『壹』 蛋糕胚子水放多了,有事嗎
蛋糕胚子水放多了確實會對蛋糕的製作和成品產生一定影響。具體來說：
影響蛋糕的質地：水放多了可能會導致蛋糕麵糊過於稀薄，這樣在烘烤過程中，蛋糕很難支撐起自身的重量，容易塌陷，最終影響蛋糕的成型和質地。
影響蛋糕的口感：過多的水分會使得蛋糕成品口感偏濕，不夠松軟，甚至可能有一種「水水的」感覺，降低了蛋糕應有的綿密和彈性。
延長烘烤時間：由於麵糊過於稀薄，蛋糕在烘烤過程中需要更長的時間來蒸發掉多餘的水分，這可能會導致蛋糕表面過度烘烤而內部仍然偏濕。
破壞蛋糕的氣泡結構：一次性加入過多水分可能會破壞蛋液中已經形成的氣泡結構，這些氣泡對於蛋糕的蓬鬆和起發至關重要。氣泡結構的破壞會導致蛋糕體積縮小，不夠蓬鬆。
因此，在製作蛋糕胚子時，一定要嚴格按照配方比例來加水，避免因為水分過多而影響蛋糕的品質。如果不小心加多了水，可以嘗試通過增加適量的麵粉或其他乾性材料來調整麵糊的稠度，但需要注意這樣做可能會稍微改變蛋糕的口感和質地。
『貳』 做生日蛋糕時，抹胚子一刀收怎麼收才能收好有什麼技巧呢
做法技巧如下：
一般是右手拿抹刀，頂上基本光滑後要先把側面抹光滑，這樣頂面邊緣一圈會有一些從側面抹上來的奶油。先把轉盤逆時針旋轉起來，速度要比較快，然後右手拿刀，左手托著右手輔助，刀的位置就像圖上那樣，刀面略微向蛋糕傾斜，刀尖微微上翹。刀從蛋糕右側接觸奶油，大概是刀前方1/3處開始接觸。
刀在移動過程中高度是不變的，所以接觸奶油時能把表面薄薄一層奶油抹平就行，刀沿著左圖箭頭方向向蛋糕中心移動，這樣奶油就從四周開始被抹平，當抹到中心後把刀迅速向左前方抹，並離開蛋糕表面，多餘的奶油就被刀帶下來，蛋糕就光滑了。
(2)如何判斷蛋糕胚子放中心擴展閱讀
食用注意
1． 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
『叄』 蛋糕胚子中間下陷感覺不熟咋回事
原本蛋糕胚子中間就是最難烤熟的，是熱量很難傳遞到的地方，如果爐溫偏低，烤制時間又長，中間還開過爐門，中間就更難成熟，當周圍的麵糊慢慢凝固成熟，中間就會沉澱消泡並下陷。
『肆』 我想自己做個生日蛋糕，不知道麵包胚子該怎麼調
既然是生日蛋糕，那麼給你一個8寸的戚風蛋糕胚子的配方：
分蛋法製作。
雞蛋4個
蛋白糊部分
細糖70克
鹽3克
蛋黃麵糊部分
低筋粉80克
大豆油40克
牛奶（水）40克
細糖10克這是一個基礎配方，其中*（水+油）：麵粉：細糖=1：1：1
8寸蛋糕坯
步驟：
1、雞蛋打開後，將蛋白與蛋黃分開放入兩個盆中，要注意：
蛋清里不要有蛋黃
放蛋清的盆子里不能有油漬，最好也不要有水
2、蛋白糊部分的材料：蛋清+糖+鹽先中速打到糖溶化，再快速打發，到如圖的狀態
這樣蛋白糊完成。
3、將蛋黃麵糊部分的材料：水+油+糖拌勻，加入麵粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。
4、取三分之一蛋白糊加入蛋黃麵糊中，翻拌均勻。
5、將4倒回到2蛋白糊中，從中心插入向邊上翻拌均勻。
6、倒入模具，並輕震一震。入爐。爐溫先預熱到150攝氏度左右，時間50分鍾左右
成熟的判斷方法：用牙簽從蛋糕中心頂部插入，拔出來後沒有粘糊物，即蛋糕成熟。
7、蛋糕出爐，輕震一震模具，並倒扣在架子上，在陰涼不通風處待涼。
『伍』 蛋糕胚也放的正，就是抹不圓，為啥
不僅胚子要放正拿刀也有講究，很多新手的問題就是刀拿的不直，導致胚子不夠圓正，然後手腕轉動的力度也要均勻，抹胚子的時候拿刀的手要保持在一個地方不能隨著胚子動
『陸』 新手怎麼練習抹胚子
新手練習抹胚子，可以按照以下步驟進行：
一、准備工具 准備好必要的工具：進行抹胚子練習前，確保你已經准備好了抹刀等工具，以及一塊蛋糕胚。
二、抹奶油 底層奶油塗抹：在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，將刀頭對准蛋糕的中心位置。左手放在七點位置輕轉轉台，同時依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度的角度抹過去，再推回來。
三、抹平奶油 頂部奶油抹平：將抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度的角度。右手保持不動，左手繼續轉動轉台，將奶油麵抹平。 側面奶油塗抹與抹平：用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹。同時，右手按照抹刀15度的角度翻面將奶油抹過去，再推回來。左手輕轉轉台，抹刀垂直於轉台並保持15度的角度向內翻面，將側面奶油麵抹平。注意，頂部的奶油邊緣必須高於中心。
四、收刀 完成收刀動作：將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕地朝蛋糕中心位置抹平後收刀即可。
五、注意事項 控制力度和角度：在練習過程中，要注意力度和角度的控制，使奶油塗抹得均勻、平整。 嘗試不同技巧：可以嘗試不同的奶油厚度和塗抹技巧，以創造更多樣化的蛋糕表面效果。
通過反復練習，你將能夠更好地掌握抹胚子的技巧，並在蛋糕裝飾上展現出更多的創意和自信。希望這些步驟和建議對你有所幫助，祝你在抹胚子的道路上越走越遠，享受烘焙的樂趣！