准備雞蛋1個,蛋清蛋黃分離,攪打蛋清期間分3次加入白糖15克,將低筋麵粉和澱粉過篩後加入蛋黃液中攪拌均勻,然後蛋清翻拌均勻,在桌上輕磕兩下,把氣泡磕出。
2、放進預熱好190度的烤箱中層,上下火烤10分鍾左右,至表面微金黃色,出爐冷卻。
Ⅶ 櫻桃蛋糕怎麼做需要哪些材料製作步驟詳細點!
我在美味之旅上看見的步驟,過來分享一下,步驟很詳細哦~
食材:低筋麵粉50g,白砂糖50g,色拉油20g,牛奶20g,雞蛋3個,櫻桃50g,奶油200g,檸檬汁適量,色素適量。
准備所需食材
雞蛋打入無油無水的盛器中
加入牛奶,擠入檸檬汁,加入白砂糖,篩入低粉
稍微攪拌後,用電動打蛋器攪拌均勻後,加入色拉油再次攪拌均勻
把蛋糕糊分5等份,分別放入5種不同量的色素
把翻拌均勻的蛋糕糊放入彩虹模具中
放入預熱好的烤箱,設定溫度150°,中層上下火,時間20分鍾,烤制結束晾涼脫模
奶油打發,先放一片最深色的蛋糕,塗抹奶油,以此類推把五片深淺不同的蛋糕全部抹好奶油
最後在上面裝飾上櫻桃即可