❶ 請教：自製蛋糕無泡打粉是否可用酵母代替
自製蛋糕無泡打粉，
是可以用酵母代替的 。
因為泡打粉和酵母，
是一樣的東西 。
❷ 做麵包蛋糕用的泡打粉可以用什麼東西代替呢
酵母粉和小蘇打粉都可以代替泡打粉。
泡打粉的主要作用就是發酵，發酵之後物體的積會變大，相信很多人都使用過泡打粉做食物，也有遇到過想用泡打粉卻沒有的情況。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
在發酵時間上，快速泡打粉發酵十分鍾左右即可，如果麵粉等量大，可以適當調整時間，最多半小時；慢速反應泡打粉發酵半小時左右；雙效泡打粉發酵十分鍾左右。這些發酵時間是個人經驗，不同的粉料和不同的用粉量，都可能不同的，提供大家參考，具體的發酵時間，大家也要根據自己的實際情況多注意觀察對比，才能把握最佳發酵時間。
❸ 做蛋糕的時候，沒有泡打粉，可以用什麼代替~~
可以不用泡打粉，用新鮮雞蛋代替即可。
材料：麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100毫升、糖4勺、食鹽1勺、油1勺
操作步驟：
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開。
❹ 泡打粉能用什麼代替
酵母粉或小蘇打粉。酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合。
酵母粉或小蘇打粉。
酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟，和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合。
小蘇打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小蘇打成分，在以往，人們用小蘇打來發饅頭，但小蘇打味道不佳，鹼味太重，做出的麵食味道欠佳，發面時，起發程度較低，做不出又白又蓬鬆的面點。
(4)蛋糕什麼東西可以代替泡打粉擴展閱讀：
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
❺ 自己做蛋糕，不想用泡塔粉和塔塔粉，有什麼可以代替的嗎
塔塔粉是一種食品添加劑，做蛋糕的時候我們放入塔塔粉，可以促進蛋白的打發，使得更加的蓬鬆。那麼塔塔粉可以用什麼代替，可以放一些檸檬汁，這樣我們打發蛋白的時候可以讓他更快的打發或者加一些白醋都是可以打發就蓬鬆的蛋白。因為我們製作蛋糕的時候，首先需要先把蛋白打發完之後，然後再放到我們的一個模具裡面，把模具震動一下，因為要把蛋白裡面的空氣給全部震出來，最後再放到烤箱裡面進行烤制，用一些水果進行裝飾蛋糕，蛋糕就製作完成。
❻ 泡打粉可以用什麼代替
做糕點的時候，如果遇到沒有泡打粉，那麼該用什麼代替呢，下面我們一起來看看吧。
泡打粉可以用什麼代替
泡打粉可以用小蘇打代替。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
小蘇打，即碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
泡發粉與酵母的區別
1、從類型上看，泡打粉是復合膨鬆劑，呈中性;酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產生二氧化碳;酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅干、和甜點中,而酵母主要是用於烘焙麵包用。
4、起發作用的'時間不同(也就是發生發酵)。泡打粉起發快;而酵母製成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小;酵母粉起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低;而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用;而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
❼ 泡打粉可以用什麼代替
泡打粉可以用小蘇打和酵母來代替。
小蘇打一般可以在大型超市和雜貨店買到，因為它是一種相對傳統的面條添加劑，用於製作中式或西式面條，比較容易買到當然，喜歡在網上購買的人也可以在網上購買，選擇更多，或者購買進口產品，這些產品在製作麵包和蛋糕等西餐中更有用。
應該添加少量的糖酵母發面因為，為了使酵母充分發揮其作用，它需要提供足夠的營養當使用酵母發面時，可以添加少量糖作為酵母活化的營養然而，糖的添加不應超過一定的濃度，但會抑制酵母的生長和繁殖，這不利於面團。
通常，糖與酵母的比例是1:1，或者糖更少含有更多脂肪的面團不能用酵母製成，如果酵母面團中含有過多的油，油會在澱粉顆粒周圍形成油膜，這使得澱粉很難分解成糖，從而限制酵母繁殖並影響面團發酵速度。