1. 有一種甜點叫「梳乎厘」，到底是什麼哦
梳乎厘是指蛋奶酥，甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。
梳乎厘由麵粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此烤好後又松又軟。Souffle可以熱吃，也可以凍冷後再吃。
通常，烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。大多數和Souffle中還加有蔬菜和水果等成分，常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
(1)充氣小蛋糕叫什麼擴展閱讀：
由來傳說
中世紀的誕生——Souffle（法國） 為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。
當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止。
宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。
為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌。
2. 開私房蛋糕，需要學習哪些產品
傳統西點主要包括：蛋糕、麵包和點心三大類。
包括
慕司——是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。
泡芙——是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅干。
布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。
派——是英文PIE的譯音，又譯成排、批等。是一種油酥面餅，內含水果或餡料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸兩種，按外形分有單層皮派和雙層皮派。
撻——是英文TART的譯音，又譯成塔。是以油酥面團為坯料，藉助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝而製成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心，其形狀可因模具的變化而變化。
沙勿來——是英文SOUFFLE的譯音，又譯成蘇夫利、梳乎厘等。有冷食和熱食兩種。熱的以蛋白為主，冷的以蛋黃和奶油為主要原料，是一種充氣量大，口感松軟的點心。
巴非——是英文PARFAIR的譯音。它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。
果凍——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例調制而成的冷凍甜食。
3. 大理石蛋糕的別稱
大理石蛋糕的別稱舒芙蕾 關於「舒芙蕾」這個名稱，其實有很多種叫法。原文：Soufflé，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥的，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。這個字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。
大理石蛋糕是重乳酪蛋糕的一種，由於在蛋糕中加入可可粉，烤出來的蛋糕紋路像大理石一樣斑斕好看，所以稱之為大理石蛋糕Marble Pound Cake
4. 什麼叫慕司
慕司，源自英文MOUSSE的譯音，意指一種凍奶油甜點。它像布丁一樣，可以直截了當地食用，亦可作為蛋糕的內層填充。製作過程包括將雞蛋清、鮮奶油等原料與糖分別打發充氣，之後與其它調味品混合，或是將打發的奶油與餡料和明膠水結合，製成一種松軟的甜品。入口即化是慕司的特性之一，無需加熱或烹飪，直接操作便可食用。
慕司的起源可追溯至美食之都——法國巴黎。甜點大師們為了改善奶油結構並確保其穩定性，開始在鮮奶油中加入吉利丁（明膠、魚膠）以使其冷卻凝固。他們通過精確控制溫度、原料比例和PH值，創造出了一種全新的西點類型。為了紀念這一創新，他們為這種甜品起名為慕司。有趣的是，盡管慕司不含麵粉，但它並不是蛋糕或麵包。製作慕司時，無需烘烤，但需要將其存放於冰箱內。
慕司之所以受到喜愛，不僅在於其獨特的口感和製作方式，還在於它為甜點世界帶來了新的可能性。它打破了傳統糕點的界限，提供了更多創新和創意的空間。因此，慕司不僅是一種美味的甜點，也成為了甜點藝術的象徵。
總之，慕司是一種源自法國的凍奶油甜點，以其獨特的製作方式、口感和不受烘烤限制的特性受到廣泛歡迎。它不僅豐富了甜點的世界，也成為了甜點創新的代表。
5. 舒芙蕾是什麼意思 舒芙蕾的意思
1. 舒芙蕾是一種法式蛋糕睜拿，由麵粉、雞蛋蛋白、牛奶和糖製成，在烤箱中烘烤而成。它被公認為是甜品行業中最難製作的甜品
2. 舒芙蕾是音譯，也譯為梳乎厘，蛋奶酥。這是一種慧雹起源於法國的烹飪方法。Soufflé這個詞來自法語動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地前早帆指蓬鬆地脹起來。
6. 戚風蛋糕和海綿蛋糕什麼區別
主要來說就是做法和形成的松軟度不同。海綿蛋糕是不分蛋的，整個雞蛋打發；戚風是分蛋的，蛋黃和蛋清要分開，主要打發蛋清。