A. 做慕斯蛋糕為什麼要加粉糖水如果不加會怎樣
陽光下的泡沫一觸即破.而且，這種口感像泡沫一樣甜，夢幻般的慕斯，入口也會立刻融化。夏天的甜點櫃當然不能少選慕斯！但是你在玩摩絲的時候遇到了各種小問題嗎？請不要著急。有做慕斯的小技巧。我會悄悄告訴你的~
4.要想製作完美的慕斯蛋糕，脫膜是重要的一步。慕斯脫發後邊緣不平整的人很多，很多時候用熱毛巾或吹風機脫發。熱毛巾的壞處是溫度，整個模具的邊緣都不能熱敷。使用吹風機時，用中間齒輪沿模具邊緣畫一個圈，然後吹，用手輕輕往下滑，就能輕松地滑下來。不要強行放下模具，否則會出現不完整的邊緣。感覺的脫發後，蛋糕邊緣稍微柔軟的話，放入冰箱冷藏幾分鍾後繼續操作。
B. 求助啊………關於做慕斯蛋糕遇到的 問題……
你的兩個問題，剛好是有關聯性的
第一個問題，吉利丁的作用是用來鎖水凝固的，你的吉利丁沒有很好的融化到慕斯漿裡面去，結成了小顆粒。就失去了鎖水的作用，從而在冷藏或者冷凍過程中，慕斯裡面的水分會慢慢滲透到蛋糕胚裡面，所以蛋糕底會很濕。
第二個問題，吉利丁的凝固溫度是25度，淡奶油本身溫度較低，大概是10度以下。所以吉利丁加入淡奶油的時候，一般需要保持35度左右的溫度。並且邊倒邊快速攪拌。
C. 為什麼我做的酸奶慕斯蛋糕，不能成形，呈水狀的呢我用的材料是：魚膠粉，糖，淡奶油，酸奶。
裡面的小顆粒是魚膠粉。製作法：1.魚膠粉、糖加適量的純凈水加熱到完全融化後加入酸奶拌勻。2、待涼止35攝氏度左右和打發的鮮奶油拌勻即可