『壹』 做蛋糕卷用什麼烤盤
問題一：做蛋糕卷用什麼烤盤 很多配方都是適合博主的，量肯定要轉化的，不然量少了變蛋餅，多了卷了容易裂。
（參考分量：8寸方烤盤一盤 8寸方烤盤即直徑約為20厘米出頭的方烤盤）
配料：雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量
烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鍾左右（君之的方子）
TIPS：你蛋白打發到濕性發泡就可以了，別打到乾性發泡，卷的時候下面墊著油紙往前卷
問題二：20*20烤盤做蛋糕卷的方子 7寸左右的唄
參考分量：8寸方烤盤一盤 （可以抹厚實一些）
烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鍾左右
君之
用料
低筋麵粉 34克
雞蛋 2個
色拉油 16克
鮮牛奶 16克
細砂糖 36克
果醬 適量
戚風蛋糕卷的做法
根據戚風蛋糕的製作方法製作好蛋糕麵糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤
把麵糊盡量的抹平
用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出
把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻
在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬（我用的草莓果醬）
拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來
通過擀麵杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來
卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來
油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鍾以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了
小貼士
1、製作蛋糕卷，蛋白打發到濕性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。你也可以將蛋白打發到乾性發泡，口感會更接近普通戚風蛋糕。
2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較干，卷的時候容易斷裂。
3、8寸的方烤盤，是長寬都為20厘米出頭的方烤盤。如果使用長帝CK-25B的烤盤，可以直接用8寸戚風蛋糕的配方來製作，正好是一盤CK-25B烤盤的用量。
4、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。
問題三：親們，做蛋糕卷可以用不沾烤盤嗎 可以用不沾烤盤，但是做蛋糕卷還是得用大白紙鋪棚坦在盤子底下。
問題四：淺方烤盤可以做什麼？只是蛋糕卷嗎 普通戚風蛋糕，海綿蛋糕都可以做啊，普通的重油蛋糕都可以用淺烤盤！
問題五：烤蛋糕卷，該用不沾的，還是要沾的烤盤？ 蛋糕紙和錫紙都可以防沾，烤的時候都可以。如果想卷蛋糕卷錫紙應該就不可以了。
問題六：家用烤箱30L想買個蛋糕卷烤盤得多大合適 28＊28cm就可以
問題七：蛋糕卷裡面的花紋怎麼做長方形烤盤 蛋糕卷材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽空明黃油15克、牛奶35克夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克做法1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。8、將放涼的蛋糕放在斗和告保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
問題八：26*26烤盤可以做蛋糕卷嗎 可以的，只要把蛋糕做得好一點，比如把蛋糕厚度做到不超過一公分就可以。
問題九：60*30大烤盤蛋糕卷的做法大全 蛋糕卷的做法
材料
雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2，其他材料混合均勻
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中
5，用刮刀抹平
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾
7，取出倒扣，將油紙撕掉
8，切掉多餘下的邊
9，用新的油紙捲起
10，切塊食用
『貳』 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
『叄』 蛋糕裡面的立柱是什麼
是蛋糕上的煙花棒。
蛋糕上的煙花棒適合用在過節、生日等場合使用，操作很簡單點蛋糕上的煙花棒，先左手拿煙花，右手拿打火機，直接點平的那頭就可以了。
蛋糕的製作方法：首先准備雞蛋五個，低筋麵粉90克，白砂糖80克，調和油30克，牛奶65克，白砂糖大家還可以用糖粉，那樣效果會更好，牛奶一定要選用不含糖的純牛奶，切記不能用酸奶。然後把雞蛋蛋清和蛋黃分開，分別裝入兩個無油無水的盛器當中，切記，在分蛋清和蛋黃的時候，盡量不要把蛋黃混入蛋清當中。蛋糕在家就能輕松做，不加任何添加劑，五個雞蛋就搞定，香甜軟糯。
