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栗子蓉蛋糕用什麼花嘴

發布時間: 2023-06-09 17:23:11

生日蛋糕都需要哪幾種花嘴

常用花嘴----圓口花嘴:

圓口花嘴又被稱為平口花嘴,無齒紋狀。它的用途非常廣泛,製作線條、字體、圓球等等。

② 栗子蓉蛋糕卷的做法,栗子蓉蛋糕卷怎麼做好吃

栗子蓉蛋糕卷
材料
雞蛋2個,糖50克,低粉50克,色拉油8克,牛奶一勺,奶油100克,紫薯250克
做法
1)將糖和雞蛋放入碗中打發至用筷子劃一條線,線的痕跡慢慢消失,而不是很快就沒了
2)在碗中放入低粉,拌勻
3)再放入色拉油拌勻
4)烤盤鋪油紙,到入麵糊,烤箱預熱170度,然後上下火,中層烤15分鍾即可
5)奶油打發,把蒸熟的紫薯去皮,壓成泥後再用篩子過濾,同一部分奶油混合
6)蛋糕烤好後取出,把有紙的那麼朝上,撕下油紙後,稍放一會兒,塗上奶油,放上芒果條就可以卷了
7)把卷好的蛋糕卷用紙包起,放入冰箱冷藏5分鍾,這樣容易定型
8)取出後用裱花嘴裱上紫薯奶油,然後切開即可

③ 做蛋糕時擠奶油用的花頭

在比較大的廚具商店都可以買到,防油紙和花頭是分開來買的.
所說的花頭叫做裱花嘴,一套有大概16個花嘴,便宜的大概60塊一套,
所說的防油紙叫做裱花袋,市面上一般有布的和塑料的兩種.

④ 栗子慕斯怎麼做才好吃

用料

栗子慕斯

栗子醬 60g

牛奶 80mL

蛋黃 1個

細砂糖 10g

明膠粉 2g

朗姆酒 1小匙

栗子澀皮煮 5個

生奶油 100mL

栗子奶油

栗子醬 80g

生奶油 20mL

朗姆酒 1小匙

巧克力醬

考維曲巧克力(苦味) 50g

生奶油 50mL

栗子慕斯的做法

  • 將製作巧克力醬的材料放入耐熱容器內,用微波爐加熱至融化,然後用打蛋器充分攪拌。

⑤ 栗子蛋糕的做法

導語:人栗子蛋糕當然是離不開栗子的,要做栗子蛋糕的話,首先就是要把新鮮的栗子肉給准備好,以下是我為大家精心整理的'栗子蛋糕的做法,歡迎大家參考!

方法一

材料

新鮮板栗200g,鮮奶油250ml,8寸戚風蛋糕1個,可可粉適量,堅果適量。

做法

1.把栗子表面切一刀,深一些,或者直接一切兩半,放進微波爐叮2分鍾,殼和肉就會分離。

2.剝好的栗子肉蒸熟或煮熟,分兩份,大約2比1,小份切碎。

3.大份加水攪打成泥。

4.然後就是打發鮮奶油,鮮奶油打發後加栗子泥繼續攪打均勻,覺得不夠甜可以根據個人口味添加糖分就可以。

5.戚風蛋糕橫切成兩片,下面一片抹一層奶油,並鋪上切碎的栗子肉。

6.蓋上上片,用鮮奶油將表面覆蓋抹勻。

7.把剩下的奶油裝進裱花袋,用太陽花嘴擠出平行線,篩上一層可可粉,再在奶油條中間的縫隙撒上堅果碎。

方法二

材料

蛋8個,糖,純牛奶油,低粉,栗蓉100克。

做法

1.蛋黃加糖打散。

2.加入牛奶混合。

3.篩入低粉,加入栗蓉。

4.混合乾性蛋白。

5.入模,1個8寸,1個5寸,4個小紙杯。

6.中下層150度60分鍾,倒扣,涼後脫模,分3片。

7.淡奶油依次加奶粉。

8.加軟化的黃油。

9.加栗蓉進行打發。

10.先取一片,刷酒糖液,擠上一層栗蓉奶油。

11.灑糖漬栗子碎。

12.蓋上一片刷了酒糖液的蛋糕片。

13.繼續抹上一層栗蓉奶油。

14.灑糖漬栗子碎。

15.最後蓋上第3片刷了酒糖液的蛋糕片,擠上奶油霜。

16.擺上心形黑白巧克力片,巧克力生日牌,糖漬栗子,灑糖粉和各種有色糖花。

如何使用蛋糕裱花花嘴

常用花嘴----圓口花嘴:

