『壹』 微波爐烤的蛋糕為什麼會硬
微波爐的加熱原理，是微波與被加熱食物中的水分子進行高速摩擦產生熱量，將熱量傳導給食物，做的蛋糕發硬有兩個方面的原因：1、食物本身未發酵好；2、加熱時間過久，導致水分被蒸發掉
『貳』 為什麼烤出來的戚風蛋糕很乾
原因很多，通常塌陷頂部是爐溫太低，我通常是190，35分鍾左右，溫度這東西要摸索幾次才知道准數，一出爐就得要把蛋糕倒扣放涼。
海綿蛋糕,烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大，溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向里收縮，糕體較硬，通常烤制溫度以180℃-220℃為佳，烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。
在烤制的時候火太大，可以把火調小時間調長些就不會有這樣的問題了，上下火都下一點，其實烤箱的品牌不一樣溫度也不一樣的，做戚風蛋糕蛋清打了硬性發泡會影響口感的還有就是蛋黃打的時間不宜過長。
『叄』 微波爐蛋糕粉做蛋糕怎麼總是干呀拜託高手指點一下！！
本來微波爐就是通過食物水分的震動來加熱的，久了，就會干。可以在食物上加蓋，或縮短時間
『肆』 用微波爐製作起來的蛋糕不發，這是為什麼
在製作的蛋糕過程中，如果根據菜譜上的使用微波爐的溫度和時間來製作蛋糕依然沒有很好的蓬鬆的話，那就需要注意了到底是因為微波爐溫度的原因還是時間的問題造成了這種現象。如果說做出來的蛋糕比較干或者是比較硬的話，那麼說明是微波爐的火有點高，如果說做出來的蛋糕比較稀的話，那麼就是微波爐的火有點小，或者是微波爐的加熱時間比較短，根據自家微波爐的特性從而去調整微波爐的火候和溫度，這樣子我們就可以用微波爐烤蛋糕，做出來的蛋糕口感也是非常的好，喜歡吃蛋糕的人也可以使用微波爐來製作。
『伍』 為什麼我做的微波爐蛋糕很硬啊
你的蛋糕是不是戚風類型的呢?也就是要蛋白和蛋黃要分開來做的那種,如果你在蛋黃部分的筋度太大的話,蛋糕就會又粗糙又硬!如果這樣你就應該在蛋黃部分加少量的玉米澱粉,也就是生粉!還可能是你烤的溫度太高了!
這也是微波爐烤蛋糕或許會幫到你!
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋器稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
自己對照
『陸』 用微波爐烤蛋糕，這么都烤不好，太硬了，是怎麼回事呢
微波爐烤蛋糕脫水太厲害了，所以會很硬，烤蛋糕還是電烤箱好一些。
『柒』 用微波爐做蛋糕時為什麼這么硬 多放點牛奶會好點嗎
主要是時間的問題 太長時間了 而且可能厚了的原因 雞蛋還是要比火蒸的比例多一點 因為微波爐先熟的是雞蛋後熟的是麵粉
希望你堅持不懈 肯定成功
『捌』 為什麼我的微波爐蛋糕特別硬
微波爐做蛋糕之10分鍾打發蛋白。有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。原料4個雞蛋、80克麵粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油打發的工具和步驟：1、先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。2、先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助。開始打，打至蛋白起來打泡為止，這只要一分鍾就足夠了。3、可以將准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打，打到蛋白起來比較均勻小泡為止，這時蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。4、加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已發白，仔細看，這時蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但已經變成半流質的了。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下。這大概要4分鍾。5、最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫干泡最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了蛋糕的做法1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。2.把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。3.在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4隻筷子抽打8——10分鍾，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。5.在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。6.將盆放入微波爐，高火7分鍾。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。