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做酸奶凍芝士蛋糕用什麼容器裝

發布時間: 2023-06-26 15:51:21

① 凍芝士蛋糕(含自製奶油乳酪方法)怎麼

用料
消化餅干
90g
黃油
40g
幼砂糖
50g
淡奶油
200g
吉利丁粉
10g
全脂牛奶
500ml
酸奶
120ml
干玫瑰花
適量

一小勺
凍芝士蛋糕(含自製奶油乳酪方法)的做法
首先自製奶油乳酪,因為奶油乳酪用完了,有現成的也可以。
鍋中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加熱,同時用木勺輕輕攪拌,加熱至鍋邊泛起小泡即可,防止溢出;關火後在鍋中加入白醋攪拌,乳清和凝結的顆粒逐漸分離;讓鍋中的反應繼續進行10-20分鍾,會看到凝結的顆粒變的更大,凝結完成後加入鹽攪拌均勻;將紗布鋪在可以濾水的容器上,把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾;然後上面用重物壓住以利於把水擠出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡軟
待用
消化餅干裝入保鮮袋,用擀麵杖碾碎,黃油隔水加熱融化,加入餅干碎末里,攪拌均勻,倒入蛋糕模,用勺子壓平、緊實,放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加入幼砂糖,攪拌至順滑無顆粒,可用打蛋器
將剩餘的淡奶油分三次加入芝士糊中,每次徹底攪拌均勻在加入下次的(非打發)。
將酸奶溶液隔水加熱,同時攪拌均勻,使吉利丁粉徹底融化,然後取出降溫至室溫備用。
將酸奶分三次加入芝士糊中,每次攪拌均勻在進行下一次。
將芝士糊倒入蛋糕模具中,輕輕震去氣泡,放入冰箱冷藏四小時以上即可
為了美觀,可以撒上適量玫瑰花碎片
小貼士
本次自製奶油乳酪正好可以做一個6寸的蛋糕,如果做的多,放入冰箱密封冷藏即可,味道不比買的差,白醋可用檸檬汁代替,牛奶遇酸性物質即會發生反應。
可以根據個人口味加入適量朗姆酒,我加了15ml。

② 怎麼做酸奶凍芝士蛋糕呢

主料
奶油乳酪200g 無蔗糖酸奶180g
奧利奧餅干100g 淡奶油100ml
牛奶50ml
輔料
白糖50g 黃油40g
吉利丁片15g 雞蛋1個
檸檬汁15ml 朗姆酒10ml
酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟1. 奶油乳酪200g室溫軟化,吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化,雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用,黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
2. 奧利奧原味兒餅干100g放入密封保鮮袋兒,用擀麵杖敲碎。
3. 融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻,倒入模具壓實,蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4. 軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒,加入攪勻的蛋黃、朗姆酒10ml、檸檬汁兒15ml攪勻,加入無蔗糖酸奶180g攪勻成芝士糊。
5. 淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鍾,加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化,分三次倒入芝士糊中,邊倒邊攪勻。
6. 混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具,輕震幾下兒有助於消泡,蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上,芝士糊凝結即可取出脫模食用。

③ 凍酸奶芝士蛋糕的做法 凍酸奶芝士蛋糕怎麼做

步驟1

蛋糕底部分材料:無鹽黃油20g、消化餅干50g。

步驟2

芝士部分材料:酸奶90g、奶油乳酪90g、淡奶油60g、細砂糖20g、吉利丁片5g、檸檬汁5g。

步驟3

做蛋糕底時將餅干用保鮮袋包好,然後用擀麵杖擀碎。

步驟4

碗中倒入融化好的黃油,再倒入餅干碎,用刮刀攪拌,混合均勻。

步驟5

將餅干碎倒入模具,壓平整,覆上保鮮膜,放冰箱冷藏備用。

步驟6

做芝士部分時,將吉利丁片用冷水或冰水軟化去味兒。

步驟7

再把乳酪倒入碗中,加入細砂糖,攪拌均勻。

步驟8

倒入酸奶,加入幾滴檸檬汁,攪打至光滑無顆粒狀。

步驟9

將牛奶和淡奶油倒入小鍋中,用小火加熱2分鍾,然後倒入泡軟的吉利丁片,快速攪拌融化。

步驟10

將小鍋中的液體倒入乳酪糊中,邊倒邊用手動打蛋器快速攪拌均勻。

步驟11

從冰箱中取出模具,將混合好的液體倒進去,放入冰箱冷藏4小時以上。

步驟12

最後取出,切成小塊即可。

④ 自己做的芝士蛋糕怎麼包裝

1、 全麥粉餅干:100克; 無鹽黃油: 45克;粉狀明膠: 10克;奶油乳酪: 200克;精製砂糖: 80克;


1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

第四步:加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;