『肆』 蛋糕卷怎麼做
主料
玉米油 40克、雞蛋 4隻、細砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
輔料
細砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步驟
11、不掉皮的蛋糕卷就是這樣做出來的。
小竅門
1、烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮，才不會連皮。但是不能時間太長，不然水分盡失，蛋糕乾裂。
2、出爐後不要急於倒扣，冷卻到溫溫的時候才倒扣，然後翻轉抹上淡奶油，卷好後定型再切片。
『伍』 買蛋糕送的粗粗的棍是什麼
煙花蠟燭。
紅色尖頭插蛋糕上 點燃另一頭，即是點燃圖二那一頭 小孩子勿靠近，注意安全 及時許願，煙花稍縱即逝。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。 蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
『陸』 蛋糕裡面黃色的棍子是什麼
小蠟燭，插著中間用打火機點就可以了。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
『柒』 蛋糕卷怎麼卷
【平爐原味蛋糕卷】
用料：雞蛋5個，大約55克每個，細砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，低筋麵粉60克，檸檬汁幾滴。
步驟：
1，牛奶和玉米油混合。
2，隔一盆溫水，用手動打蛋器攪至液體乳化，看不見油星，這一步很重要，乳化的好，蛋糕卷就不會開裂，隔熱的水，不可以燙手，溫熱就可以。
3，篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，不要直接倒進來。
4，用手動打蛋器呈十字形攪打幾下，然後轉圈攪拌幾下，麵糊就可以順滑，不要過度攪拌，總共也不過用不到一分鍾的時間。
5，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃打入麵糊里，蛋清裝入一個無水無油的容器里，容器一定要保證干凈，不能有油星和水分，蛋清里也不能混入蛋黃。
6，將麵糊攪打一下，最後是比較順滑的狀態，靜置備用。
7，蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，打至濕性發泡狀態，也就是說，提起打蛋器，能呈現一個大大的可以晃動的彎鉤，打蛋盆倒扣，蛋白霜不會流出來。蛋白霜的狀態不對，蛋糕卷就會出現沉積或者開裂的情況。
8，取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊，翻拌均勻，翻拌的時候注意手法，不要一通亂攪，用刮刀切拌，上下翻拌的方式。
9，分三次，把蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
10，最後的麵糊應該是均勻，細膩，輕柔的狀態。
11，准備三能28×28的金盤一個，底部墊油紙或者硅膠墊，倒入麵糊震一下，送入預熱好的烤箱，中層，上下火165度25分鍾，這個方子適合平爐，如果是風爐，這個方子就需要做調整，大家常見的烤箱基本都是平爐。
12，烤好的蛋糕卷取出來，無需倒扣，晾涼，倒出來，如果你要卷正卷，就跟我一樣正面在下，如果要捲毛巾卷，就把正面朝上。
13，兩端切去一塊，捲起即可，新手可以網上搜個卷的視頻慢慢練，只要狀態對了，徒手就可以輕松的捲起，蛋糕卷要夾奶油要夾各種餡就提起准備好，卷好可以包著油紙，放冰箱冷藏定型下再切，切面會更漂亮。
小貼士：
總結了下大家問的問題，
開裂，原因一般是蛋白霜打的過硬，蛋白霜和蛋黃糊混合不均勻
沉積，可能是蛋黃糊的濃度不對，蛋白霜攪拌過度消泡，或者沒有烤熟
掉皮，適當延長點時間，有朋友說延長會裂，那就降低點溫度，這個溫度和時間只適合我的烤箱，自己的烤箱要摸透自己烤箱的脾氣，根據我的時間微調整。
卷不好，只要方子里的克數精準，溫度和狀態都對，不應該存在卷不好的情況，我的可以拿在手上隨便玩，但是動作稍微輕一點，畢竟它很柔軟。
成品厚度不夠，稱一下自己雞蛋的重量，根據重量適當增減點食材。
『捌』 做蛋糕卷的模具需要多高
模具：28*28cm蛋糕烤盤。
製作方法如下：
步驟 1
關於蛋黃糊的做法，我後來試過後蛋法，就是先液體加10克糖拌均勻，再加低筋粉拌勻，再加蛋黃拌勻，蛋黃糊會非常細膩，接下來再打發蛋白，分兩次和蛋黃糊拌均勻，這樣蛋白就不用冷藏了。總之找到適合自己的方法就好。
『玖』 做蛋糕要用哪些工具
用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋4枚
麵粉
巧克力粉
白砂糖
牛奶
黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。麵粉+3勺巧克力粉
篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鍾就從煮飯跳到保溫了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了。
烤箱是必備的~各種模具,一般是8寸的和6寸的~建議買三能的質量好,新手用比較合適,還有稱,量杯量勺,刮刀(攪拌用),毛刷(刷蛋液用),電動打蛋器(手打的真的吃不消~),面篩~~基本上比較常用的