Ⅰ 馬卡龍的成功率為什麼不高
烘焙界有兩種東西以高失敗率著稱，一種是戚風蛋糕，初學者都會遇到的「攔路虎」，大部分人都被它折磨很長時間。也被尊稱為「七瘋」，是因為只有瘋7次才能成功，後來更多人發現，瘋7次遠遠不夠，直接叫「氣瘋」。
還有一個甜點是馬卡龍，是烘焙進階者的「滑鐵盧」，以至於看到馬卡龍就哆嗦，馬卡龍的失敗率讓我感覺跟杏仁粉沾邊的東西就有點恐懼感！！
本期將為大家解析馬卡龍的各種問題。
Ⅱ 吃遍全球—法國不可錯過的美味伴手禮（上）
吃遍全球—法國不可錯過的美味伴手禮（上）法國，這個充滿浪漫氣息的國家，不僅以其悠久的歷史和文化吸引著世界各地的遊客，更以其豐富多樣的美食讓人流連忘返。從甜品到糖果，從酒到咖啡，法國的每一款美食都承載著獨特的風味和文化。以下是幾款不可錯過的法國美味伴手禮：
一、Quatre-Quarts法國四合蛋糕
四合蛋糕，是法國不列塔尼的傳統蛋糕，又被稱為卡卡蛋糕、磅蛋糕等。它之所以得名四合，是因為其原料中麵粉、黃油、雞蛋和糖的比例均為1/4。這款蛋糕外表金黃，口感松軟香甜，散發著濃郁的黃油香氣，非常好吃。除了基本的原料外，還可以根據個人口味選擇加入香草、巧克力、杏仁或水果汁等口味，讓味道更加豐富多樣。在法國，四合蛋糕在蛋糕店、麵包房和超市隨處可見，是遊客們不可錯過的美味。
以上這些法國美味伴手禮，每一款都承載著法國的獨特風味和文化，是遊客們來到法國不可錯過的美食體驗。無論是作為自己品嘗的享受，還是作為送給親朋好友的禮物，這些美味都將為你的法國之旅增添一份難忘的回憶。
Ⅲ 馬卡龍是什麼意思 馬卡龍的做法及食用注意
馬卡龍，又稱作Macaron、瑪卡龍、杏仁小圓餅、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜點。其外皮酥脆，裡面柔軟。馬卡龍有多種顏色，一般以粉色、黃色、綠色、橘色、藍色為主色調，還有一些粉嫩色如粉紅、淺黃、粉藍、粉綠等。白色則有檸檬、香草、焦糖和榛子口味。粉紅色的是草莓和西瓜口味，橙色的是百香果和西柚口味，褐色的有巧克力和咖啡味，綠色的是抹茶和開心果味，紫色的是葡萄味，黑色的有巧克力口味。
馬卡龍的製作工藝繁瑣，耗時長，但其獨特的口感和外觀深受人們喜愛。馬卡龍含有脂肪、碳水化合物、蛋白質、纖維素等，具體含量取決於製作原料和體積大小。馬卡龍是高熱量食品，有很好的增肥效果，但同時也能達到抗衰老效果。一個馬卡龍大約在十元到二十元不等，國產的馬卡龍價格大約在十元左右，進口的馬卡龍大約在20元左右。
購買馬卡龍時要注意價格，原材料昂貴，便宜的材料可能不夠好。觀看外表，馬卡龍外皮酥脆，裡面綿密，有股天然的杏仁香味，如果有空心的不建議買。大品牌連鎖蛋糕店賣的馬卡龍比較靠譜。網購要避免買爆款且不知名的馬卡龍，要麼不新鮮，要麼原料不正宗。
製作馬卡龍的步驟如下：蛋白分3次加入細砂糖，打成粘稠扎實的蛋白霜；杏仁粉、糖粉、咖啡粉混合後過篩，分兩次加到蛋白霜里，用橡皮刮刀翻拌蛋白霜和粉類；將不沾布鋪在平整的烤盤上，馬卡龍麵糊裝入裱花袋中擠出圓形，放通風處乾燥2小時；烤箱預熱200到210度，將有馬卡龍的烤盤放烤箱中層，烤2-3分鍾取出放涼；烤箱散熱到130度，再次迅速放入裝有馬卡龍的烤盤，繼續烘烤5分鍾即可。將奶油乳酪室溫軟化，加入咖啡酒、咖啡粉拌勻，再加一點牛奶，稀稠度可以輕松從裱花袋中擠出，又能很好的保持形狀。將夾餡裝入裱花袋內，擠在一片馬卡龍上約5g，然後蓋上另一片馬卡龍，輕按一下即可。
馬卡龍+清茶。咬一口馬卡龍，吃下後喝一口清茶，將馬卡龍的甜與清茶的苦澀融合。馬卡龍+小杯黑咖啡。馬卡龍的甜與咖啡的苦能給味蕾來一次強烈的刺激。此外，錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優雅的口舌「觸覺」；如果喜歡甜食，可以嘗試馬卡龍搭配清爽的甜酒，甚至冰酒，會出現豐富層次的口感。
馬卡龍在零下18℃冷凍保存，可以保存1個月左右；如果是冷藏保存，僅能保存1周左右。放在冰箱里冷凍：密封好放入冰箱冷凍，可最大限度的保留馬卡龍的新鮮度和口感。放在冰箱里冷藏：吃的時候中間的醬先不塗，分開放，吃多少當場塗上去吃能保存更長時間。密封的塑料容器：比如餅干罐頭，或者那些紙質的蛋糕盒子，可以把馬卡龍裝在裡面臨時保存。
Ⅳ 馬卡龍是蛋糕還是餅干
蛋糕。馬卡龍的外觀小巧可愛，酥香甜美。濃郁的奶香以及蛋香混合在一起，誘惑力極大。馬卡龍蛋糕與曲奇餅干外形相似，曲奇餅干就被稱餅干，馬卡龍被稱為蛋糕，有可能是兩者的做法，在專業面點師的角度來看是不同的。看圖片上紅色方框的標注文字。