1. 做蛋糕用什麼油呢
做蛋糕一般用植物油或者色拉油。
專業製作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃蛋糕油製作的蛋糕。
烘焙蛋糕一般用色拉油，色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味，油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道，因此選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好，還可以選擇橄欖油做蛋糕。
烤箱做蛋糕注意事項
用校壕箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
2. 做蛋糕用的油是花生油嗎
做蛋糕的時候，真的可以用花生油嗎？可以用花生油一般來說，製作蛋糕時主要使用黃油，因為黃油有濃郁的奶香味。也可以用花生油和色拉油代替。花生油主要用於烹飪。製作蛋糕時，選擇花生油會影響發酵效果，口感會稍差。使用花生油時，需要與酵母粉結合，才能獲得更好的發酵效果。
做蛋糕這件事是要用油的，但是很多人不知道這個該怎麼做，我想你好奇的是可以用花生油做蛋糕嗎，其實這個是不可以的，嘗起來味道怪怪的，但是也嘗起來味道很神奇，你可以試試用動物油做，味道一點一點的好吃。不過花生油，它的味道比黃油應該會更濃郁，大程度會影響到蛋糕的口感。比起花生油。可能我更加推薦玉米油，感覺會有更濃郁的奶香氣息。
3. 蛋糕油是什麼油啊
蛋糕油其實是一種粉狀或膏狀的乳化劑。
用蛋糕油最大的好處是很省事，做蛋糕可以把所有材料加入在一起然後用打蛋器一起打發，比傳統分蛋海綿蛋糕的做法簡單多了，而且做了不用立刻去烤，可以先放一會兒等其他產品烤出來才放進去。做出來的產品可以放得久點，裡面的泡泡也較均勻，口感也比較舒服。
蛋糕油的工藝性能：
在製作蛋糕麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。
使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
4. 蛋糕油是什麼
現在大家的時間相對來說是比較充裕的，所以有很多人開始嘗試自己在家裡進行烘培，這可能是很多人平時都沒有時間做的一件事情，在烘培的過程當中，我們經常會使用到各種各樣的材料，比如說一些麵粉，黃油，蛋糕油之類的物質，但其實很多人對於蛋糕油並不是特別的了解，那麼蛋糕油究竟是什麼呢？
一、蛋糕油是什麼
1.蛋糕油是一種膏狀的物質，通常我們在製作一些海綿類的蛋糕的時候，會往裡面添加蛋糕油，是一種不可缺少的添加劑，當然在製作一些中式或者西式的酥餅的過程當中也會添加蛋糕油，主要是起到一種乳化的作用，使製作出來的蛋糕或者糕點的口感更加好一些。
2.早在20世紀80年代左右的時候，國內在製作蛋糕的時候是不添加蛋糕油的，因此在製作蛋糕的過程當中打發的時間是非常長的，而且出品率也很低，製作出來的食物口感相對來說是比較粗糙的，而且還會有一股非常嚴重的蛋腥味，後來加了蛋糕以後，打發蛋糕的過程當中只需要十分鍾左右，時間效率很大程度上得到了提高，另外製作蛋糕的成本在很大程度上降低了，製作出來的蛋糕吃上去是非常細膩和松軟的，因此，蛋糕油的作用還是非常重要的。
二、蛋糕油的添加方法
1.我們在添加蛋糕油的時候，往裡面添加的數量一般是添加的雞蛋數量的3到5%左右的樣子，如果往蛋糕當中添加的雞蛋數量增加了，那麼往裡面添加的蛋糕油的數量就也要增加，我們一定要在麵糊快速均勻攪拌之前加入蛋糕油，這樣才可以使蛋糕油更加充分的溶解，製作出來的蛋糕，才會更加好吃，否則是很容易會產生沉澱和結塊的問題的。
2.如果是在麵糊當中添加蛋糕油的話，那麼再添加以後是不可以長時間進行攪拌的，因為如果過度的攪拌，是會使很多空氣進入到麵糊當中的，這樣很有可能會導致不能穩定起泡，而且會產生破裂的問題，使製作出來的蛋糕體積下陷，看上去跟棉花狀一樣，從外觀上看就非常的不美觀。
蛋糕油是我們在製作蛋糕和一些糕點類的食物的時候，必須要使用到的一種材料，往裡面添加了蛋糕油以後，可以使製作出來的食物口感變得更好，同時，食物的外觀看上去也會更加的誘人一些，真正的做到製作出來的食物可以色香味俱全。
5. 蛋糕油是什麼
蛋糕油：膏狀，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的添加，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
6. 做蛋糕的食用油是什麼油
做蛋糕的食用油可以用專用的烘培大豆色拉油。大豆色拉油就是用大豆經過脫膠、脫色等多道工藝製作出來的。油脂在蛋糕中能發揮各種不同的作用，可以讓蛋糕更滋潤、可以促進發酵、可以增加香味、產生不同的質地和柔軟度等。
大豆色拉激爛油是一直非常健康的植物清閉油，其中不含有任何的黃麴黴素，黃麴黴答鉛裂素是一種致癌物質，多存在於發霉的食物當中，所以平時避免食用發霉的食物，可以降低出現癌症的概率。食用這種沒有黃麴黴素的大豆色拉油，可以起到保護機體的作用。
7. 蛋糕油是什麼油
棕櫚油。
蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的鮮奶油，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
(7)做叉燒包的蛋糕油是什麼油擴展閱讀：
注意事項：
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
8. 做蛋糕用的植物油是什麼油 做蛋糕用哪種植物油好
1、做蛋糕用的植物油是色拉油。
2、色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
3、色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質期一般為6個月。
9. 蛋糕油是什麼油
蛋糕油是蛋糕乳化劑，是化學合成品單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑，西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋，麵粉，水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油，水，奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」。
蛋糕油是膏狀的，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。