通常有四種：植物奶油，動物奶油（淡奶油），混合奶油，奶油霜。蛋糕店通常用的是植物奶油。
⑵ 生日蛋糕的奶油是用什麼做的 奶油蛋糕上的奶油不好消化嗎
我們都知道，蛋糕有很多種，奶油蛋糕就是其中很受歡迎的一種蛋糕，它的做法比較多，吃起來香甜可口，上面的奶油真的超好吃，深受人們喜歡。那麼生日蛋糕的奶油是用什麼做的呢？下面讓我們具體來看看吧！
生日蛋糕的奶油是用什麼做的
無論是裱花的材料還是夾餡的材料，我們都籠統的叫它奶油。
1、植物奶油=人工合成的「奶油」（含添加劑多，不屬於乳製品）其實奶油也是有分類的，小時候我吃的也是這種甜的發膩，看起來很白的「奶油」，其實這種「奶油」並不是真正的奶油，它是人工合成的，原料是氫化植物油，大家一定會覺得植物油很健康呀，其實不然，植物油大家都知道是液態的，雖然可以用來烹飪各種美味佳餚，但肯定不能用來打發做蛋糕。
那麼植物油要變成可打發的「奶油」，必須要通過「氫化」工藝改變形態，這樣的「奶油」就變成了可以打發，然後變成了半固體的狀態，用來裝飾蛋糕，就成了我們叫的植物奶油。
然而植物奶油只是佔了個「植物」的虛名，作為人工合成的「奶油」，本身毫無營養，還加入了糖、香精、乳化劑、凝固劑等添加劑，讓它狀態變成可打發，聞起來香甜，穩定性好，塑性形好，即便是夏天放在常溫也不容易融化，可惜味道太差，吃起來又甜又膩；而內里帶來的是由於氫化過程形成的反式脂肪酸，它相對於順式脂肪酸而言，屬於人為改變內部分子構造，反式脂肪酸攝入過量對於身體有很大的影響，容易造成肥胖和心腦血管問題。
所以一般聞起來特別香甜，吃起來很膩，而且顏色偏白，放在高溫的地方也不容易融化的奶油基本上都是植物奶油，多含反式脂肪酸，大家說的不好消化的奶油應該就是這種，這種奶油不能溶於水，而是漂浮在上面。
2、動物奶油（由牛奶中提取，屬於乳製品）既然有植物奶油，那肯定有對應的動物奶油，動物奶油是真正意義上的奶油，用於裱花的一般是乳脂含量在35%以上的稀奶油，它是提取自牛奶，所以含有牛奶中的乳脂，而不像以氫化植物油為主料的植物奶油，不含乳脂，沒有營養；作為乳脂品的一種，動物奶油富含蛋白質、鈣等營養元素，但是熱量上會高一些，適當食用即可。
生日蛋糕吃起來也是為了開心，與其選擇口感不佳、而且不利於健康的植物奶油，不如選擇提取於牛奶的動物奶油，相對而言更健康。
奶油蛋糕上的奶油不好消化嗎
不好消化的奶油通常是指人工合成的植物奶油，通過上面的分析，大家都知道它其實不是真正的奶油，和「奶」沒有任何關系，這樣的人造奶油，無任何營養，添加劑多，多含反式脂肪酸，很難消化和代謝的，多吃對健康不利。植物奶油顏色偏白，口感偏甜偏膩，有香精味，常溫下不易融化，塑性形好，價格便宜，打發容易，打發率高。
如果說植物奶油不是真正的「奶油」，那麼通常很多烘焙愛好者自己在使用的動物奶油，則是從牛奶中提取的，屬於乳製品，營養價值不錯，容易消化；但是熱量偏高，也需要酌情食用。動物奶油顏色帶一點牛奶的乳白色，口感順滑細膩，自然奶香味，本身無糖，打發時需要加糖調味，常溫天氣較熱時（比如夏季）容易融化，塑性形沒有植物奶油好，價格比較高，打發有一定要求，打發率沒有植物奶油高。
奶油的製作方法
食材准備：
雞蛋，白糖。
一、首先，將雞蛋打在碗里，打好的雞蛋要將蛋清與蛋黃分離，主要要用到蛋清。
二、然後用打蛋器將蛋清打到起沫，看到起沫加一勺白糖，繼續打。
三、打到蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油狀。
四、這時已經呈奶油狀了，試著用打蛋器將蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
動植物奶油的區別
如果說口感不好，偏甜偏膩、不好消化的基本是買到了植物奶油製作的生日蛋糕，這種蛋糕一般價格低廉，比如一個十幾寸的大蛋糕，才賣你不到100；而相對而言動物奶油製作的6寸蛋糕則要買到150元左右；這裡面除了品牌、師傅手藝等的差別，主要就是使用的奶油不同，動物奶油價格比植物奶油高很多，而且打發率低，相對而言用量需要更多，成本更高一些。
⑶ 生日蛋糕上的奶油是什麼做的啊大神們幫幫忙
通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反復攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。
⑷ 蛋糕的奶油是不是雞蛋清做成的
奶油是由蛋清，檸檬汁，白砂糖打發而成的。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：雞蛋 3個、低筋麵粉 50克、檸檬汁 幾滴、鹽 1克、白砂糖 50克、牛奶 30克、植物油 30克、櫻桃 適量。
1、雞蛋蛋清蛋黃分離。
⑸ 蛋糕上的奶油是用什麼做出來的
蛋糕裡面的奶油是用液體奶油打發而成的，方法如下：
准備材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，如下圖所示：
⑹ 蛋糕上的奶油是什麼做的呢。
蛋糕上的奶油是什麼做的呢。
蛋糕上的奶油大部分用的都是人造奶油，用普通植物油加氫催化出來的東西，含有反式脂肪酸，對人體沒好處的。
蛋糕上的奶油是什麼做的？
自製奶油： 材料：食用油一公斤 奶粉/鮮牛奶二公斤 做法： 兌在一起 攪拌 制奶油膏： 將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。 :.life.sohu./read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1這里寫的挺全面的
蛋糕上的奶油花是什麼做的
奶油啊
有動物的和人造的
一般便宜的蛋糕都是用的人造的
奶油原本是液體，打發了變得硬挺，裝到裱花袋裡用裱花嘴擠出來就是花了
蛋糕上的奶油是用什麼做的
一般是用淡奶油，超市都有賣的，雀巢的比較常見。淡奶油買回家以後是液體，通過打發以後成為奶油用於蛋糕表面的塗抹。
奶油打發
蛋糕上的奶油 是拿什麼做的
雞蛋加牛奶和黃油
奶油蛋糕里的奶油是什麼做的？
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品
全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花
你吃的奶油蛋糕 就是把奶油打法發（用蛋抽子或者機器抽打 使其中含有大量空氣而泡起來）之後 抹上去的
ps：也有可能是人造奶油做的 因為造價便宜 是用植物油氫化做成的
蛋糕上的奶油是什麼做的啊，怎麼做的啊？
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四個
泡打粉四分之一匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
2.拌入萊姆汁及柳橙汁
3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鍾
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關系）
砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 1湯匙
巧克力 50g（可用巧克力醬代替）
1、忌廉芝士在室溫中放軟，然後加50g糖攪拌至呈cream狀
大約這樣就可以了
2、打入蛋黃，拌勻
3、加玉米澱粉拌勻，最好先過篩
