❶ 怎樣可以讓蛋糕上的奶油不容易化
蛋糕上的奶油霜是許多糕點愛好者和專業烘焙師都會使用的一種裝飾材料。然而，由於其主要成分通常是黃油或類似的易融化脂肪，奶油霜在溫暖的環境下容易軟化甚至融化，這會影響蛋糕的外觀和整體品質。以下是一些使奶油霜不易融化的技巧：
選擇適合的配方：製作奶油霜時，選擇高脂肪含量的黃油或其他類似成分，因為這些類型的脂肪具有較高的熔點。此外，可以考慮添加一定比例的縮短劑（如植物短縮），因為它們通常含有改良劑，有助於提高奶油霜的穩定性和耐熱性。
控制溫度：確保在涼爽的環境中製作和儲存奶油霜。使用冷的器具和材料來准備，例如將攪拌碗和攪拌器事先放入冰箱冷藏。完成裝飾後，盡可能將蛋糕存放在陰涼或空調環境中。
加厚塗層：在蛋糕表面塗抹一層薄薄的巧克力醬或果醬，然後再覆蓋奶油霜。這層額外的塗層可以作為保護層，延緩熱量傳遞到奶油霜上，從而減慢其融化速度。
使用穩定劑：在奶油霜中加入少量的乳化劑和穩定劑，如CMC（羧甲基纖維素）、黃原膠或者特製的糖霜穩定劑。這些添加劑可以幫助奶油霜在較高的溫度下保持形狀和結構。
適當的裝飾技巧：避免在奶油霜表面進行復雜的裝飾，因為過多的細節可能會在奶油融化時造成塌陷。簡單的平滑面或者使用星形裱花嘴進行的裝飾通常更耐溫度變化。
空氣流通：如果需要在室外活動或派對中供應蛋糕，盡量將其放置在遮陰處，並確保空氣流通，以減少周圍環境的溫度影響。
考慮替代品：在一些情況下，您可以考慮使用其他更穩定的替代品，比如乳酪糖霜、巧克力醬或奶油芝士糖霜。這些替代品雖然口味和質地與奶油霜不同，但通常更耐溫度變化。
使用展示櫃或冷藏：如果是商業環境，可以使用帶有溫度控制的展示櫃來陳列蛋糕，或者在顧客取貨前短時間將蛋糕放入冷藏，使其保持冷卻和穩定。
提前裝飾：盡量避免提前太長時間裝飾蛋糕，最好在需要前的幾小時內完成，以確保新鮮和防止融化。
通過以上措施，您可以有效地提高奶油霜的穩定性，減少其在溫暖環境中融化的可能性，保持蛋糕的美觀和口感。不過，需要注意的是，沒有任何方法可以讓奶油霜完全不受溫度影響，因此始終建議在控溫條件下存儲和展示蛋糕。
❷ 烘焙用什麼烤箱好
對於烘焙用什麼烤箱好的問題，以下是幾款推薦的烤箱：
1. 貓小易烤箱 升溫能力強：2000w功率，6管發熱和三面搪瓷技術，升溫迅速。 清洗方便：雙層加厚玻璃門設計，易於清潔。 控溫精準：電子控溫和上下管獨立控溫，適合低溫發酵等多種烘焙需求。 容量適中：貓小易32wbl升級版具備爐燈長亮功能，42升容量適合小家庭使用。
2. 小饞貓系列烤箱 多功能一體：集專業空氣炸、烤箱、乾果機、發酵等功能於一體。 風爐設計：保證蛋糕受熱均勻，控溫精準，避免烤焦。 安全性高：雙層加厚玻璃門和全包裹隔熱棉，提升隔熱效果和安全性。 高品質選擇：小饞貓plus配備全面搪瓷內膽，適合追求高品質的用戶。
3. 長帝大白鯨烤箱 獨特風爐設計：滿足多層同時烤制需求，用途多樣，包括電烤箱、空氣炸鍋等。 智能食譜：內置19個智能食譜，適合入門級烘焙愛好者。 操作簡便：操作面板簡潔易學，顏值高，質感好。 黃金容量：40L容量，適合三層同烤，提升烘焙效率。
綜上所述，對於烘焙愛好者來說，以上幾款烤箱都是不錯的選擇。具體選擇哪款烤箱還需根據個人需求、預算以及對烤箱功能的要求進行綜合考慮。
❸ 蛋糕加厚和不加厚區別大嗎
蛋糕加厚和不加厚區別不大。蛋糕加厚和不加厚的尺寸是一樣的，只是高度不一樣，加厚會貴一些。時代變了，生活質量提高了，很多人掌握了好技術，製作方法和蛋糕都是很好的技術，有些人做的蛋糕形狀很漂亮，很多人都稱贊，對於同樣擅長做蛋糕的人來說，好蛋糕當然比大家注目的多，有些蛋糕形狀不好，但是味道特別好。
❹ 蛋糕烘烤時，初期階段和中期階段有何變化
由於蛋糕體積較大，較厚，且流動粘稠糊狀。在烘烤過程中，僅可以看到體積漲發定型，脫水和上色。這三個階段幾乎在同一時間完成。很難區分，所以蛋糕的烘烤過程可按蛋糕麵糊溫度上升情況分為初期，中期和後期三個階段。烘烤初期當奶油蛋糕溫度上升至37至40度時。乳狀液有較大變化。可以形成不規則的脂肪晶粒融化。烘烤中期階段，溫度上升至40至70度或者更高一些。蛋糕仍就是乳狀液體狀態。變化不大。但空氣泡的直徑增大。出現自身流動現象。烘烤後期階段由於蛋糕自身流動停止。蛋糕表面直接處於烘烤高溫下。表層水分蒸發。隨著烘烤時間的延長，乾燥的表層逐漸加厚。因而阻礙了內層水分通過表層向外蒸發。使蛋糕外表層的溫度接近烘烤溫度，蛋糕上色速度快。所以在烘烤的後期階段應密切注意上色適度與否，以求製品色澤基本一致
❺ 做蛋糕需要哪些工具
蛋糕模具：4寸、6寸、8寸、9寸、10寸、11寸，初學者可以選擇4寸入門，避免浪費材料；
打蛋器：手動、電動，建議兩個都買，電動的需要打蛋白，這個很重要的；
打蛋盆：有不銹鋼的，有玻璃的，看個人喜歡，自我感覺玻璃好；
手套：必須是加厚防熱，除非是會鐵砂掌，不然怎麼取出來；
電子秤，量勺，網篩，硅膠刀，毛刷，烘焙紙，手套，夾，這些都可以隨便，
烤箱：這個根據個人的接受范圍，對烘焙來說，溫度很重要，烤箱的脾氣都不一樣，因為我買了一台3百元的，跟一台3千元的，都可以烘，但是成品差很遠，慕斯蛋糕是不需要烤箱；
總結：
6寸戚風蛋糕：15升以上的烤箱，6寸活底帶扣模具，電動打蛋器，手動打蛋器，打蛋盆，電子秤，小碗，麵粉篩，硅膠刀。
做蛋糕的工具
❻ 烘焙入門級，必學技巧有哪些
a新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉。
b采購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。
c模具放於乾燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家裡灰塵還是蠻多的。
d烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩，取時手會比較難過。
e黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。