圓口花嘴又被稱為平口花嘴,無齒紋狀。它的用途非常廣泛,製作線條、字體、圓球等等。

⑦ 紅寶石的迷栗蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
海綿蛋糕或戚風蛋糕片
栗子 80克
牛奶 20ml
糖 10克+10克
鮮奶油 90ml
紅寶石的迷栗蛋糕的做法
先烤一個戚風蛋糕,或者做蛋糕時剩下的邊角料,(我就是用邊角料的。。)心情好的話,烤這個蛋糕的時候可以加入一點栗子泥,無所謂啦~
生栗子剝殼,蒸熟,料理機打成泥,心情好的話過一遍篩,即食栗子就直接打成泥就好
打好的栗子泥很乾,分次加入牛奶和10克糖,攪勻,直到你喜歡的程度
鮮奶油冷藏24小時以上後取出加入10克糖,打發,打到差不多的時候,加入一些干栗蓉,繼續打到可裱花就好
拿個杯子,最底下鋪上蛋糕片,用裱花袋把栗子泥擠在蛋糕層上,最後換上花嘴,把栗子奶油裱得滿滿的!!!
點綴一個小櫻桃或者小草莓或者小栗子

⑧ 栗子蓉蛋糕是什麼做的

你好,

食材:主料:牛奶40g,雞蛋4個,熟栗子仁50g,低筋麵粉85g,動物淡奶油70g
輔料:色拉油40g,鹽1g,泡打粉2g,白糖90g,可可粉1小勺,黃油6g,糖粉12g

步驟:

1.先做蛋糕,將4個雞蛋的蛋黃與蛋清分開,蛋清放到一無油無水的盆中

2.蛋黃中加入糖20g,鹽用打蛋器攪拌均勻,再加入色拉油,牛奶攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉,泡打粉攪拌均勻,成蛋黃糊

4.將蛋清用電動打蛋器打起粗泡開始分次加入70g砂糖打發

5.打至蛋清如圖即可

6.現將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊攪拌,再將攪拌物倒回剩餘的蛋白中,上下翻進行攪拌,不能轉圈

7.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內(我直接用的烤箱的自帶烤盤),拿起2-3厘米放手,這樣震盪幾下,震出大氣泡

8.放入提前預熱的烤箱中層,180度烘烤20分鍾

9.將烤好的蛋糕取出倒扣在反放的烤架上,撕下油紙,放涼

10.在烘烤跟放涼蛋糕的空閑時間,我們做栗子蓉,稱取熟的栗子仁,放到篩子上打轉摩擦(這個活挺費功夫,閑著沒事消磨時間很不錯O(∩_∩)O)

11.這是磨好後的樣子

12.先將栗子蓉放軟化的黃油和糖分,可可粉(喜歡栗子蓉的白色也可不加可可粉),用打蛋器攪拌均勻

13.再將動物淡奶油邊倒入便用打蛋器攪拌,最後栗子蓉成濕潤順滑狀

14.把蛋糕放到一張油紙上,原本面向上的一面向上,撕去油紙的一面朝下,將攪拌均勻的栗子奶油均勻的塗抹在蛋糕表面

15.將蛋糕捲起,放入冰箱冷藏2-3小時,取出切掉邊角,切塊就可以享用了

⑨ 栗子蛋糕做法

篇一:栗子奶油蛋糕

主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋麵粉60克 栗子餡140克輔料無花果(干)50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料:雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋麵粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)

其他:淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量

栗子奶油蛋糕做法:

1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻;

2. 篩入提前過篩兩次的低筋麵粉;

3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻;

4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌;

5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鍾左右。取出倒扣晾涼後脫模;

6. 淡奶油加白糖打發,在蛋糕上塗抹均勻,1個6寸大約用150克淡奶油;

7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合;

8. 慢慢拌勻,裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最後擠上五線譜,用糖霜餅干裝飾即可。

篇二:開甜品店必備的栗子慕斯蛋糕

材料: (分量:6寸圓形慕斯一個)

