當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 抹茶蛋糕製作的關鍵技術是什麼
擴展閱讀
生日蛋糕插多少支 2025-07-09 12:28:42
晉江的蛋糕店哪裡便宜 2025-07-09 12:24:22
3d立體熊蛋糕多少錢 2025-07-09 12:22:48

抹茶蛋糕製作的關鍵技術是什麼

發布時間: 2023-08-17 02:52:59

㈠ 抹茶蛋糕的做法

製作方法:
主料: 麵粉 雞蛋 牛奶

輔料: 抹茶粉 塔塔粉

用料:
1、低筋麵粉150克。
2、雞蛋4個。
3、白糖160克。
4、牛奶80克。
5、調和油80克。
6、抹茶粉5克。
7、泡打粉5克。
8、塔塔粉0.5克。
9、鹽2克。
10、糖霜適量。做法:

1、將雞蛋蛋黃與蛋清分離分裝。

2、在裝蛋黃的盆里放加牛奶、鹽、調和油、60克糖攪拌均勻。

3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。

4、攪拌均勻成無顆粒的麵糊。

5、將蛋白打至粗泡。

6、加入剩下的100克白糖,打至提起打蛋器尖端不下垂。

7、分三次挖出蛋白與麵糊拌勻。

8、倒入蛋糕模中,再端起模具在桌上敲一下振出氣體。

9、放入已預熱180度烤箱下面第二層,上下火烤35—40分鍾。

10、取出後將蛋糕倒扣,冷卻後脫膜。

將蛋糕切成自己喜歡的形狀的塊,篩上糖霜後即可裝盤食用.

用微波爐做蛋糕!(不需要蛋糕粉)

材料:麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

我按照這種方法作了兩次,還不錯,不過我換了一下,把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉,用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜,我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大,容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。

用微波爐做蛋糕

[color=Red]材料:麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果
用鮮奶油和水果裝飾了 應該過得去啦! 最重要是心意

微波爐做蛋糕5分鍾搞定!

㈡ 抹茶蛋糕怎麼

抹茶蛋糕
主料:雞蛋3個、普通麵粉75克、抹茶粉6克
輔料:芝士片 (半片)
廚具:電飯煲
步驟:
1、把麵粉和抹茶粉混合過篩一遍。

2、把半片芝士放一杯子里,加適量的蜂蜜。

3、再加入50ml的熱水,充分溶解。

4、把蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器里。

5、把蛋黃打勻,加入芝士水,打均勻。

6、篩入混合粉,要一點點的篩。

7、充分攪拌均勻。

8、蛋清里加入一勺白糖,少許的鹽,1-2滴醋,開始打發蛋清。

9、打到一半時,再加一次白糖,總共加三次,繼續打發。

10、蛋清打到筷子能插在裡面短時間不倒下來即可。

11、把蛋清分三次加入到抹茶糊里,以上下十字的方式攪拌均勻。

12、電飯煲內壁上刷上一層薄薄的食用油。

13、把攪拌好的糊糊倒入電飯煲里。

14、放在桌面上輕輕的震幾下,排出多餘的氣泡。

15、用濕布蓋住電飯煲的排氣孔,按下煮飯鍵,待跳到保溫後,維持30分鍾左右,再按回煮飯鍵,待跳到保溫後在維持10-15分鍾即可。

16、這個時候取一根牙簽插入蛋糕中,看拔出的時候牙簽上是否沾有雜物,如果拔出來的牙簽很乾凈,就說蛋糕完全好了,如果拔出的牙簽上有沾雜物,那就再烘一會。

㈢ 抹茶蛋糕怎樣做

食材】雞蛋液約100克(2個),軟白蛋糕粉67克,抹茶粉3克,細砂糖30克,牛奶30克,食用油15克。裝飾:淡奶油50克,細砂糖5克,抹茶小於1克,草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材,製作的抹茶蛋糕是,採用分蛋海綿蛋糕的製作方法,不全蛋打發,雞蛋無需提前回溫。

