蒸蛋糕一般粘鍋底有以下3個原因：
一.蛋糕沒有蒸好，時間火候都不夠，所以造成蛋糕蒸出來發粘，這樣就很容易粘在模具上。
這種問題需要從以下2方面解決。
a.蒸制需要足夠的時間，這樣蛋糕才可以完全成熟。這也是保證蛋糕不會粘鍋的第一步。蒸制蛋糕要開水上鍋，中火蒸制50分鍾。然後再燜制20分鍾。這樣可以保證蛋糕熟透。
b.在蒸蛋糕時，雖然蒸蛋糕是需要足夠的水蒸氣來完成的。但在一個完全封閉的環境下水蒸氣遇冷會結成水珠，在蛋糕層沒完全封閉時，這些水滴會造成蛋糕吸入過多水份變黏，粘在在模具上。
解決辦法是用一個帶有小孔的蓋子，這樣多餘的水分會隨著小孔散發出去減少凝結在蛋糕上的幾率。再有蛋糕在模具中也要封閉好，這樣也可以有效防止水分再次進入，使蛋糕變粘。蒸氣無孔不入，更有效的防止蛋糕進水的方法是蛋糕層也要有出氣孔，這樣形成蒸氣的循環也可以有效的防止蛋糕被水浸濕變粘。如果是用保鮮膜封口的話就要在保鮮膜上扎些小孔來保證水蒸氣的循環。
二.裝蛋糕的模具事先沒做著意處理也會造成粘鍋：
特殊處理是分2方面的。
a.蛋糕模具上要先刷上一層油，這樣在油脂的隔離下蛋糕坯就不容易粘在模具上了。
b.模具要事先加熱一下，也是防止蛋糕粘在模具上的重要方法。模具經過加熱以後接觸蛋糕坯時會在短時間內把蛋糕坯的外層水分封住，從而起到防止粘鍋的作用。
三.要有足夠的冷卻時間。
足夠的冷卻時間，是讓蛋糕成功脫模的關鍵一步。冷卻的過程可以將多餘的水分完全蒸發掉。讓蛋糕的邊緣變得乾燥，然後在油脂的隔離作用下自動脫模不再粘連。
總結一下：
給蛋糕模具做一個完美的封閉是讓蛋糕不粘鍋的捷徑。可以用保鮮膜鮮把模具內部蓋上然後倒入蛋糕胚，最後再用保鮮膜把口封好。這種辦法是比較簡單易行的。
做不到完全封閉也可以給內部一個好的循環，這樣蛋糕胚中的水分也會在蒸氣的作用下循環起來，蒸出的蛋糕會很暄軟不回縮，也不粘鍋。希望能夠幫到你
『貳』 用電飯煲做蛋糕為什麼粘底抹了油也粘
用電飯煲做蛋糕，在做之前電飯煲內膽中抹一層油即可防止蛋糕粘底。電飯煲做蛋糕的方法如下：材料：麵粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、油適量、糖適量步驟： 1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。 2.蛋清中放適量糖。 3.將蛋清打發至奶油狀，要上下打發。 4.蛋黃中放入適量糖。 5.倒入牛奶，攪拌均勻。 6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。 7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）。 8.再次攪拌好麵糊。 9.電飯煲中用油塗抹均勻，倒入攪拌好的麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可。
『叄』 挨著鍋底的蛋糕，為什麼總是不發還有點黏
平時我們在家裡面也是會自己去做蛋糕吃的，這樣做出來的蛋糕也是非常的好吃，因為它的成本也是比較低，而且自己做出來的也是有不一樣的感覺，所以我們在做蛋糕的時候，也是需要很多步驟的，這也不是一件簡單的事情，我們做蛋糕的時候，首先要蒸蛋糕，也是需要將它的鍋底刷上一些油了，這樣做出來的蛋糕，它才不會粘鍋里黏糊糊的 。
所以我們在做蛋糕的時候，還是要按照比例去將它給做好，一般做蛋糕的時候，也是不用加一滴水的，所以我們在做蛋糕的時候，最好不要放水。做蛋糕不成功的原因也是有很多種的，這也是要多加的去練習，熟能生巧，做時間久了，就可以成功了 。
『肆』 為什麼我做的蛋糕挨著鍋底那層總不發，死死的，有點粘
