❶ 做蛋糕可以用什麼代替奶油，黃油
雜的蛋糕需要使用黃油，因為它是固體油脂，可以打發包入空氣的！如果您想做的蛋糕不需要打發黃油，就可以用等量的玉米油、色拉油、調和油代替，不能使用味道重的油，否則會使味道大打折扣滴！如果需要打發，就真沒轍了，麥淇淋（人造黃油）也可以，但我覺得你家可能也沒有啊，建議換一款不需打發油脂的，比如用一個蛋清混合半勺鹽、一勺糖打發到倒置也不掉下來的程度，用平底鍋在灶台上烤五分鍾就是一種簡易蛋糕了。
材料
【香橙戚風蛋糕配方（8寸戚風模）】：蛋5-6個，橙汁75克，色拉油65克，鹽少許，糖80克，低粉100克，橙皮屑1個。
【裱花的配方】：淡奶油300ML，糖30克，時令水果適量。
做法
1、橙汁加色拉油，用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀（表面基本看不至油星）。
2、加入蛋黃攪拌均勻，加入過篩兩遍的低粉，用手動打蛋器呈之字形拌勻，呈光滑可流動的蛋黃糊（有少許小顆粒不要緊，靜置一會就能自動化開了）。關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結，看個人習慣，我也不一定，時常會變。
3、蛋白分三次加入白糖，打至乾性發泡（提起打蛋頭蛋白呈尖角狀）。
4、烤箱預熱140度，橙皮屑加入蛋黃糊中，不用拌勻，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均勻，再次加入三分之一蛋白拌勻，最後將混合的麵糊倒入蛋白盆中，和最後的三分之一蛋白混合均勻（成為光滑可流動的麵糊）。
5、將麵糊倒入蛋糕模中，端起模具離桌面約10幾厘米自由落下，震出大氣泡後，放入預熱好的烤箱，溫度調至140度，烤60分鍾，出爐再摔兩下模具，倒扣放至涼透後脫模。
【裱花的製作】：
1、水果洗凈，用淡鹽水浸泡15分鍾，充分瀝干水分。
2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。
3、淡奶油從冰箱取出，加糖，用電動打蛋器打至7到8分發。
4、取一片蛋糕，隨意地抹上一層淡奶油，擺上水果，再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片，最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油，裝飾水果即成
❷ 沒有奶油可以用什麼代替 做蛋糕不放奶油可不可以
奶油是乳經離心分離後得到稀奶油，再經過成熟、攪拌、壓煉而製成的乳制枯首困品，如果沒有奶油，可以使用適量煉乳代替，煉乳與奶油很類似，可以代替奶油抹在蛋糕上，但口感會有所不同。關於“沒有奶油可以用什麼代替”的更多內容，大家可以繼續往下閱讀了解。
奶油可以用來做什麼
❸ 不用奶油可以做蛋糕嗎做蛋糕不用奶油用什麼代替
我們都知道，蛋糕的種類有很多，口味也比較豐富，吃起來香甜可口，軟軟糯糯的，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕吃。蛋糕一般都會用奶油進行製作的，那麼不用奶油可以做蛋糕嗎?下面讓我們具體來看看吧!不用奶油可以做蛋糕嗎
當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷(可以直接捲起什麼都不加)。
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。
可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
不用奶油怎麼裝飾蛋糕
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式:
1、使用奶油霜
雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾
這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
蛋糕的組成部分
我們通常所見到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個部分組成:蛋糕裸胚、奶油(包括夾餡和外面的抹面)、夾心(常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭)