2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中,其他食材稱重,這也是做蛋糕必須的步驟,食材量要精準,才能做成功。

3、蛋清中,放入全部的白砂糖,因為蛋液比較少,所以我們不要分次加糖。

4、用電動打蛋器,高速打發,打發到接近乾性發泡,改用低速整理蛋白。

5、最後的狀態是,拉起打蛋器,有小尖角的狀態,而且蛋白霜細膩有光澤。

6、加入2個蛋黃,用打蛋器,低速攪拌均勻就可以了,蛋黃和蛋白霜很容易混合。

7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路,不消失,比全蛋打發的狀態更不易消泡。

8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合,可以過篩一次,這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。

9、把粉類,過篩到蛋糕糊中,可以全部篩入,也可以分2次,蛋糕打發好了,攪拌方法對,就不容易消泡。

10、用刮刀,把麵粉和蛋糕糊,輕輕的翻拌均勻,直到最後不見乾粉,變回有光澤的蛋糕糊。

11、用打蛋器,把牛奶和油攪打均勻。

12、取一部分蛋糕糊,和有、奶拌勻。

13、再倒入到蛋糕糊中,翻拌均勻,不要打圈去攪拌。

14、得到了最後的抹茶蛋糕糊,有一定流動性蛋不稀,而且細膩有光澤。

15、放入裱花袋中,或者用勺子把蛋糕糊,放到模具中,做的是比較小的迷你小紙杯,做了20杯。

16、烤箱需要提前預熱,150度烘烤18-20分鍾。

17、程序結束,取出烤盤,放到冷卻架,稍微冷卻後脫模。

18、淡奶油,細砂糖,抹茶,放入容器中,用打蛋器打發。

19、打發成比較硬性的狀態,裱花袋裝入花齒裱花嘴,放入奶油。

20、擠到小蛋糕的表面,就可以了,之後再用草莓裝飾一下,就可以享用了。

【小貼士】
1、採用分蛋製作海綿蛋糕,對於新手更容易操作。當然全蛋打發也可以。
2、抹茶粉和麵粉需提前混合,再過篩到蛋糕糊中。

㈣ 怎麼做抹茶蛋糕

食材】雞蛋液約100克(2個),軟白蛋糕粉67克,抹茶粉3克,細砂糖30克,牛奶30克,食用油15克。裝飾:淡奶油50克,細砂糖5克,抹茶小於1克,草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材,製作的抹茶蛋糕是,採用分蛋海綿蛋糕的製作方法,不全蛋打發,雞蛋無需提前回溫。

2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中,其他食材稱重,這也是做蛋糕必須的步驟,食材量要精準,才能做成功。

3、蛋清中,放入全部的白砂糖,因為蛋液比較少,所以我們不要分次加糖。

4、用電動打蛋器,高速打發,打發到接近乾性發泡,改用低速整理蛋白。

5、最後的狀態是,拉起打蛋器,有小尖角的狀態,而且蛋白霜細膩有光澤。

6、加入2個蛋黃,用打蛋器,低速攪拌均勻就可以了,蛋黃和蛋白霜很容易混合。

7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路,不消失,比全蛋打發的狀態更不易消泡。

8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合,可以過篩一次,這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。