平常我們在家裡邊都是會自己去做蛋糕吃的東西，那樣做出來的生日蛋糕都是特別的美味，因為他的費用都是比較低，並且自身做出來的都是有不一樣的感覺，因此我們在做蛋糕的情況下，都是要許多流程的，也並非一件簡單的事情，大家做蛋糕的情況下，首先蒸蛋糕，都是要將它底鍋刷過一些油了，那樣做出來的生日蛋糕，它才不會黏鍋里黏糊糊的。
因此我們在做蛋糕的情況下，還是得依照佔比去將它給做好，一般做蛋糕的情況下，都是無需加一滴水的，因此我們在做蛋糕的情況下，盡量不要加水。做蛋糕不成功的原因都是有好幾種的，那也是要多加的去訓練，勤能補拙，做時間長了，就可以成功了。
『伍』 電飯煲做蛋糕粘鍋怎麼回事
電飯煲做蛋糕粘鍋可能是製作比例不對，一般麵粉和牛奶的比例在悔李2:1，而每一百克麵粉需要一個雞蛋攪拌和弊。沒有刷油也會導致蛋糕粘鍋，建議在鍋底刷一層植物油。烹飪蛋糕的時候不要經常揭蓋，否則火候不足也會導致蛋糕粘鍋。
1、比例不碧棚遲對
將面團倒入電飯煲之後中途不要經常揭蓋查看，否則內部的熱量散失就會導致火候不足，而火候不足就會影響蛋糕的製作。在電飯煲自動跳閘之後再按“保溫”，等待10～15分鍾之後再取出蛋糕。
『陸』 電飯鍋做蛋糕為什麼發粘
你好：蛋糕發粘是面重了，就是麵粉放多了，還有可能是雞蛋消泡，再一個是電飯鍋第一次跳起後要用毛巾捂住出氣孔十鍾，再按下，拿開毛中，第二次跳起後再用毛巾捂住出氣孔斷電，等十分鍾後拿出內鍋翻過來扣在案板上自行脫落。放蛋糕糊時在鍋里刷點油，蛋糕糊不要多放，最多三個雞蛋的配料。
『柒』 我用的電飯煲做的蛋糕煮好後總是愛粘是什麼原因啊
用的電飯煲做的蛋糕煮好後總是愛粘原因
1、水放太多，2，時間太短
電飯鍋做蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離
打蛋清的過程很重要，為了突出甜，加一點點鹽，然後加一勺綿白糖，開打吧！
有點稠時再放一勺糖
打過大約20分鍾，蛋清打成了「奶油」樣，是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子，但真的很費力，推薦用手動或電動打蛋器。
蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉是普通麵粉，我還用過低筋的，但覺得還是普通麵粉好。
把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心打開。然後加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻。
電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右會跳到保溫檔，此時用濕毛巾捂住通風口，悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，再等20分鍾就可以出鍋了✌️
找個漂亮的容器，倒扣過來就好啦
小貼士
糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。
因電飯煲的容量及功率大小不同，此時長只作為參考，如果做出來覺得表面還不太熟，可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鍾。
『捌』 電飯鍋做蛋糕裡面濕濕粘粘的為什麼
。。電飯鍋封閉在嚴實了，水蒸汽出不來，就會凝聚在蛋糕表面上的。可適當將鍋蓋留點縫隙，放水蒸汽一條生路，減少鍋內水蒸汽含量，就可改善蛋糕濕粘現象啦。
『玖』 電飯煲做蛋糕粘鍋怎麼回事 電飯煲做蛋糕粘鍋的原因
1、用電飯煲做蛋糕容易出現粘鍋情況，可能是因為製作蛋糕宏稿汪的方式不對，或者是由於沒有在電飯煲內壁塗抹一層油造成的。
2、蛋糕粘鍋就會影響完整性，如果破壞了蛋糕的形狀，只能重新製作。想防止蛋糕出現粘鍋現象，可以在網上購買一些專用的油紙，這些油紙鋪在電飯煲上面蔽仔，能夠有效的吸收油分，同時可以預防電飯煲粘上多餘的蛋糕敬游。