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常見的是兩種:戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合:因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
二、奶油
奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕:
三、果醬或者水果
為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。
❹ 做蛋糕時的鮮奶油可用什麼代替
可以用酸奶代替，質地濃稠的酸奶最好，下面介紹做法：
准備材料：雞蛋3個、低筋麵粉70克、濃稠純酸奶200克、細砂糖50克、白醋少量、玉米澱粉18克
製作步驟：
1、准備好所有的食材，三個常溫的雞蛋、酸奶最好也提前從冰箱拿出來放到不涼。
❺ 做蛋糕沒淡奶油用什麼代替好點
做蛋糕沒淡奶油用什麼代替好點？
煉乳
味道有一定的差別的。口感也很不一樣。
煉乳更細膩厚實，有一種巧克力醬的感覺。而且一般是作為奶粉一樣的用水稀釋以後再喝的奶製品。沒有稀釋過的煉乳很甜很甜的。你想想煉乳的製作過程就知道了。先把牛奶里的水分蒸發到原來的四分之一。再加40%的蔗糖。40%都接近一半了啊~
淡奶油很輕而且有細微的泡沫。淡奶油裡面是沒有糖的所以才叫淡奶油。淡奶油要用的話要加糖打發。稍微有點麻煩。
所以一般情況是不能代替的。
而且還要看你做的是什麼東西，單是吃或者是做奶油湯的話當然挑自己喜歡的口味就好。
做蛋糕裱花的時候可以用植物奶油代替淡奶油。那樣做出來的花比較好看。
其他情況如果做小餅干小蛋糕小麵包裡面的新增的話最好還是不要替換，因為植物奶油不夠健康。做冰激凌也是一樣。都可以用植物奶油替代，但是有條件的話，特別是做給自己吃的話，從健康角度考慮還是淡奶油比較好
做蛋糕時能用淡奶油代替蛋清打發么
蛋清打發的可以代替奶油用，但他不是奶油，淡奶油或者鮮奶油打發的才是奶油。
做蛋糕沒有淡奶油可以用奶油乳酪代替嗎？
不可以啦，兩個不是一樣的東西，但是你想做芝士蛋糕可以，芝士蛋糕就是奶油乳酪做的，具體你可以網路一下做法
淡奶油可以代替牛奶做蛋糕坯子嗎?
可以替代，只是成品的感官性狀會有所不同。
如無必要或並非應急替代，最好還是遵循原來的配方選擇製作原料，隨意變更原料和製作工藝核中，將會使產品性質不穩定，無法確定技術指標，特別對於初學者和新手，對將來的發展會有不良的洞氏啟影響。
沒有淡奶油怎麼做蛋糕奶油
用雞蛋清使勁攪拌就可以當奶油了
做蛋糕用什麼牌子的淡奶油好？
不計成本的納如話，首選安佳淡奶油……一是口感好，而是乳脂含量高
！再者就是雀巢淡奶油，不過它有兩種（烹飪及餐飲），選用的時候可要仔細哦！
淡奶油做蛋糕加糖嗎
淡奶油見過別人加糖粉,好打一些,如果跟植物奶油混著打,給幼砂糖就行。不加糖的話，沒什麼味道。
做蛋糕都是用淡奶油嗎？
你指的是生日蛋糕的奶油嗎？生日蛋糕奶油一般都用植物奶油，一般蛋糕店很少用淡奶油做成生日蛋糕那種奶油的。淡奶油一般用來做蛋撻比較多。
哪款淡奶油做蛋糕卷好
這個還是要看奶油的，盡量動物奶油，卷的的戚風的好點吧
做蛋糕用安佳淡奶油好嗎？
安佳淡奶油很好吃，口感很細膩，也很容易打發。而且這個奶油是動物性奶油，對身體沒有害處的。
❻ 我想學做生日蛋糕自己在家用奶油怕浪費 能有什麼可以代替奶油嗎
其他東西無法替換奶油，您可換購小支奶油，有剩餘的可以做巴斯克芝士，或者葡撻和奶蓋
❼ 做蛋糕用的奶油可以用什麼代替
做蛋糕的鮮奶油可以用酸奶代替，質地濃稠的酸奶最好。此外，還可以用玉米油代替。
下面介紹一下酸奶蛋糕的製作方法
二、倒入70克牛奶，繼續攪拌均勻，一次加入蛋黃，繼續攪拌至比較細膩的糊狀，再分三次加入白砂糖，再加入蛋黃糊攪拌。
三、在烤盤底部鋪上一層油紙，將2/3的麵糊倒入烤箱中，再撒上適量的芝士。
四、將剩餘的1/3的蛋糕糊倒在上面，輕輕晃動幾下，讓氣泡排出來。預熱烤盤，放入溫水中。置於中下層。烤盤置於中層，烤箱調成150度，烤45分鍾就可以吃了。
以上兩種方法，大家可以嘗試製作一下。
❽ 做蛋糕用的奶油，可以用什麼代替
蛋糕要想做的好吃，奶油是必需品。奶油可以讓蛋糕的味道還有外觀更加具有活力性，當然奶油也是分了種類的，一般在做蛋糕的時候，人們所使用的奶油是淡奶油。因為淡奶油的味道要好一些，那麼當材料不齊全的時候，淡奶油可以用什麼代替呢?以下小編便會就此為大家進行一下簡答，一起來看看吧!