9、把粉類,過篩到蛋糕糊中,可以全部篩入,也可以分2次,蛋糕打發好了,攪拌方法對,就不容易消泡。

10、用刮刀,把麵粉和蛋糕糊,輕輕的翻拌均勻,直到最後不見乾粉,變回有光澤的蛋糕糊。

11、用打蛋器,把牛奶和油攪打均勻。

12、取一部分蛋糕糊,和有、奶拌勻。

13、再倒入到蛋糕糊中,翻拌均勻,不要打圈去攪拌。

14、得到了最後的抹茶蛋糕糊,有一定流動性蛋不稀,而且細膩有光澤。

15、放入裱花袋中,或者用勺子把蛋糕糊,放到模具中,做的是比較小的迷你小紙杯,做了20杯。

16、烤箱需要提前預熱,150度烘烤18-20分鍾。

17、程序結束,取出烤盤,放到冷卻架,稍微冷卻後脫模。

18、淡奶油,細砂糖,抹茶,放入容器中,用打蛋器打發。

19、打發成比較硬性的狀態,裱花袋裝入花齒裱花嘴,放入奶油。

20、擠到小蛋糕的表面,就可以了,之後再用草莓裝飾一下,就可以享用了。

【小貼士】
1、採用分蛋製作海綿蛋糕,對於新手更容易操作。當然全蛋打發也可以。
2、抹茶粉和麵粉需提前混合,再過篩到蛋糕糊中。

㈤ 抹茶蛋糕配方

詳細做法,教你做抹茶蛋糕,製作簡單,新手易成功,學會了不
作為抹茶控的人來說,對抹茶蛋糕是無力抵抗的,喜歡那種淡淡的茶香,以及清爽的口感,細細品味,回味無窮。但是外面賣的抹茶蛋糕都不便宜,一小塊就要2、30,還是自己在家做吧,成本不到10塊錢,就能做一堆,吃著也過癮。

可是有朋友又說了,做起來麻煩又萬一做不成功,那還不如買的來得快。其實我想說,自己動手做食物,也是一種生活態度,和對生活的一種熱愛,無論是否做的和外面的一樣好吃,但是吃的時候的心情一定是無比的幸福。

不過您放心,看完我這篇文章,如果您做的不好吃,來找我,哈哈。確實這個方子也是我一直再用的,做起來幾乎沒有失敗過,而且味道也很贊,尤其是加了抹茶奶油,搭配起來,一點也不比外面賣的差,因為自己用的材料也不湊合,所以味道更贊,喜歡抹茶的朋友,不要有顧慮,盡管做起來吧。

【食材】雞蛋液約100克(2個),軟白蛋糕粉67克,抹茶粉3克,細砂糖30克,牛奶30克,食用油15克。裝飾:淡奶油50克,細砂糖5克,抹茶小於1克,草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材,製作的抹茶蛋糕是,採用分蛋海綿蛋糕的製作方法,不全蛋打發,雞蛋無需提前回溫。

2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中,其他食材稱重,這也是做蛋糕必須的步驟,食材量要精準,才能做成功。

3、蛋清中,放入全部的白砂糖,因為蛋液比較少,所以我們不要分次加糖。

4、用電動打蛋器,高速打發,打發到接近乾性發泡,改用低速整理蛋白。

5、最後的狀態是,拉起打蛋器,有小尖角的狀態,而且蛋白霜細膩有光澤。

6、加入2個蛋黃,用打蛋器,低速攪拌均勻就可以了,蛋黃和蛋白霜很容易混合。

7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路,不消失,比全蛋打發的狀態更不易消泡。

8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合,可以過篩一次,這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。

