❶ 淡奶油怎麼做夾心蛋糕
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
120克
奶油
100克
輔料
色拉油
適量
綿白糖
適量
泡打粉
適量
步驟
11.蛋糕一片抹上奶油另一片蓋上去放冷藏半天,因為奶油沒打多發只能這樣
- 准備食材 -
6寸心型戚風蛋糕 1個
奶油 200g
細砂糖 20g
各色水果(最好顏色鮮艷一些) 適量
- 奶油水果夾心生日蛋糕步驟 -
1.6寸的戚風蛋糕放涼,以前的菜譜里有製作方法,這里就不重復了!
2.蛋糕切成三片。
3.各色水果洗凈切成小粒(很多蛋糕貼子里建議做奶油夾心最好使用罐頭製品,目的是新鮮水果做夾心容易出水,但是我是現吃現做,所以仍然選擇了新鮮水果,再配了些黃桃罐頭,因為還是覺得新鮮水果更健康)
4.將淡奶油放進無水無油的干凈盆里加糖迅速打發,途中加一點朗姆酒(這是在君之博客里學的小技巧,據說可以解奶油的甜膩),直至打發可以拉出清晰的紋路和有小尖角即可!(總覺得總統的淡奶油並不太好打發,我足足打發了20幾分鍾也只能是這種狀態,據說安佳的奶油更好打發一些,下次試試)
5.開始做夾心,把最不平整的蛋糕塊放中間那層,把蛋糕底來做最高層,這樣更有利於表層抹平奶油。夾心程序:一層奶油一層水果再抹一層奶油(抹平奶油真是一個技術活,一是關鍵要奶油打發得合適,二是抹奶油的手法要熟練,三是必須置備蛋糕轉台,因為自己在家也少於做生日蛋糕,所以以上三條都沒具備,以至出來的成品略有影響,好在味道可以來彌補一下外表)
6.裝點完畢(巧克力筆融化過度,以至書寫的文字被朋友們戲稱「象形文」)
❸ 奶油山楂夾心蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
奶油山楂夾心蛋糕的做法
淡奶油冷藏12小時以上,使用前搖勻,加白砂糖低溫打發至硬性
取蛋糕坯,只用
一片蛋糕墊底,抹一層奶油,鋪滿水果
再抹一些奶油,是為了更好的黏合
鋪上另一片蛋糕片,取較多的奶油抹平表面及四周
因為要做圍邊和裝飾水果,所以不需要很完美的抹平(這個事實解救了我這個抹平無能星人)放入冰箱冷藏備用
巧克力圍邊的製作:蛋糕抹完奶油後,找一根線繩兒,量好高度和周長,裁好相對應的烘培紙鋪在桌面上,兩端粘膠帶固定,三塊黑巧克力幣扔進裱花袋裡隔熱水溶化後,剪一小口,斜向擠在烘培紙上,擠滿一個方向在擠滿相反方向,動作要流暢也要迅速,否則巧克力就凝固了。待巧克力稍硬,提起烘培紙貼在蛋糕側面,輕輕壓一下,使巧克力於蛋糕壁緊貼。放冰箱冷藏幾分鍾,輕輕把烘培紙揭下就成功了
用水果裝飾表面,造型可以隨心所欲。
撒一些糖珠更拉風哈哈
❹ 鮮奶水果夾心蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
⒈雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。巧克力栗子夾心蛋糕4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。
⒌將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。
⒍把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。 提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。
❺ 夾心蛋糕正宗做法大全
蛋糕部分:可可粉5克、牛奶50克、玉米油55克、雞蛋4個、低筋麵粉60克、細砂糖60克、鹽少許、檸檬汁2滴
奶油夾心部分:淡奶油150克、細砂糖10克、可可粉2克、奧利奧餅干4塊
做法:1、蛋清、蛋白先分離,蛋黃加牛奶、玉米油、鹽一切攪拌均勻,加鹽是為了提味,少許即可。
2、低筋麵粉、可可粉過篩,倒進蛋黃液里,麵粉一定要過篩哈,這樣就不會有乾麵粉顆粒在麵糊里了。
3、蛋黃糊部分做好,注意事項有兩個,麵糊不能順時針攪拌,以免麵糊起筋,翻拌的手法拌均勻,麵糊裡面不會有乾麵粉顆粒。
4、蛋清里加兩滴檸檬汁,白糖用三次加入,電動打蛋器快速打至帶有小彎鉤的蛋白霜。
5、打好的蛋白霜舀一大勺放在麵粉糊里,翻拌均勻。
6、麵糊倒進蛋白霜里翻拌均勻,動作輕快熟練,翻拌好的麵糊倒進模具里,模具里無水無油。
7、烤箱170度上下火預熱5分鍾,溫度起來後蛋糕糊放進中層烤20分鍾,取出蛋糕稍稍放涼。
8、淡奶油加細砂糖、可可粉打發至奶油紋路清晰,穩定不動就可以了。
9、奧利奧刮掉中間的奶油,用擀麵杖擀碎,加到奶油里,拌均勻。
10、蛋糕切片後抹上奶油,夾心蛋糕就做好啦。
❻ 夾心蛋糕的做法
夾心蛋糕是一種非常受歡迎的甜點,它的外層通常是松軟的蛋糕,內層則是豐富的奶油或果醬。製作夾心蛋糕需要一些基本的材料和步驟。下面是一個簡單的夾心蛋糕的做法:
材料:
- 150克低筋麵粉
- 3個雞蛋
- 90克細砂糖
- 30克黃油
- 50毫升牛奶
- 適量的巧克力奶油/果醬
步驟:
1. 將雞蛋白和雞蛋黃分開放入兩個碗中。
2. 在蛋黃碗中加入1/3的細砂糖,用打蛋器攪拌至糖溶解。
3. 加入牛奶和溶化的黃油,攪拌均勻。
4. 將麵粉過篩後加入蛋黃液中,攪拌均勻,放在一旁備用。
5. 打發蛋白,當蛋白出現小泡後,加入剩餘的糖分次打發至濕性發泡。
6. 將蛋白分三次加入蛋黃糊中,用切拌的方式輕輕拌勻,確保蛋白完全融入蛋黃糊中,但不要過度攪拌。
7. 將麵糊倒入已經鋪上油紙的烤盤中,用刮刀刮平表面,並輕輕震動烤盤,幫助排除氣泡。