一、蛋糕中的淡奶油可以用什麼代替
1.在做蛋糕的時候，可以用植物奶油來進行代替淡奶油進行裱花，因為植物奶油做出來的奶油花會比較好看。
2.若是做小餅乾的話，淡奶油一般不要用其它的奶油代替，因為淡奶油要比其它的奶油要干凈得多，安全性要高一些。
若是在做蛋糕的時候，發現沒有了淡奶油，可以適量地用植物奶油來進行代替。在食用淡奶油的時候，因為比較油膩，含糖量比較高，所以不可過渡性的食用，會讓身體產生肥胖的後果。有一些特殊的人群最好不要食用奶油，為了身體所著想。平時喜歡吃蛋糕的人們，要隨時注意自己的血糖是否有升高，因為蛋糕的糖量比較重!
❾ 做蛋糕沒有奶油可以用什麼代替
做蛋糕沒有奶油可以用煉乳代替。
甜煉乳一般比較黏稠，非常適合用來做甜點的頂料或淋醬，也可以在煉乳中添加一部分水，將其稀釋後用來代替牛奶，或者冷凍後可以代替奶油抹在蛋糕上。不過，由於甜煉乳本來就有糖，加水後的甜煉乳比普通的牛奶甜一些，要減少其他糖的用量。
(9)做蛋糕用什麼能代替奶油擴展閱讀：
軟質乳酪可以夾在麵包片或者餅干中食用，就算什麼都沒有，單吃乳酪也可以，有小包裝的乳酪可以選擇，每天一小包。
而硬質乳酪，常用來製作糕點，比如可以用它來做芝士蛋糕、麵包、松餅、玉米糕等，做蘇打麵包的時候加入酪乳，會讓麵包變得松軟。另外，酪乳里的酸還可以讓肉質變嫩，它特有的質感更是冰淇淋沙拉醬和披薩的好伴侶。
❿ 做蛋糕沒淡奶油用什麼代替好點
可以用牛奶+煉乳代替。
用牛奶+煉乳做蛋糕方法
1、先准備所有材料，麵粉，雞蛋，煉奶，白糖，黃油。
2、蛋白，蛋黃分開。
3、蛋黃內加入20克白糖，和煉乳拌勻。
4、再加入清水和溶化的黃油，拌勻。
5、蛋清中分三次加入剩餘的40克白糖，打至尖角小彎勾的濕性發泡狀態。
6、蛋黃液內篩入低粉，拌成均勻的蛋黃糊。
7、取三分之一蛋白，拌入蛋黃糊以不規則手法拌勻，再倒入剩餘的三分之二打發的蛋白中，再次拌勻。
8、將拌好的蛋糊倒入鋪好烤紙的模具中，輕震幾下，消掉大氣泡。
9、放入烤架上，烤盤加入1-1.5厘米高的熱水，送入預熱170度的烤箱內，中層上下火烤約10分鍾，在轉150度烤40分鍾，烤好後，用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。
10、取出晾涼就可以食用。