蛋糕雖然都叫蛋糕，但根據製作工藝和材料也是分很多種類的，蛋糕里油水含量越高，口感就越柔軟越輕盈。
像戚風蛋糕、海綿蛋糕和天使蛋糕這三款，戚風蛋糕是將蛋白和蛋清分開打發，蛋糕口感細膩輕盈，口感松軟，濕潤度更高。海綿蛋糕是將整隻雞蛋一起打發，蛋糕口感偏干，粗糙，油水含量偏低。天使蛋糕只打發蛋清，舍棄蛋黃，蛋糕口感帶韌性，內部組織較緊實。
只是打發雞蛋的方式不同也會使最後成品的口感不一樣。
② 自製蛋糕塌陷是什麼原因
1.蛋白打發不到位
如果做6寸戚風，蛋清很少，會全部打發。
做8寸的話蛋清較多，如果不能深度打發，就是打發最下面的蛋清，會在底部留有一定的液態蛋清，影響戚風蛋糕的發脹。還有可能使底部有青黑色沉澱，就會出現如如你的情況。
2.模子的問題
好像是不銹鋼的做戚風邊緣都發不好
也不要弄油紙塗油什麼的
3.攪拌不均勻
如果蛋清過多，攪拌時不能攪開，會有塊狀的蛋清泡存在，預熱後發脹，時間一長就塌了，建議多攪一會。。
蛋糕塌陷的原因：
1、底火不要太高了，可能會導致頂部上縮，出現一個大窟窿，很多專業人事的配方都是上火高於下火
2、蛋白消泡或打發不到位
3、麵粉貯存太久了，已經生蟲或發霉
4、麵粉筋性太強或部分攪拌過久導致出筋
5、泡打粉用量不夠或已經失效
6、底火不夠或不均勻
7、麵粉混合不均勻
8、蛋糕在爐內受到震動
配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
解決的辦法：調整配
2.麵糊出筋，涼後回縮。
解決的辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉，
在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3.蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
③ 如何讓威風蛋糟糕快速涼透
蛋糕冷卻是這么一個過程。
當蛋糕在爐子里烤透後，出爐應當用力一震，排去蛋糕內壓，不然蛋糕很容易縮腰塌陷。然後倒扣。
這個時候，蛋糕內部的水分集中在中心，蛋糕到表皮基本烤乾沒有什麼水分。若我們將之置於陰涼不通風的環境，蛋糕從表皮開始慢慢降溫，由於模具倒扣的關系，水汽只好在向上蒸騰沒有出口的條件下，開始從下方排出。在這個過程中，由於蛋糕從外到里開始降溫，水汽又在蛋糕內部飽有，遇冷又凝結為水分停留在蛋糕的內部，直接到蛋糕冷卻完畢，蛋糕內部的水分會重新均勻分布。這樣我們這得到一個濕潤柔軟的蛋糕。
一般在室溫條件下，這個過程，兩個小時內能夠完成。
如果，用風扇。試想一下，我們在蛋糕表面強加了一個快速去溫的條件。當時水汽正是最熱的時候，蒸發的速度也是最大的，會使水分迅速在蛋糕的底部凝聚（由於模具倒扣，蛋糕底部現在正是頂部，頂著風吹）。
因為，隔著模具的關系，風扇的風並不能作用於蛋糕的其他部分，這個時候，蛋糕中心的冷卻仍然是相對比較緩慢的，它的冷卻過程比不用風扇會快，但相對蛋糕底部水分凝結的速度來說，又是慢的。
於是，等蛋糕冷卻到室溫後，你會發現，蛋糕底部水分過多，甚至有可能發粘。蛋糕中心的水分則屬於正常水平。結果就是，蛋糕的結構因為水分的關系分層了。而且蛋糕底部水分過多，容易發霉，會縮短保質期。
所以，不宜風扇吹。如果非得用風扇，那麼風速應當保持在室內稍微通風的檔位就好，絕不宜大風吹。可以肯定的是，適當通風對蛋糕的冷卻是有幫助的。
綜上所述，同樣體積的蛋糕，用不用風扇吹，冷卻到位的時間實際上接近，但對蛋糕組織的影響卻很大，且不用風扇吹的效果更好。
④ 定製結婚蛋糕注意事項
結婚蛋糕作為婚禮上的壓褶自然會吸引來賓的眼球，所以不少新人都喜歡專門訂做蛋糕，不過現在蛋糕行業也是越來越多，所以在訂做蛋糕前，新人不妨可以多了解製作婚禮蛋糕的注意事項。
一、記得給蛋糕師看色樣顧客認可的顏色可能與蛋糕師理解的顏色完全不一樣，甚至可以說蛋糕師所想像的顏色是食物加工過的顏色。一些紅色食材經過加工後可能會呈深紅色，一些可能會呈橘紅或者淡紅色。怎麼避免這樣的問題出現呢?准備一份色表並把色樣留給蛋糕師，告訴他你最想要的哪種。
二、不要試圖取悅所有人
如果因為這樣那樣的原因親朋好友們不喜歡巧克力味的怎麼辦?如果婚禮結束後檸檬味蛋糕所剩無幾而胡蘿卜味蛋糕卻剩了很多怎麼辦?請選擇你們自己喜歡的蛋糕。婚禮日是你們兩個人最重要的日子，婚禮上的一切都應該以你們為主導，蛋糕也一樣。
三、不要選擇一款非食用顏色蛋糕
大紅、品藍、紫、桃紅色都是最糟糕的婚禮蛋糕顏色。因為吃蛋糕的時候顏色會染到嘴唇和舌頭上。而且萬一某個賓客喝醉了且端著蛋糕恰好撞到了新娘身上，顏色又染到她的臉或婚紗上，那可就糟透了。
四、不要盲目拒絕蛋糕師的建議
當蛋糕師因為某些因素強烈說服你改變設計樣式，請不要急於否定，問一問為什麼，聽聽他的理由。例如，如果你是在濕氣很重的七月份舉行露天婚禮，那麼一款白奶油乳酪加品黑奶油糖花的蛋糕就很難保存，蛋糕容易融化，黑色奶油會流得到處都是!如果蛋糕師建議你使用軟糖或者在設計上稍作變通，請尊重他的想法，因為他比你更專業。
五、不要圖省錢而找朋友為你做蛋糕
難道你真希望一個沒有營業執照、沒有被監控管理、沒有質量保證的人在做完婚禮蛋糕後用一大堆的借口解釋為什麼你理想中的婚禮蛋糕會成為連她自己也叫不上名字的物件?
