『壹』 雞蛋羹為什麼中間不熟
親你好！1.沒熟透。2.雞蛋羹中間沒有熟哪友透，可能雞蛋在蒸煮的過程中，火候不均勻導致的，或是因為蒸的時間不夠造成的。世吵一般使用中火的話，約10~15分鍾，一定要把雞蛋羹蒸熟透才能取出來食用。
3.如果忘記時間，可以掀開鍋蓋觀察雞李返槐蛋羹是否已經熟透，如果看著水水的或者不硬不定型狀態，可能是放多了水，或者是雞蛋羹沒有完全熟透原因。希望回答親滿意。最後祝親生活愉快！
『貳』 想蒸雞蛋羹，熟了發現總是散的，有雞腥味，是為什麼
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，富含優質蛋白、脂肪、維生素和多種礦物質，營養豐富，而且容易被人體吸收。
雞蛋可炒、蒸、燉、煮，蒸雞蛋羹是最常見的吃法之一，它做法簡單、省時方便，但是要做好也要注意一些細節和要點，否則就容易出現無法凝固、口感老、內部氣泡大不細膩等情況。
3、水開後轉中小火蒸，避免蛋羹里氣泡太大，口感變老。
『叄』 蒸雞蛋糕為什麼會水蛋分離
蒸雞蛋糕的時候有水可能是方法的問題。
蒸雞蛋糕的做法：
1.將兩個雞蛋打入碗中。
2.加入鹽和涼開水攪打均勻。
3.將雞蛋液過細篩。
4.開水上鍋蒸
5.蓋上鍋蓋，留小縫，8分鍾即可。
『肆』 蒸雞蛋羹不成形是什麼原因蒸雞蛋羹不成形的原因
1、雞蛋羹不成形原因有多種，可能是因為加入的水太多，或者是蒸煮的時間不夠，再者是因為你加入冷水的緣故。一般中火的話，需要蒸10~15分鍾，在加水之前，一定要放溫水，溫水溫度最好控制在40度。
2、蒸雞蛋羹時，要放入溫開水，不要加入冰冷的自來水，這樣雞蛋在蒸制的過程中很難成形。雞蛋和水的比例大概是1:2，這才是水和雞蛋最佳的配比，做出來的雞蛋羹才能很好的凝固。當然，如果你喜歡硬一點的雞蛋羹，比例可以是1:1。
3、雞蛋配水的過程中是比較重要的，如果放入太多的水，就會導致雞蛋不成形。放水的時候，如果加冷水的話，會產生很多氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹，不僅不能成形，還會影響美觀和口感。
4、至於蒸多長時間，關鍵看你使用什麼樣的鍋，若是電磁爐，調中火的話，則需要10~15分鍾。如果實在不知道需要多長時間，或者忘記計算時間，可以自己估量著計算，或者在蒸雞蛋羹的過程中，掀開鍋蓋看一看是否成熟。雞蛋羹做好後，再撒小蔥花，這樣就能食用了。
『伍』 我蒸的雞蛋羹不凝固，就像水一樣，怎麼回事，什麼原因
比例問題，在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
用料
主料：雞蛋2個、水200克
輔料：大蔥1茶勺、水澱粉5克、醬油半湯勺、醋1湯勺、香油1茶勺、鹽2茶勺
1、雞蛋加水打散，水和雞蛋比例2:1。
『陸』 為什麼蒸雞蛋羹會很稀，不成形
原因：
1、水和雞蛋液的比例不對，水加太多了。
這是最常見的原因。根據個人喜歡的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。
2、蒸的時間太短了。
有的小夥伴在蒸雞蛋羹時候太著急吃了，還沒蒸熟酒出鍋吵孝悉了。蒸雞蛋一般水開後再蒸十分鍾就可以了。不宜蒸的過長，時間過長，蒸的雞蛋羹口升乎感太老，而且會有腥味，不好吃。
3、調雞蛋液的時候沒有加鹽。
鹽有凝固雞蛋液的作用。所以在蒸雞蛋羹的時候，慎李適當的加點鹽有助於雞蛋液凝固，而且也有去腥的作用。
補救方法：
如果說蒸雞蛋羹15分鍾後，還會顯得比較稀的狀態也是存在的。當蒸雞蛋羹15分鍾還稀的時候，我們可以適當地再延長蒸雞蛋羹的時間。
『柒』 蒸水蛋為什麼老是水蛋分離是哪個步驟出了問題呢
蒸水蛋為什麼老是水蛋分離？是哪個步驟出了問題呢？談起蛋羹我們都不生疏，特別是在家裡有老人和小孩，都愛吃點軟綿綿的雞蛋糕，盡管「蒸雞蛋」看上去簡易，但是也是有很多人做得失敗，並不是水流量放過多，進而致使水與蛋分離出來；便是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂巢狀。要取得成功蒸出美味的水蛋，必須調節好水流量、水的溫度、打蛋方法和熟度，
『捌』 想蒸雞蛋羹，熟了發現總是散的，有雞腥味，這是怎麼回事
生雞蛋就是我們日常日常生活最常見的的食材之一，含有優質蛋白質、人體脂肪、維生素和多種多樣礦物，營養全面，而且容易被人體吸收。生雞蛋可炒、蒸、燉、煮，蒸雞蛋羹是最常見的食用方法之一，它做法簡單、省時省力便捷，可是一定要做好一定要注意一些細節和關鍵點，不然就容易出現沒法凝結、口味老、內部結構汽泡大不細致情況等。在蒸雞蛋糕時，假如大便不成型，里邊全部都是水，
用中火蒸8分鍾，蒸很久就老了，凝結就可以。雞蛋不新鮮的，腥味兒就會比較重。蛋羹製作中液態比例不對，水加太多，導致蛋羹沒法凝結。炒鍋的密閉性不太好，蒸雞蛋羹時沒有蓋保鮮袋，導致水蒸汽滴下，更改雞蛋羹的配製，導致蛋羹不能正常凝結。製做蛋液時，加入的液體溫度過高，導致生雞蛋變成雞蛋湯狀，危害雞蛋的凝結特性