最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。


做法二

1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時;

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要 是逐次,這樣才能充分混合);

3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗;

4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫;

5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時;

6.最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

⑤ 白巧克力酸奶凍芝士蛋糕怎麼做

用料

雀巢淡奶油 250ml

奶油乳酪 180g

原味酸奶 90g

好時曲奇奶香白巧克力 40g(一塊)

奧利奧餅干 一袋

椰蓉 15g

黃桃罐頭 少許

吉利丁片 10g(大約三片)

牛奶 40ml

黃油 30g

白砂糖 15g

白巧克力酸奶凍芝士蛋糕的做法

  • 奧利奧去芯,只要餅干裝袋用擀麵杖擀成粉

  • 黃油隔熱水化成液體,用微波爐高火45秒亦可,混入餅乾粉中。

  • 罐頭汁加三分之一吉利丁片加熱融化,冷涼後澆在黃桃果肉上,需要再冷藏兩個小時。是不是顯得晶瑩剔透?好啦,完成!!

  • 小貼士

    盛奶油的盆子和打蛋棒都要在冰箱里冰過,拿出來要立刻打。
    我加的是粗粒的白砂糖,實驗證明一樣可以打發的,但僅限於手打,原因是時間長,砂糖有足夠的時間融化,如果是電動打蛋器,還是得要細砂糖或糖粉。
    淡奶油打發的程度,到出現明顯的紋路又還有點小小的流動,就可以啦。

⑥ 酸奶凍芝士蛋糕怎麼做

主料
乳酪
250g
原味酸奶
180g
輔料
細砂糖
12g
檸檬汁
10g
淡奶油
170g
吉力丁片
2片
櫻桃
8個
檸檬皮
1/2個
開心果
4個
黃油
25g
奧利奧餅干
60g
清水
100g
步驟

1.准備奧利奧餅干,酸奶,淡奶油,黃油,乳酪,細紗糖等材料

2.奧利奧餅干擀碎備用

3.黃油隔熱水融化

4.把擀碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中。

5.均勻黃油與奧利奧餅干。

6.倒在墊有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。

7.乳酪回溫室軟化,用打蛋器攪拌順滑無粒狀。

8.加入一半的細砂糖攪拌至融化。再加另一半細砂糖

9.吉利丁片用冷水泡軟,撈起滴干水份。

10.把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻。

11.泡軟的吉利丁隔水融化。

12.加入檸檬汁均勻

13.分三次加入淡奶油均勻。

14.最後把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻,再倒回芝士混合物中攪拌成了乳酪酸奶餡。

15.檸檬皮切成細絲,入鍋注入水大火煮開後倒掉熱水,同樣的方式加熱三次。最後一次加入100g清水及12g大火加熱煮開後小火煮至水分蒸干放涼。

16.櫻桃洗凈備用。

17.先將一半的芝士餡倒在模具中,把櫻桃放在中間

18.再加入另一半芝士餡,填平,入冰箱凍四個小時以上

19.凍了一晚的芝士蛋糕准備出脫模

20.用風筒吹四周方便脫模。

21.打發50克奶油用圓形裱花嘴裱出網狀來

22.最後放上檸檬皮及開心果裝飾即可。

⑦ 酸奶凍芝士蛋糕8寸怎麼做如何

用料 全麥消化餅干 100g 奶油乳酪 250g 黃油 60g 雀巢淡奶油 250ml
魚膠粉 25-30g 檸檬汁 15ml 白砂糖 50g 原味酸奶 100g 蛋黃 1枚
八寸酸奶凍芝士蛋糕的做法
1.先把餅干想辦法弄成餅干屑後放在碗里,黃油隔水加熱後,倒入餅干屑里攪拌均勻。然後把蛋糕模具的活動底座鋪上同尺寸的錫紙,模具裡面四周用點菜油薄薄的塗一圈再薄薄的塗一層澱粉為了後面好脫模。再將攪拌好的餅干屑倒入模具,用調羹或杯子底壓緊實,一定要壓緊,不然最後會散開的。上面蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏。
2.奶油乳酪切成小塊放入大碗里隔水一邊加熱一邊用打蛋器打到順滑無顆粒,再加入白砂糖再打到順滑,再加蛋黃再打順滑關火稍微放涼點後加酸奶再攪打順滑。然後魚膠粉加二三勺熱水融化成水狀,倒入乳酪糊里攪拌順滑後先放一邊。
3.拿一個大盆倒入雀巢淡奶油,用電動打蛋器打發到7成有紋路,拿起來有個尖角就可以不打了。
4.把打發好的淡奶油分三次倒入乳酪里翻拌均勻,不是打圈式的攪拌。最後把翻拌好的乳酪糊倒入有餅干屑的模具里抹平,輕輕震掉點氣泡,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏二三小時就可以吃了。