吃起來是什麼味道的？應該是蛋糕在製作蛋糕坯的時候加入了某種深顏色的食材，可能是可可粉，也可能是豆沙或者其它醬料。
⑵ 蛋糕上面的皮怎麼會變成黑色的呢
底部有點粘稠的部分，可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水過多，我是按照（跟著君之學烘培2）加工的蛋糕。完全按照配方加工後，超級成功。不過我調整了烤制時間，160度 上下靠中下部，55分鍾。配方如下： 極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略 【戚風...
⑶ 我做芒果慕斯蛋糕,為什麼芒果層邊有點發黑
你的吉利丁已經在加入芒果泥時凝固過了。所以，後面自然無法凝固了。
吉利丁在超過40度的環境中就開始融化，低於20度的環境就開始凝固。所以，在吉利丁隔水融化後不要離開熱水，仍然隔水再加入芒果泥，攪拌均勻後，再加入（不要再加熱了）打成糊狀的乳酪拌勻，再離開熱水。後再加入打發的奶油，拌勻，再入模。再冷凍。先冷凍1-2小時。
⑷ 蛋糕有黑點是壞了嗎
這個不一定，可能性太多了。
可可製品或者巧克力製品：有可能是巧克力豆、巧克力糖漿或者可可粉之類的東西，這種屬於正常裝飾。
2. 果醬、焦糖、水果等：如你所言，藍莓、焦糖或者果醬等東西裝飾在蛋糕上也可能呈現黑色，所以也有可能是這樣的東西。
3. 異物：這個就不好了，蛋糕烤盤上很容易有烤盤渣，烤盤渣掉蛋糕上去了也是黑點，很臟，不能吃。
4. 霉斑：蛋糕放久了或者保存不當，長霉了，形成的霉斑也是這樣。如果是這種情況，千萬不能吃。
⑸ 為什麼做酸奶蛋糕表層很黑了裡面還是軟的，很濕，好像沒熟一樣
原因：
1、出爐後沒有及時倒扣，因為水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實，蛋糕體積縮小，表面回縮。
2、溫度過高了。
3、配方本身有問題，液體部分含量過高，粉太少。
4、麵粉不行和蓬鬆不到位。
5、可能時間短了。
解決方法：
1、完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤溫，延長烘烤時間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。常用的檢查方法是牙簽插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經驗的可以用手拍蛋糕表面，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印就好了。
2、出爐後及時倒扣，至涼。
3、選擇比較好的低筋粉如美玫牌，吸水性相當好。
4、時間把握好，就算之後在加烤也是沒辦法補救回來的。
⑹ 巴斯克芝士蛋糕外皮為何焦黑
烘烤過度，但這也是它的一大特點。巴斯克芝士蛋糕起源於法國與西班牙交界的巴斯克地區，因為特色的焦黑外皮而又被稱作「被灼傷的芝士蛋糕」。這款蛋糕的用料簡單，口感綿密濕潤、奶香濃郁，出爐後蛋糕表面微焦，中心呈現凹陷。 
巴斯克芝士蛋糕外皮因為烘烤過度所以呈焦黑色，但這也是它的一大特點。巴斯克芝士蛋糕（Basque Burnt cheesecake）起源於法國與西班牙交界的巴斯克地區，因為特色的焦黑外皮而又被稱作「被灼傷的芝士蛋糕」。這款蛋糕的用料簡單，口感綿密濕潤、奶香濃郁，出爐後蛋糕表面微焦，中心呈現凹陷。
⑺ 雞蛋糕蒸為什麼會發黑
蒸的時間過長，導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。發黑是正常的。不影響食用，但是會使營養受到破壞。一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾。
相關說明
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史。
以上內容參考：網路-雞蛋糕 （食物）