4、蛋黃芝士糊准備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打發
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡，擠幾滴檸檬汁進去
7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面橫著畫上巧克力醬
10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可
最後，烤箱預熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鍾。蛋糕烤完後放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
製作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。
2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鍾即熟。
3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。
4.製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。
5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。
注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要；
2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。
派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎樣鑒別奶油的質量
（1）形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
（2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
（4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
（5）奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
（6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
（7）看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變
作法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用
家庭自製麵包多以傳統甜麵包為主，其整形製作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！
材料：6個量
麵包配方： 高筋麵粉180克、溫水80ML、乾酵母1又1/4小匙、麵包改良劑1/4小匙（無可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙
奶油布丁餡：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可省）
做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可
烤焙：烤箱預熱180度，放中層烤約12分鍾
做的蛋糕上的奶油太稀
不知道你用的是什麼牌子的奶油，一般雀巢奶油比較難打發，安佳稍微好一點，植物性奶油比較容易固定，但是味道沒有動物性奶油好。
下次打發的時候加一點檸檬汁有利於打發。
還有人說加奶粉可以增加粘稠度的……這個我沒試過，不知道效果如何。
有可能打發時間不夠，硬性發泡應該是用打蛋器撈起來時奶油會形成一個尖角，並長時間不塌下去。
還有可能是因為溫度問題……夏天打發時記得墊冰塊，盡量在低溫的時候完成。
補救方法真的不好說，建議表面澆一層巧克力，把黑巧克力隔水融化加入一點淡奶油澆上去看起來可能好一些，或者刮一點巧克力屑撒上一層可能也會好一點。
自己吃就算了吧，因為總不能把它刮下來喝掉吧……
⑺ 生日蛋糕上裝裱的奶油是什麼奶油用蛋清做的那種奶油什麼奶油可以用來裝裱蛋糕嗎可以吃嗎
生日蛋糕上的裝裱奶油一般有兩種：植脂奶油，乳脂奶油，都是經過機器打發的
沒有哪種奶油是用蛋清做出來的，只有在製作常溫蛋糕的時候用蛋白打發出來的，看死雪白的 ，但不是奶油，和奶油完全不同。當然是不可以用來裱花蛋糕的，食用也可以，但是腥味很重且一般都是和麵粉，蛋黃一些輔助材料混合加工，再進行烘烤後，成品蛋糕後，再食用的。
⑻ 蛋糕上的奶油是什麼做的
日常生活中的乳製品，除了牛奶和乳酪之外，常見的還有奶油和黃油。很多人並不清楚它們之間的關系，以及在營養上有什麼區別。
很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。
氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質的保護後，脂肪和水發生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變為淡黃色。這時候，分離上層脂肪，加鹽並壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫「白脫」。
牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。但是，黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低於全脂牛奶和奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。
⑼ 蛋糕上的奶油是什麼做的啊，怎麼做的啊
1、簡介
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
2、原料
淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；
3、做法
①將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
②將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
③將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
④用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
⑤打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
⑽ 奶油蛋糕上的奶油到底是什麼東西
這種奶油一般有兩類。
一類是動物奶油，也就是牛奶中分離出來的天然奶油，這種比較健康，裡面主要成分是水和乳脂，也就是牛奶中的脂肪部分，另外根據品牌不同還會有不同的穩定劑、增稠劑和乳化劑等添加劑。
另外一類是植物奶油，市場上的奶油蛋糕絕大多數是用這種奶油，這裡面的主要成分有水、氫化植物油、玉米糖漿、白砂糖、鹽以及一些添加劑。經常吃這類奶油對健康會有影響。