1. 做蛋糕剩的邊角料怎麼做
當你烤蛋糕的時候，是不是經常會丟棄掉邊角料，造成浪費？其實，你可以把蛋糕邊角料利用起來，製作出既美味又獨特的點心。
肉鬆酥
配料：餡料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉醬 100g；肉鬆 250g ；無水酥油 250~350g；C 雞蛋黃2個；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋麵粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋麵粉 250g；豬油 00~250g
製作步驟
1、把蛋糕邊角料打碎，加入餡料B部分拌均勻做餡料。
2、參照老婆餅製作方法，用皮包餡每個約60g。
3、刷兩次雞蛋黃液，撒上黑白芝麻，用刀在中間劃開，進爐烘烤。上火180~200℃，下火 160~180℃，25分鍾左右。
松露巧克力蛋糕球
配料
1、 蛋糕邊角料；2、 調味液體，如咖啡、調味糖漿；3、 巧克力（也可用糖果、牛奶巧克力等）；4、 彩色糖粒（也可用果仁、椰絲或其它的裝飾）。
製作步驟
1、 把蛋糕邊角料搗成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他們做成一個小球，如果蛋糕碎比較鬆散，就需要添加水分讓蛋糕碎形成球狀，請看步驟2。
2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圓球狀，你應該添加一些具有香氣和美味的液體，如咖啡、焦糖漿、咖啡糖漿等等，使蛋糕球增加濕度和風味。必須注意的是，液體應該逐次少量添加，每次添加後觀察蛋糕碎的粘稠度，直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入過多的液體，否則蛋糕塊將變成糊狀。
3、 在一平板或烤盤上鋪烘焙紙，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（約2.5厘米）的小圓球，並整齊排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分鍾，最好過夜。
4、 把巧克力隔水加熱或微波融化。
5、 把蛋糕小球整個浸入融化的巧克力里，然後撈起放在鋪上烘焙紙的盤上。操作時動作要熟練，否則巧克力很快就變硬了。你還可以用彩色的糖果漿在上面畫上美麗的花紋，或撒上彩色糖粒裝飾。
6、 等巧克力干透變硬後，即可裝入小紙杯中。
小貼士
這款小西點可以在室溫下保存數天，如果天氣比較溫暖，應放入冰箱冷藏。
2. 蒸雞蛋糕。怎麼做才好吃
熗湯，也就是用油燒至八成熱，下蔥花、胡椒粉炒香放入清水，燒開後放至溫熱，將雞蛋打散後，將溫熱的湯徐徐倒入蛋液中並沿一個方向慢慢攪拌均勻。蒸籠水燒開後放入盛裝攪拌好的蛋液的容器，中火五分鍾到八分鍾即可。一般我做是五分鍾，我喜歡嫩嫩的雞蛋羹。這樣做出來的雞蛋羹入口軟嫩滑口，又不至於像清水做的那樣寡淡無味。
3. 蛋糕裝飾蓮花怎麼做
蓮花蛋糕的製作食材：
富強粉4.5公斤，鮮蛋5公斤，白砂糖4.75公斤，糖漿250克，欖仁(撒面用)500克，澱粉500克，清水500～750克，豬油(掃殼用)500克。
蓮花蛋糕的做法詳細步驟
把鮮蛋、白砂糖放進蛋糕桶，用機械攪拌，使蛋漿體積膨脹，顏色轉白，然後加入糖漿，清水繼續攪拌至體積膨大3倍左右，隨後將蛋漿倒出，將篩過的麵粉、澱粉投入，邊投邊攪，成為均質稠狀的蛋漿。最後即可放入已掃油的蓮花形蛋糕殼內，面上撒上欖仁，入爐用中步入150～160℃烤至金黃色，出爐後脫殼便成。
操作關鍵：
1.打蛋糕的用具必須潔凈，若有油污蛋糕就不能起發。
2.麵粉放入蛋漿時，應輕輕攪拌均勻，攪拌過久會產生麵筋，影響發力。
3.已制好的蛋漿放置時間不宜過久，否則蛋漿內部的空氣會失去部分，影響膨脹疏鬆。
4.要掌握好爐溫，過高則焦，過低會失去柔軟性，色澤暗淡。
5.掃殼油必須使用半凝固的豬油，最好是板油。
6.為防止蛋糕粘殼，出爐後必須趁熱脫殼。
質量標准 色澤金黃，入口柔軟、幼滑，有彈性。
4. 雞蛋糕的做法
雞蛋糕的製作方法和步驟。
1、碗中打入雞蛋，用筷子攪勻，然後加入食鹽和溫水，再一次友掘吵攪拌均勻。
2、用勺醒往子撇去雞蛋液好侍上面的浮沫，然後再用過濾網過濾到另一個碗中。
3、將胡彩艷擱宿率蘿卜丁和西蘭花丁倒入雞蛋液中攪拌均勻，然後套上保鮮膜。
4、上鍋蓋蓋蒸10分鍾，之後出散雀鍋，淋上芝麻油即可食用。
5. 蛋糕機可以做雞蛋卷嗎
主料
雞蛋四個 低粉130克
白砂糖70克 玉米油（或黃油）60克
蛋糕機做小蛋糕的做法步驟
6.從小蛋糕機中取出小蛋糕，放盤子里，開吃！
小貼士
1. 用這個分量的配方，剛剛好可以做四爐小蛋糕，慢慢來吧，做好一爐之後要記得用刷子刷干凈烤盤再烤下一批。烘烤時間，可樂媽試驗過，在烤盤預熱好的情況下，以6分鍾為妙。過短不熟，過長易糊。
2.如果你有小蛋糕機，但是沒有電動打蛋器，那麼去超市買蛋糕預拌粉吧，再按包裝上的配方嘗試一下，沒准也能成功做出小蛋糕來，但其實買打蛋器比買預拌粉要劃算呢！你說呢？
6. 蛋糕能碎渣子怎麼做好吃做蛋糕剩的碎渣加什麼弄好吃
主料 2人份
低筋麵粉60克、豆渣80克
輔料
土雞蛋4個
調料
白糖30克、玉米油40毫升、檸檬汁少許
豆渣蛋糕步驟1
雞蛋黃白分離到兩個無油無水的干凈容器內，蛋黃打散加油拌勻
步驟2
分別加入豆渣（我用的是九陽豆漿機打一次豆漿剩餘的豆渣）和過篩好的麵粉拌勻
步驟3
蛋白加入幾滴檸檬汁分3次加糖打發
步驟4
1/3蛋白拌入麵糊里至均勻
步驟5
將拌好的麵糊全部倒入蛋白盆里輕翻拌勻，入6寸的蛋糕模具
步驟6
烤箱預熱175度，25-35分鍾（視自家烤箱威力適度調整時間，以烤熟為目的），取出後倒扣，涼後脫模