6寸原味戚風蛋糕片:雞蛋2個、低精麵粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml、

栗子慕斯奶油餡:栗子蓉100g、淡奶油250ml、牛奶80ml、蛋黃1個、白糖40g、吉利丁片3片、黃油5g、白蘭地5ml、

焦糖板栗:板栗9顆、白糖30g

6寸原味戚風蛋糕片做法:

1.把蛋黃和蛋清分開,分別放入兩個大碗中;

2.蛋黃加入10g白糖用打蛋器打散,加入玉米油混合均勻,加入牛奶攪拌均勻;

3.加入過篩後的低筋麵粉翻拌均勻成無顆粒的麵糊;

4.將蛋白攪打至粗泡。分三次加入剩餘的白糖打至硬性發泡;

5.取三分之一蛋白霜倒入麵糊里快速翻拌均勻;再取1/2蛋白霜和倒入麵糊里拌勻,最後把麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速地翻拌均勻;

6.把混合好的`蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡。

7.入烤箱下層,175度上下火烤約25分鍾;

8.取出立即將模具倒扣晾涼,脫模後用刀分割成兩片備用。

栗子奶油慕斯餡製作:

1. 將煮熟的板栗過細篩,壓出板栗蓉備用;

2. 將吉利丁片用冰水浸泡柔軟備用;

3. 蛋黃、白糖20g和牛奶倒入鍋中攪拌均勻,用小火加熱,邊煮邊攪拌,至液體輕微沸騰粘稠;

4. 加入黃油和板栗蓉,攪拌均勻;

5. 加入泡軟瀝水後的吉利丁片,攪拌溶化即可熄火,放置冷卻備用;

6. 淡奶油加入20g白糖打發至紋路出現,大概7分發,加入冷卻後的板栗溶液,白蘭地攪拌均勻即成栗子奶油慕斯餡。

栗子慕斯蛋糕的組裝:

1.將一片戚風蛋糕片放入模具底層,倒入栗子奶油慕斯餡至模具1/2處的位置,

2.再放入一片蛋糕片,繼續倒入慕斯糊至模具滿為止,入冰箱冷藏4個小時定型後即可取出。

3.板栗加入白糖和適量清水熬煮,熬煮至煮和少許板栗蓉裝飾。

4.用熱毛巾捂幾下慕斯圈邊緣即可脫模。

⑩ 蒙布朗峰栗子蛋糕的做法

怎麼做蒙布朗風栗子蛋糕好吃?學做蒙布朗風栗子蛋糕需要哪些原料和廚具?下面是我幫大家整理的蒙布朗峰栗子蛋糕的做法,希望大家喜歡。

蒙布朗栗子蛋糕的做法

製作蛋白霜

取100克蛋白,過程中分三次加入100克白砂糖,用攪拌機打至8分發(提起攪拌器後會產生垂下的尖角)。

糖粉過篩後,輕輕拌入打發的蛋白中,攪拌均勻。

彎信烤盤鋪烘焙紙,蛋白霜裝入帶有圓形花嘴的裱花袋,將蛋白簡敬霜由內而外擠成直徑7厘米左右的圓環。

烤箱預熱90度,蛋白霜烤1小時後取出備用。

製作栗子醬

將煮熟的栗子壓碎過篩。

將室溫軟化的黃油和入篩出的栗子細粉,攪拌均勻。

再和入栗子蓉,可依個人喜好加入適量朗姆酒,攪拌均勻。

根據個人口味,可在鮮奶油中加入香草籽,增添風味,用攪拌機攪打至8分發。加入15克白砂糖,攪拌均勻。

成品製作

取一枚蛋白餅,在中間抹上藍莓果醬(傳統蒙布朗食譜不包含藍莓果醬,但可依照個人喜好添加,讓層次更豐富),隨後放上小塊的栗子碎,將鮮奶油裝入帶有圓形花嘴的裱花袋,在蛋白餅上擠出圓環形狀,覆蓋藍莓果醬攔鬧慎和栗子碎。

然後將栗子醬裝入帶有蒙布朗花嘴的裱花袋,由下往上繞圈擠在鮮奶油周圍,形成山峰,最後撒上糖霜即可。