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B. 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毀蔽玉米油53g，普通麵粉66g，牛奶50g，雞纖此州蛋4個，細砂糖35g，玉米澱粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加熱至有紋路，關火倒入過篩的麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻後加入牛奶，Z字型攪拌均勻，加入蛋黃Z字型攪拌均勻。
2、蛋白加幾滴白醋，打發蛋白，糖分三次加入，打發至大彎鉤狀態。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，攪拌均勻，將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，快速翻拌均勻。
4、倒入鋪油紙的模具，震出大氣泡放入加入熱水的烤盤里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包錫紙，避免進水。
5、烤箱預熱，上下火150度下層烤60分鍾。出爐後撕掉油紙，溫熱時或放涼吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋麵粉50g ，玉米澱粉5g ，牛奶37g ，雞蛋3個， 細砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋麵粉100g ，玉米澱粉10g ，牛奶75g ，雞蛋6個 ，細砂糖55g。
C. 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
雞蛋6個
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉米澱粉15g
鹽1g
('做法:
口玉米油加熱1分鍾，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鍾即可!
tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水，很多人留言說蛋白打不發，就是容器不幹凈或蛋白中有蛋黃哦。
2玉米澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中盡量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。
D. 古早蛋糕為什麼裡面是濕的
古早蛋糕裡面是濕的主要是因為溫度不夠或者烘烤時間太短。以下是具體原因及解決方法：
溫度不夠：
- 在烘烤古早蛋糕時，如果烤箱溫度設置過低，蛋糕內部可能無法達到足夠的溫度來使其完全熟透。
烘烤時間太短：
- 即使溫度設置正確，如果烘烤時間不足，蛋糕內部也可能仍然保持濕潤狀態。
解決方法： 調整烘烤溫度：建議將烤箱預熱至上下火150度，這是烘烤古早蛋糕比較適宜的溫度。 延長烘烤時間：在150度的溫度下，通常需要烘烤一個小時左右，直到蛋糕鼓起一定的高度並且表面形成金黃色，才說明蛋糕已經烤好。 使用水浴法：在烘烤古早蛋糕時，可以將蛋糕放入裝有熱水的烤盤中，這樣可以幫助蛋糕保持濕潤口感，同時也有助於均勻受熱。不過，需要注意的是，水量應適量多加一些，以確保烘烤過程中水不會完全蒸發干。
遵循以上建議，應該能夠解決古早蛋糕內部濕潤的問題，烤出更加美味的蛋糕。
E. 古早蛋糕為什麼要隔水烤制
古早蛋糕以其綿密軟嫩、入口即化的口感聞名，它是烘焙愛好者鍾愛的甜點之一。製作古早蛋糕時，常常採用一種稱為「水浴法」的隔水烤制方式，這種方法能夠有效保持蛋糕的濕潤松軟口感。
烤箱內的溫度通常在180到200度之間，如果直接在這樣的高溫環境中烘烤，古早蛋糕容易變得過於乾燥，無法達到理想的口感。因此，隔水烤制的方法被廣泛應用。
隔水烤制時，蛋糕模具被放置在一個裝有熱水的烤盤上，通過熱水的熱量傳遞，使蛋糕均勻受熱，避免了直接高溫對蛋糕表面的沖擊，從而防止蛋糕開裂。這種方法不僅能夠保持蛋糕內部濕潤，還能讓蛋糕的外層呈現出金黃色的光澤。
此外，隔水烤制還能幫助蛋糕更好地膨脹，使得成品體積更加飽滿，結構更加穩定，最終呈現出完美的口感。這種傳統的烘焙技巧，經過時間的考驗，依然被廣泛運用，成為製作古早蛋糕不可或缺的一部分。
綜上所述，隔水烤制不僅能夠保證古早蛋糕的口感，還能讓其外觀更加誘人。這種烘焙技巧，不僅體現了烘焙師傅的技藝，也承載著對美味的追求。
F. 古早蛋糕怎麼做才不會塌陷
“古早”二字來源於閩南、台灣一帶，這個詞通常被用來形容那些古舊、傳統的味道。在物資匱乏的年代，人們用普通的食材，簡單的方式製作出了超乎想像的美味。
10.使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分
11.烤箱上下火150度烤60分鍾
G. 古早蛋糕怎麼做好吃
古早蛋糕