六、不要親自取蛋糕
蛋糕設計師已在收取的費用里包含了配送費。如果你沒有要求配送，你的蛋糕就沒有特別設計好的防止意外的配送包裝。
七、過於復雜的蛋糕請謹慎定製
有些夫婦努力把太多元素融入他們的蛋糕里，結果一塌糊塗。例如，他們試圖把新娘婚紗的圖案再加上新娘/新郎最喜歡的顏色(經常大相徑庭)，連同他們的寵物和某個紀念地同時在一個蛋糕上予以表現……天啊!簡單即是美，整個設計集中於一到兩個元素而不是十幾個。多年以後你若重新翻閱婚禮相冊，看到的仍然是可以代表夫妻甜蜜愛情的美麗蛋糕，而不是一個看起來像列車殘骸似的蛋糕。
八、選擇自己喜歡的樣式和口味
訂蛋糕的時候，新人們可能考慮的比較多的問題便是，選擇什麼樣式和口味的蛋糕，才能讓來賓都喜歡呢?其實婚禮蛋糕不可能滿足所有賓客的喜好的，如果思考的太多，反而會無從選取。你們才是婚禮中真正的主角，所以無論是婚禮的布置、婚宴酒店的選擇還是蛋糕的定製，首先要遵循的是你們自己的想法。婚禮中的一切都應該以你們的喜好為主導，蛋糕當然也一樣。
九、不要忽視蛋糕架和蛋糕桌
蛋糕只有在蛋糕架和蛋糕桌的承托下，才能顯得完美。不然就算製作的在精美的蛋糕，隨意擺放的話，效果會大打折扣。所以新人們不要只關注蛋糕本身，還需要考慮使用什麼樣的底座、什麼樣的蛋糕支架、在蛋糕周圍擺放什麼樣的小飾品等等。只有將蛋糕和周圍的搭配完美的融合起來，才能擁有一場完美的婚禮。
⑤ 《電擊小子》中卡比說的「蛋糕了」是什麼意思
就是「糟糕」的意思，不僅是卡比，還有米豐博士，也是這樣說的。
⑥ 倒霉蛋糕是什麼意思
他的諧音，應該是根據這個大紅高的一個口味。因為這個是有草莓的，還有抹茶的，我個人喜歡草莓巧克力的業務，覺得這個特別的好吃，再加上他的一個顏色看起來非常的誘人，所以它的口感也是非常香的。倒霉的蛋個意義是多沒個呃團購這種感覺口感特別有味道，聽起來也有味道啊。
⑦ 新人必知：定製婚禮蛋糕需要注意什麼
如今的婚禮儀式，是結合了中式傳統婚禮與西式婚禮為一體的婚禮。比如在酒店裡舉行，不過新人開始穿上了婚紗禮服、中間也加入了切婚禮蛋糕的環節。很多賓客，尤其是小孩子，都很喜歡這個環節，是婚禮中的一道亮麗的風景線。下面新人們一起來看看定製婚禮蛋糕需要注意什麼吧。
一、少用非食用顏色蛋糕
諸如大紅、品藍色、桃紅色等色彩比較鮮艷的顏色都是糟糕的蛋糕顏色。一是因為在吃蛋糕的時候，顏色很容易染到舌頭上和嘴唇上，很不美觀。二是因為鮮艷顏色蛋糕含有的糖精等物質對身體有害，多吃不宜。三是如果在婚禮上把蛋糕弄到了賓客或者新人的禮服上，極其不易清洗。
二、最好不要自己做
如果選擇自己做婚禮蛋糕，一般是很難達到婚禮想要達到的效果的，會比較難看。在這個新人一生重要的時刻，還是選擇讓專業的蛋糕師來完成吧。
三、接受蛋糕師的建議
新人不要盲目的完全聽從自己的想法，因為普通人只是糕點界的門外漢。在堅持自己的想法時候，也要考慮、接受蛋糕師的建議。比如在濕氣重的七月份舉行婚禮，如果新人不聽從蛋糕師的建議堅持選擇白奶油乳酪蛋糕，在這樣的氣候下蛋糕極容易融化，融化之後很不美觀。所以不妨多聽聽蛋糕師的建議。
四、婚禮蛋糕和桌子的搭配
不僅婚禮蛋糕要與周圍環境融合，連裝婚禮蛋糕的桌子也要注意搭配。在關注蛋糕本身的樣式、顏色、裝飾的時候，也需要考慮要用什麼底座和蛋糕支架等。