⑴ 饅頭蒸好後又香又暄軟，是在發面時加了什麼料
生活中唯有美食和美景不可辜負。繼油條、涼皮、蛋糕之後，最近發面、蒸饅頭又火了，都以為蒸饅頭是最簡單的麵食做法，真正自己親手製作才發現做饅頭並不是想像的那麼簡單，看到朋友圈曬的饅頭圖片，有開裂的、有塌陷的、有沒法開的、還有蒸糊的等等，作為吃饅頭長大的山東人，看到這些照片真是有些忍俊不禁。今天就和大家分享下蒸饅頭的詳細過程，從發面到出鍋一步步是怎樣完成的，不會蒸饅頭的保證看一遍就能學會。
香噴噴的大饅頭出鍋了，又香又軟，直接吃不用配菜就能分分鍾吃掉一個，越嚼越香，比麵包還好吃。蒸饅頭詳細步驟和做法就分享到這里了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，按照我的方法蒸饅頭，保證不會在失敗了，快點動手試試吧，記得回來反饋您的饅頭照片哦。
⑵ 怎樣讓饅頭做的像麵包一樣松軟
和面的時候用牛奶代替水，加上適量白糖，這樣做出來的饅頭會更松軟。
材料：麵粉、酵母、白糖、牛奶適量
製作方法：
1、麵粉中加入適量白糖、酵母，牛奶溫熱至30度左右後倒入，和好面團。
⑶ 怎樣做出松軟潔白內部細膩的饅頭
用料
麵粉500克、酵母粉3~4克、清水230~250克
輕松做出光滑松軟饅頭的秘訣的做法
1、將麵粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面團放溫暖處尺岩發酵到2倍大，我用的是麵包機和面十分鍾，然後開啟發酵程序50分鍾後發酵結束就可以用了。發酵後的面團拿出來左手手指將面團多次向中間處折疊，右手的手掌揉壓（兩只手一起配合揉面，我因為一隻手拍照所以分解成兩部分）；
強調一下：面指帶粉不同或所存放的環境不同吸水量都不同，做饅頭的水量差不多就可以，喜歡吃筋道的就少放一些水讓面團稍微硬一些，喜歡吃軟軟的就讓面團軟一些；發酵的快慢和溫度有關，如果天冷沒有麵包機，可以將蒸鍋里水燒熱關火，將面團放入盆中放在蒸鍋中蓋上發酵；
發好的面如果水量沒掌握好或者發得過了太軟不易成形，那就分幾次往發好的面里加乾麵粉，邊加邊揉（麵包機也是如此）直到面團軟硬合適，加了乾粉的面團不用再次發酵，可以直接做饅頭；
2、將面團里發酵後的孔洞完全揉消失，大約2分鍾，如果用麵包機發面結束後，開啟和面程序幾分鍾將發好的面再次揉成面團後拿出來，不然發好的面比較粘手；
3、揉好的面團變得光滑結實；
強調一下：發好的面再次揉光滑後，裡面發酵後的孔洞會消失，這樣蒸好的饅頭裡面細致綿軟，而且不會出現發不起來塌陷的情況；做包子也是這樣，需要先揉面再擀皮；
4、用刀切開分成等份的小面團；
5、取一份還是左手轉圈不停地將面團往中間折疊，右手的手掌揉壓；
強調一下：這樣做出來的饅頭表面非常光滑，不會出現塌陷和坑窪；
6、將手掌揉的那面朝上放在左手，右手的五指將面團向中間收攏在一起；7、將收攏處朝下放在面板上，用兩只手的手掌將面團攏著成一個高一些的饅頭生坯，因為蒸好後饅頭會變矮；
8、將蒸鍋放上涼水，將蒸簾抹上油，放入饅頭生坯，互相之間留出大一些的空隙，以免饅頭增大後粘在一起不
好看（拍照不好看），其實我每次都會做兩層，之間少留點空隙，蒸好的饅頭都挨在一起，那樣可以多蒸點，省氣省時，好吃就行；
強調一下：饅頭揉好的順序有先後，如果一次蒸的多需要兩層蒸鍋，那麼往蒸鍋里放的時候，後揉好的生坯放在底下那層，先揉好的放在上面的那層，這樣因為底下的發酵速度快一些，上下兩層就都能發酵好；9、放好饅頭生坯後蓋唯困蘆上鍋蓋，靜置25分鍾後讓其二次發酵，饅頭變大一些也變得蓬鬆；
強調一下：二發的時間根據環境溫度決定，如果溫度很低那就要再增加二發的時間，我每次都是將饅頭生坯放進去蒸鍋以後開火1分鍾，摸著鍋體四周變熱後關火，鍋蓋不用變熱，不然就太熱了，然後靜置25分鍾，如果饅頭大最好是半個小時；
10、然後打開火中火，開鍋上汽後蒸15分鍾後關火，馬上打開鍋蓋拿出即可；
強調一下：饅頭小而且少15分鍾即可，饅頭多又大而且是2~3層，那就上汽後20~25分鍾。關火後要馬上拿掉鍋蓋，不然水蒸氣凝結下落，饅頭的表面會滴上水滴不好看。不要相信很多人說的：關火馬上開鍋蓋，饅頭遽然接受冷氣會表面出現塌陷和坑窪，揉面或二發不到位啥時候打開鍋蓋都會出現塌坑，坑窪和馬上打開鍋蓋一毛錢關系都沒有。
⑷ 怎樣做饅頭又白又松軟
【饅頭的做法】：
第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發酵水靜置5分鍾即可備用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第二步：將麵粉放入到盆中，然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接著再將麵粉揉成絮狀即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第三步：反復的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然後在反復的揉面團，直到將面團的表面揉得非常光滑即可，揉面的時間不可以少於15分鍾，如果低於這個時間，面肯定不會揉到位的。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第四步：接著將面團放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第五步：將發酵的面團反復的揉搓5-10遍，然後將大面團分成75克的小面團，接著再將小面團揉成光滑的面團即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然後再將面團放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，將面團發酵5分鍾，5分鍾後，開大火將饅頭蒸15分鍾，時間到後，最後關火將饅頭燜5分鍾即可起鍋食用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
⑸ 怎麼讓饅頭象蛋糕一樣柔軟嫩
做饅頭的面必須是發面，而且還要是讓饅頭有足夠的發酵，才能夠保證饅頭的松軟可口，我們如果只加入酵母，面團的活性並不是太強，發酵的效果也會比較差。而加入幾滴白醋，會讓面團的發酵效果更好一些。
2. 而老面其實也是發酵面團的好寶貝，一般會在上次蒸饅頭的時候留下一塊面，老面，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。老面需要搭配適量的鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。
鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，所以現在除了這樣和面，我們平常很少用這種方法。
3.和面的同時也要注意技巧，我們在前期和面的時候，為了更好的發酵，不要用涼水直接和面，用溫水去和面，不僅可以讓面團發酵的時間更短，而且面團的發酵效果也會更好一些。
發面面團要進行發酵，一般還要醒面，只要面團揉和差不多後，我們就醒面二十分鍾。這樣面團會變得更加光滑。
4.蒸面團的火候我們一定要把握好，中小火蒸出來的饅頭幾乎沒辦法吃，只有大火提供足夠的熱量，才能夠讓饅頭發的特別大，而且不會出現夾生變硬的情況。
5. 蒸饅頭時間一般是鍋中上汽之後蒸半小時左右，同時保證鍋中有足量的水，切忌中途加水。保證足量的水可以使饅頭很快的蒸熟，如果水蒸幹了，會讓饅頭出現焦糊的味道，中途加水的情況會導致饅頭吃在嘴裡很生硬。