8. 將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中,烤約20-25分鍾,或用牙簽插入蛋糕中心,牙簽拔出沒有黏糊物即可。
9. 將烤好的蛋糕取出放涼,然後用模具沿著邊緣慢慢切去外層蛋糕,切出約1/4的厚度,這將成為夾心蛋糕的「蓋子」與「底座」。
10. 取一塊蛋糕底座,抹上一層巧克力奶油或果醬,然後蓋上蛋糕蓋子。注意要使夾心均勻分布,不要太多也不要太少。
11. 將夾心蛋糕放入冰箱冷藏至奶油變硬或果醬凝固。
12. 取出夾心蛋糕,切塊並享用。
夾心蛋糕的製作過程雖然簡單,但是需要注意一些細節。首先要將雞蛋打發至濕性發泡,這樣可以使蛋糕更加松軟。其次,在拌合蛋白和蛋黃糊時要輕柔攪拌,避免過度攪拌導致蛋白消泡。最後,冷藏時間要足夠,以確保夾心材料固定在蛋糕中。
夾心蛋糕的變化多樣,可以根據個人口味選擇不同的夾心材料,如巧克力奶油、水果奶油、奶油芝士、果醬、鮮果等。可以根據自己的喜好,進行創意搭配和裝飾。
總之,夾心蛋糕是一道美味又有趣的甜點,製作起來也不困難。通過調整夾心材料的種類和比例,可以製作出不同口味和外觀的夾心蛋糕,帶給人們獨特的美味和享受。無論是作為自己的下午茶點心,還是贈送給親朋好友,夾心蛋糕都是一個很好的選擇。
❼ 美味夾心蛋糕怎麼做
食材明細
普通干
適量
奶油
500ml
蛋糕粉
80g
雞蛋
5個
草莓
10個
醋
2滴
糖
150g
玉米油
40ml
牛奶
40ml
甜味
口味
烤
工藝
數小時
耗時
普通
難度
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:1 1准備好材料
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:2 2取兩個無油無水的大碗 把雞蛋清和蛋黃分離
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:3 3蛋黃中加入牛奶和玉米油🌽
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:4 4攪拌均勻後,把蛋糕粉過篩到蛋糊中
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:5 5上下攪拌均勻 成絲滑狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:6 6開始打蛋清 打到冒泡加30克糖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:7 7蛋清分三次加糖 各30克 這是第二次的圖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:8 8第三次加糖打至冒尖即可
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:9 9將蛋白分一些到蛋黃糊中 上下攪拌均勻
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:10 10把攪拌完的蛋糊倒入蛋白中 「把蛋白分兩倒入蛋黃中是為了更好的攪拌均勻 不容易出現氣泡」
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:11 11攪拌均勻和的蛋糊
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:12 12把八寸的蛋糕模具鋪上烤紙和錫紙 這樣可以快速脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:13 13倒入模具 震出氣泡
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:14 14烤盤中放少許水
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:15 15開始烤制 上下火🔥140度 50分鍾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:16 16出爐啦 超級好脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:17 17打奶油 ➕60克糖 分三次加 和蛋清步驟一樣
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:18 18打至硬性發泡 裝入裱花袋
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:19 19蛋糕分成兩半
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:20 20抹上奶油
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:21 21鋪上🍓草莓和葡萄乾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:22 22裱花嘴裝入裱花袋裡 裝上奶油 擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:23 23另一層蓋上 平鋪一層奶油在用裱花袋擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:24 24擺上草莓🍓 用巧克力珠子點綴一下 完成作品
小竅門
注意一定要有無油無水的碗噢