① 戚風蛋糕一定要用模具嗎，用不銹鋼盆子可以嗎
用中空模具比較容易成功啦，另外就是不銹鋼盆子不一定能放進中層呢。
自己做生日蛋糕沒有蛋糕墊片用錫紙或者是油紙或者是杯子來替代就好了。
這跟沒有模具是一個道理。如果我們在製作烤蛋糕的時候沒有模具的話，是可以用紙杯來代替模具的，這樣就可以把調制好的蛋糕糊倒入紙杯中製成杯子蛋糕了。
蛋糕的保存方法：
1、海綿蛋糕和戚風蛋糕
降溫後用保鮮膜包覆起來，放進保鮮袋或保鮮盒中，冷藏約可保存5-7天，冷凍約可保存1個月左右，要使用前先解凍回溫。
弱勢有夾餡料，或是鮮奶油裝飾的話，建議2-3天食用完，風味最佳。
2、鮮奶油蛋糕
易變質，建議密封冷藏保存，2-3天內食用完為佳。
3、泡芙
已夾餡料的泡芙，則建議馬上食用，畢竟餡料可是會讓泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夾餡多為卡仕達醬或是鮮奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建議要現吃現夾餡。
4、塔、派皮
建議密封保存甜塔，1-2天內食用完。而鹹派的話，密封冷凍則可以保存約2星期左右，要食用時，再放進已經預熱的烤箱再烤個5-10分鍾溫熱即可。
③ 用家裡的電烤箱烤蛋糕沒有模具，用不銹鋼碗行嗎
如果找不到合適的蛋糕模具，用不銹鋼盆做模具放入烤箱也是可以的。一般情況下家用烤箱的溫度在50-250℃左右，而不銹鋼可以承受500℃左右的溫度，所以用在烤箱里是沒有問題的。即使在烘箱*250℃的條件下，不銹鋼盆的化學穩定性依然優異。其實很多蛋糕烤箱模具也是不銹鋼的。
沿著海綿蛋糕的外圍用手慢慢將海綿蛋糕拉離不銹鋼盆，然後將蛋糕體與不銹鋼盆的側壁分離，再用手慢慢托住不銹鋼盆的底部。如果底部比較硬，可以把不銹鋼盆反過來，用手拍打盆底，輕輕晃動即可脫模。但是為了更好的脫模，建議烘焙前在底部墊上蛋糕紙。
④ 戚風蛋糕沒模具能烤嗎如果能，用什麼裝
能烤啊，拿個小的不銹鋼盆塗一層大豆油，然後把蛋糕糊倒進去烤就是了，烤熟出爐後用力震一震，倒扣，冷卻後蛋糕差不多能出盆里掉出來了。
然後，這盆洗也方便，用溫水泡泡加洗潔精洗洗就好。
⑤ 慕絲蛋糕沒有模具可以用替代
去書店買透明的膠片文件夾。
然後剪成需要的寬度，至於長度如果不夠，可以用透明膠接起來。然後作成慕絲圈狀。
烤一片薄戚風蛋糕，裁成與膠慕斯圈同樣的高度，用保鮮膜把慕斯圈的一端包起，然後，把膠圈翻過來，把蛋糕貼著膠慕斯圈裡側圍起來。
這樣，就可以倒入慕斯糊了，倒一層，放一片圓形蛋糕薄片，再倒一層，再壓上一層圓形蛋糕薄片覆蓋，再加保鮮膜蓋緊封閉。然後把慕斯入凍。
脫模很簡單，把透明膠揭掉。
或者用開水湯干凈白毛巾圍著膠圈外邊擦上一圈。就可以輕松脫去模具。
⑥ 沒有蛋糕模，能用錫紙做形狀放在烤盤烤蛋糕么
沒有蛋糕模不能用錫紙做形狀，可以直接使用烤盤作為蛋糕模具，具體操作方法如下：
准備材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克
1、首先准備好需要的原料，如下圖所示：
⑦ 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具
1、電動打蛋器
2、廚房電子稱
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、麵粉篩
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黃分離器
(7)做戚風蛋糕模具可以用什麼代替擴展閱讀：
主料：低筋麵粉85g、白糖90g、牛奶40g、雞蛋5個
輔料：色拉油40g
步驟一：主要食材。
⑧ 戚風蛋糕沒模具能烤嗎如果能，用什麼裝
能烤，可以使用不粘的碗具。
基礎戚風蛋糕做法
用料：雞蛋5個、細砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克、白醋幾滴。
1、准備好所有材料。
⑨ 沒有戚風模具可以用慕斯圈做戚風蛋糕嗎
可以的呢，可以包錫紙