9、把粉類,過篩到蛋糕糊中,可以全部篩入,也可以分2次,蛋糕打發好了,攪拌方法對,就不容易消泡。

10、用刮刀,把麵粉和蛋糕糊,輕輕的翻拌均勻,直到最後不見乾粉,變回有光澤的蛋糕糊。

11、用打蛋器,把牛奶和油攪打均勻。

12、取一部分蛋糕糊,和、奶拌勻。

13、再倒入到蛋糕糊中,翻拌均勻,不要打圈去攪拌。

14、得到了最後的抹茶蛋糕糊,有一定流動性蛋不稀,而且細膩有光澤。

15、放入裱花袋中,或者用勺子把蛋糕糊,放到模具中,做的是比較小的迷你小紙杯,做了20杯。

16、烤箱需要提前預熱,150度烘烤18-20分鍾。

17、程序結束,取出烤盤,放到冷卻架,稍微冷卻後脫模。

18、淡奶油,細砂糖,抹茶,放入容器中,用打蛋器打發。

19、打發成比較硬性的狀態,裱花袋裝入花齒裱花嘴,放入奶油。

20、擠到小蛋糕的表面,就可以了,之後再用草莓裝飾一下,就可以享用了

㈥ 抹茶蛋糕製作方法步驟 抹茶蛋糕怎麼做

1、准備好做抹茶蛋糕的食材。

2、蛋清和蛋黃分離,3個蛋黃中加入30g牛奶、25g玉米油、50g細砂糖、0.5g鹽。

3、攪拌均勻。

4、篩入55g低筋粉和6g青嵐抹茶粉。

5、拌成無乾粉狀。

6、烤箱預熱150度,蛋糕模具一起放入。

7、3個蛋清中加入3g塔塔粉。

8、高速打發2分鍾。蛋清打至軟性起泡狀即可。

9、將1/2蛋清加入抹茶蛋黃麵糊中,上下翻拌均勻。

10、再將翻拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均勻。

11、麵糊倒入模具中,上下摔幾下蛋糕模具,震出蛋糊里的氣泡。

12、入烤箱烤45分鍾。

13、烤好的蛋糕,倒扣網架上,脫模後,割成3等份備用。

14、350g稀奶油加入35g細砂糖。

15、打發奶油。

16、150g稀奶油加入15g細砂糖、10g青嵐抹茶粉,打發成抹茶奶油。

17、取一片抹茶蛋糕,均勻抹上一層原味奶油,再蓋上一層抹茶蛋糕。

18、加上奶油,抹勻。

19、用抹茶奶油和原味奶油裱花,加上薄荷葉點綴。

㈦ 抹茶蛋糕的家常做法分享

抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料,用茶葉超細粉機碾磨成的茶葉微粉就是抹茶,只要在加工過程中不要有高溫過程,不要破壞顏色,不要二次污染,不要意外進入雜質,細度達到要求,都是上好的抹茶。現在就由我來跟大家分享一下抹茶蛋糕的家常做法有哪些?

抹茶蛋糕的家常做法一

抹茶蛋糕的材料

低粉75克,抹茶粉5克,雞蛋4個,糖粉40克,牛奶60ML,油40ML,鹽1/8小勺

抹茶蛋糕的做法

1.拌好蛋黃糊

2.打發好的蛋白混合

3.先裝一半蛋糕糊到裱花袋

4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解

5.抹茶粉放少了點,所以不明顯

6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半麵糊中,也裝入裱花袋

7.間隔擠在烤盤上

8.度中下層25分鍾

9.趁蛋糕還有餘溫時抹上藍莓醬,這次終於把這瓶藍莓醬消滅完了

10.捲起來

11.用油紙包好,放冰箱冷藏10分鍾定型

抹茶蛋糕的家常做法二

抹茶蛋糕的材料

28*28烤盤,採用內卷法

蛋糕片材料:

A蛋黃糊:

蛋黃:90g

細砂糖:20g

低筋麵粉:70g

色拉油:40g

牛奶:40g

抹茶粉:8g

B蛋白:

蛋白:160g

細砂糖:70g

餡料:

鮮奶油:200g

細砂糖:20g

抹茶蛋糕的做法

【蛋黃糊的做法】

1、90g蛋黃+20g細砂糖,用手動打蛋器打勻,不要打發

2、加入牛奶

3、加入色拉油攪打均勻

4、一起篩入低筋麵粉,抹茶粉,用手動打蛋器輕輕上下拌勻,不不要過度攪拌以免起筋

【蛋白糊的做法】

5、把蛋白放入另外一個盆中

6、用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂

7、打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打

8、等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖

9、攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到溼性發泡了,打到溼性就可以

10、將1/3蛋白放進抹茶麵糊中

11、輕輕上下翻拌均勻

12、再分次加入其它2/3的蛋白糊

13、輕輕上下翻拌均勻

14、拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內

15、用刮板抹平表面

16、震幾下去掉大氣泡

17、入預熱好的烤箱170度烤15分鍾左右

18、烤好後戴手套取出

19、倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙,方便捲起

【奶油餡料的做法】

20、把淡奶油倒入另一個打蛋盆中

21、倒入細砂糖

22、用電動打蛋器打發至不會流動的狀態可以裱花的程度

23、用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯

24、從下往上捲起

25、外包一層油紙

26、放冰箱冷藏定型再切塊就可以了

小訣竅

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果,乾果等

2、奶油的顏色也是可以調整的。

抹茶蛋糕的家常做法三

抹茶蛋糕的材料

雞蛋4個,蜂蜜50毫升,砂糖60克,抹茶粉10克,低筋麵粉70克,鹽3克,泡打粉3克,牛油40克

抹茶蛋糕的做法

1.雞蛋蛋黃蛋清分離,麵粉過篩後和抹茶粉鹽泡打粉混合攪拌均勻備用,牛油加熱溶化備用。

2.蛋黃依次加入牛油以及蜜糖攪拌均勻備用分2-3次 必須攪拌均勻才加入下一項材料。

3.麵粉分2-3次加入蛋黃內,快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。

4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒後分2-3次加入砂糖打至硬性發泡。

5.蛋清分2-3次加入蛋黃內,快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。

6.烤箱170度預熱10分鍾,把蛋糕糊倒入模型內,抹平表面,震動模型震出氣泡。

7.烤箱170度,烤箱中層烤20分鍾後改165度烤15分鍾,改150度烤10分鍾左右即可,取出模型後倒扣放涼後即可切塊享用。

抹茶蛋糕的家常做法四

抹茶蛋糕的材料

A.雞蛋180g,綿白糖80g,細鹽1.5g,

B.SP10g,低筋麵粉150g,可可粉20g,香粉2g,

C.水30g,

D.色拉油25g,

E.裝飾:肉鬆適量,抹茶餡料適量,

抹茶蛋糕的做法

1.先將A放在容器中慢速拌勻

2.在步驟1中加入B拌勻,再快速打發

3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻

4.最後以慢速慢慢加入D充分拌勻

5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平

6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鍾左右

7.出爐冷卻,倒扣在白紙上,然後抹上抹茶餡料捲起來

8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬,再粘上肉鬆切塊即可

㈧ 抹茶蛋糕的做法

導語:蛋糕是很多人喜愛選擇,在吃蛋糕的時候,要注意要適量進行,蛋糕吃的太多,對身體會有一些影響,這點製作蛋糕的`時候要注意,那抹茶芝士蛋糕是很多人最愛,對抹茶芝士蛋糕做法如何呢,製作抹茶芝士蛋糕也不是很復雜,下面就詳細介紹下,使得對它製作都是有一些了解的。

抹茶蛋糕的做法

抹茶芝士蛋糕:

材料 :酸奶過慮乳酪70克,雞蛋2個,砂糖50克,抹茶粉適量,白醋適量,水適量,低粉20克

做法

1.牛油隔水加熱溶化後加入乳酪,淡奶攪拌均勻至無顆粒狀態備用。

2.雞蛋蛋黃蛋清分離備用,抹茶加適量的水攪拌均勻備,低粉過篩後和玉米澱粉混合攪拌均勻備用。

3.蛋黃一個一個加入攪拌均勻後分2次加入混合的麵粉輕輕快速攪拌均勻備用。

4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。

5.蛋清分2次加入蛋糕糊內,從下往上快速攪拌均勻。

6.把蛋糕糊倒入模型內,無規則滴上抹茶汁,抹平表面即可。

7.烤箱170度預熱,托盤加入適量水放在烤箱下層,烤箱中層隔水烤30分鍾至表面上色後,改160度烤15-20分鍾(如顏色過深覆蓋錫紙繼續烤)改150度烤10分鍾即可,用牙簽扎入,如光滑無粘附物即可,放入冰箱冷藏6小時或過夜後脫離模型享用即可。

在對抹茶芝士蛋糕的做法認識後,製作抹茶芝士蛋糕的時候, 可以根據以上製作方式進行,但是要注意的是,在對抹茶芝士蛋糕製作上,對不懂的地方,也是要進行尋找,隨意的製作抹茶芝士蛋糕,會讓它的口感改變的。