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蛋糕為什麼會黑色

發布時間: 2023-08-17 02:22:04

⑴ 為什麼生日蛋糕是黑色的

吃起來是什麼味道的?應該是蛋糕在製作蛋糕坯的時候加入了某種深顏色的食材,可能是可可粉,也可能是豆沙或者其它醬料。

⑵ 蛋糕上面的皮怎麼會變成黑色的呢

底部有點粘稠的部分,可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水過多,我是按照(跟著君之學烘培2)加工的蛋糕。完全按照配方加工後,超級成功。不過我調整了烤制時間,160度 上下靠中下部,55分鍾。配方如下: 極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略 【戚風...

⑶ 我做芒果慕斯蛋糕,為什麼芒果層邊有點發黑

你的吉利丁已經在加入芒果泥時凝固過了。所以,後面自然無法凝固了。

吉利丁在超過40度的環境中就開始融化,低於20度的環境就開始凝固。所以,在吉利丁隔水融化後不要離開熱水,仍然隔水再加入芒果泥,攪拌均勻後,再加入(不要再加熱了)打成糊狀的乳酪拌勻,再離開熱水。後再加入打發的奶油,拌勻,再入模。再冷凍。先冷凍1-2小時。

⑷ 蛋糕有黑點是壞了嗎

這個不一定,可能性太多了。

  1. 可可製品或者巧克力製品:有可能是巧克力豆、巧克力糖漿或者可可粉之類的東西,這種屬於正常裝飾。

  2. 2. 果醬、焦糖、水果等:如你所言,藍莓、焦糖或者果醬等東西裝飾在蛋糕上也可能呈現黑色,所以也有可能是這樣的東西。

  3. 3. 異物:這個就不好了,蛋糕烤盤上很容易有烤盤渣,烤盤渣掉蛋糕上去了也是黑點,很臟,不能吃。

  4. 4. 霉斑:蛋糕放久了或者保存不當,長霉了,形成的霉斑也是這樣。如果是這種情況,千萬不能吃。

⑸ 為什麼做酸奶蛋糕表層很黑了裡面還是軟的,很濕,好像沒熟一樣

原因:
1、出爐後沒有及時倒扣,因為水量大,在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁,下半部變的緊密瓷實,蛋糕體積縮小,表面回縮。
2、溫度過高了。
3、配方本身有問題,液體部分含量過高,粉太少。
4、麵粉不行和蓬鬆不到位。
5、可能時間短了。
解決方法:
1、完全烤熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤溫,延長烘烤時間,或者上表面加蓋錫紙(但別封住,避免悶烤)。常用的檢查方法是牙簽插入,看有沒有蛋糕被粘出來。有經驗的可以用手拍蛋糕表面,沒有明顯沙沙聲,回彈好,不留手印就好了。
2、出爐後及時倒扣,至涼。
3、選擇比較好的低筋粉如美玫牌,吸水性相當好。
4、時間把握好,就算之後在加烤也是沒辦法補救回來的。

⑹ 巴斯克芝士蛋糕外皮為何焦黑

烘烤過度,但這也是它的一大特點。巴斯克芝士蛋糕起源於法國與西班牙交界的巴斯克地區,因為特色的焦黑外皮而又被稱作「被灼傷的芝士蛋糕」。這款蛋糕的用料簡單,口感綿密濕潤、奶香濃郁,出爐後蛋糕表面微焦,中心呈現凹陷。

巴斯克芝士蛋糕外皮因為烘烤過度所以呈焦黑色,但這也是它的一大特點。巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt cheesecake)起源於法國與西班牙交界的巴斯克地區,因為特色的焦黑外皮而又被稱作「被灼傷的芝士蛋糕」。這款蛋糕的用料簡單,口感綿密濕潤、奶香濃郁,出爐後蛋糕表面微焦,中心呈現凹陷。

⑺ 雞蛋糕蒸為什麼會發黑

蒸的時間過長,導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫,鐵等微量元素,蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。發黑是正常的。不影響食用,但是會使營養受到破壞。一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾。

相關說明

雞蛋糕是一種食物,製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。

一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧。

二是指貴州遵義地區的一種點心,最為正宗,已有百年歷史。

以上內容參考:網路-雞蛋糕 (食物)